Los licores es parte importante de nuestra gastronomía en especial acompañan los postres. El licor de mandarina o conocido también como mandarinetto o mandarinello. Es un licor de origen italiano. Se obtiene por la infusión de la piel de la mandarina pero veamos como prepararlo en casa. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
700 ml de aguardiente de orujo
700 ml de agua mineral
700 g de mandarinas
375 g de azúcar
PREPARACIÓN
- Lavamos muy bien las mandarinas. Escogemos mandarinas de buena calidad sin golpes en la piel.
- Metemos las mandarinas unos minutos en el congelador para que se hagan duras. Así es más fácil pelarlas.
- Trascurrido el tiempo, con un pela verduras extraemos la piel sin la parte blanca (albedo). Porque sino nos amargaría el licor.
- Una vez peladas todas las mandarinas, incorporamos la piel en un bote esterilizado.
- Lo cubriremos con aguardiente de orujo y lo cerramos bien.
- Lo dejaremos infusionar de 30- 40 días en un lugar oscuro.
- Trascurrido el tiempo prepararemos el licor casero de mandarina. Para ello prepararemos un caramelo líquido.
- En una olla ponemos parte del agua con todo el azúcar y dejamos que se haga un almíbar hasta que vaya cogiendo el color dorado del caramelo.
- A continuación añadimos el resto de agua y dejamos cocer unos minutos.
- Ya tenemos el almíbar preparado, ahora sólo hay que dejarlo enfriar.
- Una vez frío vaciamos el bote de la infusión de orujo y piel de mandarina.
- Mezclamos bien, y colamos para embotellar.
- Dejamos que las botellas reposen un par de días.
- Se sirve el licor de mandarina bien frío.
Este licor de mandarina o mandarinetto como se le denomina hace las delicias en postres, y tertulias. ¿Con que lo utilizarías vosotros?, Dejar vuestros comentarios son muy bienvenidos.
RECETAS DE OTROS LICORES
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.
