Las calderetas son guisos de carne, pescados. Tradicionalmente se hacían en calderos grandes y de hay derriba su nombre. Hoy vamos a hacer una caldereta de pescado y marisco. Lo bueno de este plato es que podemos modificar ingredientes según nuestro bolsillo.
Pescados de roca; mero, rape, etc
Moluscos; mejillones, almejas, chirlas, berberechos, etc
Marisco; langostinos, gambones, cigalas, bogavante, carabineros, langosta, etc,
INGREDIENTES
1 cola de rape en rodajas
8 gambas rojas
8 cigalas
8 gambones
1 kg de mejillones
4 patatas medianas
Pimiento choricero
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 cebolla
Aceite de oliva
Un vasito de vino blanco
Sal y pimienta
INGREDIENTES MAJADO
3 rebanadas de pan frito
2 dientes de ajo
30 g de almendra tostada
30 g de avellana tostada
Unas ramitas de perejil
PREPARACIÓN
- En una olla pondremos a cocer los mejillones al vapor con un poco de agua , limón y una hoja de laurel.
- Cuando los mejillones empiecen abrirse los apartamos del fuego y los separamos.
- Colamos el caldo de cocción para después utilizarlos en la caldereta.
- En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite de oliva.
- Sofreiremos las gambas rojas, y las apartaremos.
- En el mismo aceite sofreiremos las cigalas y las apartaremos.
- A continuación sofreiremos los gambones y los apartaremos.
- Ahora sofreiremos unas rebanadas de pan duro y unos dientes de ajo.
- Las apartaremos para hacer el majado.
- En un mortero pondremos un poco de sal y machacaremos los ajos y el pan.
- A continuación echaremos las avellanas y las almendras y las machacaremos.
- Una vez todo bien machacado añadimos el perejil y machacamos bien.
- Reservamos el majado.
- En la cazuela de barro seguimos rehogando la cebolla picada.
- Una vez bien dorada añadimos la salsa de tomate casero.
- Rehogamos bien y añadimos el pimentón de la vera.
- Seguimos rehogando todo y añadimos las patatas cortadas en tacos.
- A continuación añadimos el majado del mortero mezclado con vino blanco.
- Rehogamos todo bien, y cubrimos con el caldo de cocción de los mejillones y el caldo de pescado.
- Dejamos cocer las patatas 20 minutos.
- Unos 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el rape en rodajas.
- Colocamos el marisco y los mejillones por encima.
- Dejamos que termine la cocción y servimos bien caliente.
Probad la receta seguro que os encanta esta caldereta de pescado y marisco, también conocida como caldereta marinera.
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Os dejo e video para que sigáis los pasos
