lunes, 25 de noviembre de 2019

MEJILLONES EN ESCABECHE

 MEJILLONES EN ESCABECHE

Los mejillones en escabeche es un aperitivo que gusta a todos. El escabeche es un método de conservación de alimentos. Se remonta a la cocina árabe.La técnica consiste cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel. Este tipo de cocinados permite conservar los alimentos por más tiempo y se puede hacer con innumerables alimentos; carnes, pescados. Además esta técnica esta extendida por muchos piases. Pero hoy nos centraremos en hacer unos mejillones en escabeche y para ello necesitamos los siguientes ingredientes:


INGREDIENTES

 1kg de mejillones
100ml de aceite de oliva
60 ml de vinagre
100ml de agua
100 ml de vino blanco
Ajo y laurel
Sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar limpiamos los mejillones.
  2. A continuación los ponemos a cocer al vapor en una olla.
  3. En la cazuela ponemos los mejillones, unas hojas de laurel y vino blanco.
  4. Dejamos que se cueza bien hasta que estén abiertos.
  5. Vamos sacando los que estan abierto y vamos quitandoles la concha.
  6. Una vez ya hemos sacado toda la pulpa de los mejillones, colaremos el caldo de cocer los mejillones y lo reservaremos.
  7. Ahora prepararemos el escabeche, en otra olla distinta pondremos el aceite de oliva, y los 3 dientes de ajo que doraremos en el aceite, a fuego suave.
  8. Una vez dorados los ajos, dejamos que el aceite llegue a 60ºC y echamos el pimentón. nunca dejaremos que se caliente más porque se quemaría el pimentón.
  9. Removemos un poquito y apartamos para que no se queme.
  10. Una vez apartado colamos el aceite para que no queden restos ni de ajo ni de pimentón.
  11. Una vez colado lo volvemos a poner al fuego y añadimos el caldo de cocción de los mejillones.
  12. Añadimos el vinagre.
  13. Dejamos que hierva y no paramos de remover.
  14. Ya tenemos el escabeche hecho.
  15. En un bote esterilizado ponemos los mejillones, sin dejar espacios. Cubrimos con el escabeche.
  16. Lo tapamos bien, y lo dejamos 24 horas en la nevera antes de consumir.
Los mejillones en escabeche están riquísimos. ¿Que tipo de escabeches os gustan?. Dejad vuestros comentarios, son bienvenidos.

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

18 comentarios:

  1. Pocas cosas me gustan más que unos mejillones en escabeche, si son caseros mejor que mejor, con buen producto y mucho cariño, todo está más bueno.
    Un beso.

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    1. Es un producto estrella para tomar una tapa en cualquier momento, un beset Lola

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  2. No soy yo muy de mejillones pero, reconozco que se ven hermosos!!!

    Besos

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    1. Ya los busco de los gigantes para el escabeche lucen más. Es que todos comemos con los ojos, un beset

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  3. Me declaro super fan, son tan ricos... y preparados así tan naturales, me encanta :)
    Besos.

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  4. Los mejillones me gustan mucho pero nunca me han gustado en escabeche hasta un día que probé el casero. Eso sí que era otra cosa, a partir de ahora soy una fan del escabeche de mejillones. Me guardo tu receta . 👍👍👍😚😚

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    1. Quizás la mescla del escabeche no te va mucho, la combinación de sabores me refiero, porque eso me pasa a mi con otras cosas cocinadas en escabeche,sobre todo en carnes, un beset

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  5. Asin quedan riquisimos es como mas me gustan besitos

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  6. Me encantan los mejillones, y en escabeche pierdo la cabeza, pero quizás por comodidad o rapidez siempre tiro de conserva, me parce interesante tu receta, es muy fácil.
    Besos

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    1. Gracias Cuca por comentar, es cierto que las conservas nos hacen la vida más fácil, un beset

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  7. También los ahgo y nada que ver con los comprados, se ven espectacualres amiga mía.

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    1. LO casero no tiene nada que ver con lo industria, no hay color, un beset


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  8. Sóc mooooooolt fan dels escabetxos i aquest el trobo tot un encert.
    Ptnts
    Glòria

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    1. Gràcies Glòria per comentar, és cert són deliciosos,un beset

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  9. Una de mis tapas preferidas y si son caseros mucho mejor. Un besote y feliz semana

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