TOSTADAS FRANCESAS

Un delicioso desayuno o merienda es las tostadas francesas. Una receta muy fácil y rápida, teniendo similitudes con nuestras tradicionales torrijas.

La historia de las tostadas francesas  nos traslada la Europa medieval, cuando se le conocía como suppe dorate,  tostées dorées y payn purdye. 

Su nombre francés pain perdu se refiere al pan duro para prepararlas. Rodajas de pan duro sumerjidas en leche y huevo, que después se doran en una sartén.

Para preparar esta deliciosa receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

2 huevos

300 ml de leche

Esencia de vainilla

Canela molida

2 cucharadas de azúcar 

8 rebanadas de pan de molde

Mantequilla

PREPARACIÓN

1. En primer batimos los huevos junto con el azúcar en un bol grande.
2. A continuación añadimos la leche y seguimos batiendo.
3. Una vez todo bien mezclado añadimos la esencia de vainilla y la canela molida.
4. Seguimos batiendo hasta que todo se mezcle bien.
5. Sumergimos las rebanadas de pan solo unos instantes para que no se rompan.
6. Mientras tanto calentamos en una saeten un poco de mantequilla.
7. Iremos dorando una a una las tostadas.
8. Sacamos de la sarten y las ponemos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de grasa.
9. Servimos calientes acompañadas de miel, sirope de arce, mermelada, chocolate o azúcar por encima.

Probar la receta os encantará.

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

PANNA COTTA DE CAFÉ

La panna cotta es un postre de origen italiano .  Este postre con  textura de flan, pero sin huevos. 

Nos cuenta la historia que surgió por casualidad, debido a un excedente de leche.  Una mujer creo esta delicia.  Su composición básica es la cocción de  crema de leche con azúcar , y espesado con algún gelatizante. En la antigüedad ya que no había gelatina, utilizaban  el colágeno de las espinas de pescado cocidas, para espesar este postre.

Hoy día encontramos muchas variedades de panna cotta entre ellas:

• Panna cotta de vainilla
• Panna cotta de caramelo
• Panna cotta de fresas
• Panna cotta de moras
• Panna cotta de café

Para esta receta fácil de panna cotta de café necesitaremos  los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

500 ml de nata

300 ml de café

150 g de leche condensada

6 hojas de gelatina

Esencia de vainilla

Chocolate en virutas

PREPARACIÓN

1. Lo primero es pone en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2. A continuación ponemos a calentar la nata, el café, la leche condesada, y la esencia de vainilla.
3. Lo dejaremos calentar hasta que empieza a hervir sin parar de remover.
4. Una vez ha hervido, lo apartamos del fuego y dejamos que enfrié.
5. Una vez enfriado escurrimos las hojas de gelatinas y las incorporamos. 
6. Removemos constantemente.
7. Una vez bien disuelta la gelatina en la mezcla llenamos el molde o copas con la panna cotta.
8. Metemos en la nevera como mínimo 6 horas antes de consumir.
9. Transcurrido el tiempo podemos añadirle virutas de chocolate por encima.

Ya esta lista para disfrutar. ¿Te animas a preparar este postre tan fácil?

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

COMO HACER LECHE FRITA

No hay nada mas tradicional en la cocina española que la receta de leche frita. Postre típico en muchas regiones de España especialmente en el norte peninsular. Su origen es incierto pero se atribuye a Paciencia, siendo varias provincias de Castilla León  que se atribuyen su autoría.

Para este postre delicioso necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES PARA LA CREMA

5 yemas de huevo

5 cucharadas de maizena

200 g de azúcar

1 litro de leche

Canela

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos la leche a calentar, junto con la rama de canela, o vainilla o corteza de limón. A gusto del consumidor.
2. Ponemos la leche con canela, a calentar 5 minutos a fuego suave.
3. Apartaremos un poco de leche fría para disolver la maizena.
4. En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar.
5. A continuación incorporamos la maizena disuelta en un poco de leche y removemos bien.
6. Una vez bien disuelto los huevos con el azúcar y la canela lo incorporamos a la olla de la leche caliente y no paramos de mover, hasta que empiece a hervir.
7. Una vez empiece a hervir, lo dejamos cocer un minutos.
8. La crema ya se habrá espesado.
9. Cogemos una bandeja, ponemos film transparente en la parte de abajo.
10. Añadimos la crema y extendemos bien.
11. Volvemos a tapar la crema con film sin dejar que entre aire, para que no se forme costra.
12. Dejaremos enfriar la crema a temperatura ambiente.
13. Una vez fría la dejaremos en la nevera 2 horas hasta que endurezca.

