GAZPACHO ANDALUZ

No hay nada más refrescante en un día caluroso, como  tomar un gazpacho andaluz bien fresquito. Su origen es imposible situarlo en el tiempo, pero se sabe que era una de las comidas que preparaban los campesinos en el sur de la península Ibérica. De ello hoy en día es uno de las principales recetas tradicionales de Andalucía. Eso si otras comunidades también lo preparan; Extramadura, Murcia, etc. 

El gazpacho es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre , tomates, pepinos, pimien-tos, cebollas y ajo.

La intensidad de su  color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros. 

INGREDIENTES

1 kg de tomates maduros

1 trozo de pepino

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Vinagre

1 rebanada de pan duro

Sal

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien las hortalizas que vamos a utilizar, e iremos troceando todas las hortalizas en trocitos pequeños; tomates, pepino, cebolla, ajo,  y pimiento verde.

A continuación lo pondremos en el vaso de la batidora, y añadiremos un poco de sal, aceite  y vinagre. Trituramos bien  y añadimos el pan duro troceado, y seguimos triturando. Una vez esta todo triturado lo podemos pasar por el chino, o tomar así. 

Si esta muy espeso añadiremos un poco de agua fría, y probaremos.  Si fuera necesario rectificaríamos de sal, aceite y vinagre. 

Ahora sólo queda meterlo en el frigorífico para consumir bien frió.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

CALDERETA DE CORDERO

Un plato que a todo el mundo no deja indiferente es la caldereta de cordero.Esta receta tradicional de la gastronomía española es muy común en estas épocas de frío y alrededor de una buena mesa para celebraciones especiales. Seguro que la podemos disfrutar  en buena compañía y hará las delicias de todo los comensales.  Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

               1 kg de carne de cordero (pecho, falda)

               200 ml de vino blanco

               1 cebolla y un tomate

               4 patatas

               Pimienta, orégano, romero, tomillo y laurel

               Aceite de oliva y sal

INGREDIENTES MAJADO

               3 ajos 

               2 ñoras

               2 rebanadas de pan duro

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro o caldero de metal pondremos aceite de oliva, y sofreiremos el cordero troceado.  La apartaremos una vez rehogada. En ese mismo aceite sofreiremos los ajos con la piel y las ñoras, y tostaremos el pan duro. Después lo apartaremos para hacer el majado.

A continuación sofreiremos una cebolla cortada en trocitos pequeños y el tomate triturado. Una vez rehogado incorporaremos la carne y echaremos las especies; romero ,tomillo, laurel, pimienta, y orégano. Rehogamos y lo bañamos con el vino blanco.

PREPARACIÓN DEL MAJADO

En un mortero machacamos los ajos, las ñoras, y el pan tostado. 

Una vez preparado el majado lo echamos a la caldereta con un poco de caldo de carne o de agua. Lo removemos todo bien, y lo añadimos a la caldereta. Debemos dejar que cubra bien la carne y lo pondremos a fuego fuerte para que hierva. Una vez empieza a hervir lo bajamos a fuego medio y lo dejaremos cocer unos 50 min. Transcurrido ese tiempo pondremos la patatas a la caldereta y las dejaremos cocer 20 min. Transcurrido ese tiempo pincharemos con un tenedor para ver si están cocidas. 

Eh voila! lista la caldereta de cordero para disfrutar con los tuyos. 

Podéis seguir los pasos en el vídeo, si os ha gustado esta receta os animamos a suscribiros a nuestro blog y  nuestro canal en youtube Canal cómo se hace.