CÓMO HACER LICOR DE MANDARINA O MANDARINETTO

Los licores es parte importante de nuestra gastronomía en especial acompañan los postres. El licor de mandarina o conocido  también como mandarinetto o mandarinello. Es un licor de origen italiano.  Se obtiene por la infusión de la piel de la mandarina pero  veamos como prepararlo en casa. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

700 ml de aguardiente de orujo

700 ml de agua mineral

700 g de mandarinas

375 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. Lavamos muy bien las mandarinas. Escogemos mandarinas de buena calidad sin golpes en la piel.
2. Metemos las mandarinas unos minutos en el congelador para que se hagan duras. Así es más fácil pelarlas.
3. Trascurrido el tiempo, con un pela verduras extraemos la piel sin la parte blanca (albedo). Porque sino nos amargaría el licor.
4. Una vez peladas todas las mandarinas, incorporamos la piel en un bote esterilizado.
5. Lo cubriremos con aguardiente de orujo y lo cerramos bien.
6. Lo dejaremos infusionar de 30- 40 días en un lugar oscuro.
7. Trascurrido el tiempo prepararemos el licor casero de mandarina. Para ello prepararemos un caramelo líquido.
8.  En una olla ponemos parte del agua con todo el azúcar y dejamos que se haga un almíbar hasta que vaya cogiendo el color dorado del caramelo.
9. A continuación añadimos el resto de agua y dejamos cocer unos minutos.
10. Ya tenemos el almíbar preparado, ahora sólo hay que dejarlo enfriar.
11. Una vez frío vaciamos el bote de la infusión de orujo y piel de mandarina.
12. Mezclamos bien, y colamos para embotellar.
13. Dejamos que las botellas reposen un par de días.
14. Se sirve el licor de mandarina bien frío.

Este licor de mandarina o mandarinetto como se le denomina hace las delicias en postres, y tertulias. ¿Con que lo utilizarías vosotros?, Dejar vuestros comentarios son muy bienvenidos.

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.