INGREDIENTES REBOZADO

Aceite de oliva

2 huevos 

Azúcar 

Canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Una vez la crema esta solida, la desmoldamos
2. La cortamos en cuadraditos.
3. La pasamos por huevo batido
4. Ponemos abundante aceite en una sarten a calentar.
5. Freímos los trozos de crema rebozados.
6. Una vez dorados los apartamos en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. A continuación los rebozaremos con una mezcla de azúcar y canela molida.
8. Listos para consumir.
9. Se pueden acompañar con natillas, crema de chocolate, o con lo que más desees.

TRUCOS 

• Importante disolver la maizena en leche fría para que no haya grumos.
• No para de remover la crema mientras se cuece a fuego lento para que no se pegue.
• Poner film en la parte de abajo de la bandeja para que se despegue bien la masa.
• Tapar la crema bien con papel film transparente para que no se forme costra cuando se enfríe.
• Si se nos quedara la crema muy ligera, no la tires puedes hacer una crema catalana con ella, poniéndola en vasitos individuales y quemado azúcar por encima.
• Para cortar la crema a cuadraditos es mejor mojar el cuchillo con agua, resbala mas y el corte es más rápido.

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Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

BIZCOCHO DE ALMENDRA MUY ESPONJOSO.

No hay nada tan bueno como disfrutar de un buen bizcocho casero tierno y esponjoso. La receta de hoy es un bizcocho casero de almendra. Para realizarlo utilizaremos harina de almendra que hemos preparado en la receta anterior, Esta receta se utilizara como base de medida, la capacidad de un vaso de yogur, pero además lleva los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 yogur natural

2 medidas de vaso de yogur de harina de trigo

1 medida de vaso de yogur de harina de almendra

2 medidas de  vaso de yogur de azúcar

1 medida de vaso de yogur de aceite de oliva

1 sobre de levadura química

Ralladura de limón

80 g de almendra fileteada

3 huevos

1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN

1. En primer lugar batimos los huevos junto al azúcar, podemos hacerlo a mano o a máquina.
2. A continuación añadimos la ralladura de un limón, y seguimos batiendo.
3. Después añadiremos el yogur.
4.  Mientras tanto tamizamos la harina de trigo, la harina de almendras y la levadura química.
5. Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas.
6. Seguimos batiendo bien, y añadimos por último el aceite de oliva.
7. Mientras tanto, untamos de mantequilla una bandeja de horno, y forramos con papel de hornear.
8. A continuación, ponemos la masa del bizcocho en la bandeja y extendemos bien.
9. Cubrimos esta masa con almendras fileteadas.
10. Ponemos la bandeja al horno y horneamos a 180º C durante 35- 40 minutos.
11. Transcurrido el tiempo comprobaremos si esta  cocido pinchando con un palito, si sale limpio esta listo.
12. Dejamos enfriar, y emplatamos.

Ya tenemos un delicioso bizcocho casero de almendras.

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• COMO HACER HARINA DE ALMENDRAS CASERAS

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos

COMO HACER HARINA DE ALMENDRAS CASERA

La harina de almendras tiene muchos beneficios para nuestra salud; cuida nuestro corazón y arterías. Es apta para celiacos y para personas que hacen una dienta baja en carbohidratos. Ideal para postres, galletas y bizcochos, así como para la elaboración de panes.

Hay dos procesos para elaborar la harina de almendras.

UTILIZACIÓN DE ALMENDRAS NATURALES

 INGREDIENTES

 1 taza de almendras naturales

PREPARACIÓN

1. Almendras naturales que han sido blanqueadas previamente (quitar la piel de la almendra). 
2. Después se muele con un procesador de alimentos.
3. Moleremos hasta conseguir una textura fina.
4. Guardamos en un bote hermético, hasta su utilización.

 UTILIZACIÓN DE OKARA O PASTA DE ALMENDRAS

 INGREDIENTES

Pasta de almendras o okara sobrante de la leche de almendras.

PREPARACIÓN

1. En primer lugar debemos dejar secar el okara de almendras.
2. Pondremos el okara  en una bandeja de horno extendido.
3. Podemos secarle al aire libre, necesitaríamos para ello un par de días.
4. O secarle en el horno a una temperatura de  150 º C unos  10 minutos
5. Se debe vigilar el horno para que no se tueste demasiado.
6. Una vez seca la pasta, la introducimos en un procesador de alimentos y molemos fino.
7. Debemos conseguir una textura tipo harina.
8. Guardamos en un bote hermético, hasta su utilización.

Ya tenemos la harina de almendra preparada para utilizar en repostería y panes.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.