El aliño al estilo casero de las aceitunas es uno de mis preferidos. Es época de curar y aderezar aceitunas y esta receta os puede ayudar para preparar un aliño casero. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES SALMUERA
1 litros de agua sin cloro (agua mineral)
50 g de sal gruesa marina
PREPARACIÓN DE LA SALMUERA
- En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
- Disolvemos en un litro de agua, la sal.
- Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.
INGREDIENTES DEL ALIÑO AL ESTILO CASERO
Salmuera
Aceitunas curadas
Pimentón dulce
Pimienta negra
1 limón
Laurel
Romero
1 vasito de vinagre de vino
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- En primer lugar he utilizado unas aceitunas que tenía ya curadas y conservadas en salmuera. Os dejo abajo cómo se hace.
- Una vez escurridas de la salmuera hay que preparar el aliño
- En botes esterilizados debemos guardarlas, así que también os dejo el enlace debajo.
- A continuación cortamos el limón en trozos.
- En primer lugar las vamos a colocar por capas.
- Para ello ponemos un poco de laurel el romero y el limón, en el fondo y a continuación una capa de aceitunas curadas.
- Seguimos añadiendo por capas laurel, y pimienta negra.
- Volvemos a poner una capa de aceitunas, y vamos intercalando todos los ingredientes.
- Añadimos más romero , pimentón dulce, pimienta y laurel.
- Esto lo realizaremos hasta llenar el tarro.
- A continuación cubriremos con salmuera ya preparada y fría.
- Añadiremos un poco de vinagre, pero no nos pasaremos porque siempre se puede rectificar cuando vayamos a consumir.
- Añadimos en la parte superior una buena capa de aceite de oliva que hará de protección para que no entre aire.
- Cerramos muy bien el bote.
- Agitamos y guardamos como mínimo 7 días en la nevera, antes de consumir.
- Trascurrido ese tiempo, ya se puede probar y consumir.
- Ya están aliñadas, listas para disfrutar.
Os dejo como curar aceitunas y la esterilización de los botes, ya que es muy importante para estas conservas.
- ACEITUNAS CURADAS AL ESTILO TRADICIONAL Y CONSERVADAS EN SALMUERA.
- ESTERILIZACIÓN DE BOTES PARA CONSERVAS
También podéis consultar el video porque os puede ser de gran ayuda.
