Cómo preparar pepinillos en vinagre de nuestro huerto ecológico.
Los encurtidos es un método de conservación de alimentos. En el pasado se utilizaba para poder disponer de verduras en pleno invierno o época de sequía.
Este metodo consiste en sumergir el alimento en una solución de sal y hacen que fermente por si sólo. Esto le baja el pH y aumenta la acidez. Lo que permite la conservación es el vinagre que mata cualquier microorganismo, ya que posee un pH menor de 4,6.
Ya visto en que consiste el proceso vamos hacer la receta paso a paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
250 gr de pepinillos
125 ml de vinagre
Agua
1 cucharada de sal
1 Bote con capacidad de medio litro
PREPARACIÓN
- Lavamos los pepinillo y los metemos en el bote esterilizado.
- Mezclamos la sal con el vinagre.
- Echamos la mezcla en el bote.
- Llenamos el resto con agua.
- Agitamos y guardamos en la nevera 20 días antes de consumir.
Ahora sólo queda disfrutarlo en el aperitivo, o en lo que quieras. ¿Con que lo tomarías tu?
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.
