Unos de los bizcochos más utilizados en repostería y pastelería es el bizcocho Genovés. Con él se puede hacer innumerables recetas; tarta helada al whisky , pastel media luna, y brazo gitano. Hoy en el canal cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes y un molde de unos 20 cm.
INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS
(Molde 20- 22 cm)
4 huevos
90 gr de azúcar
110 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura seca
PREPARACIÓN BIZCOCHO
Para hacer el bizcocho genovés, tenemos que separar las yemas de las claras y montarlas a punto de nieve. Cuando ya se han montado añadiremos poco a poco el azúcar, las yemas de los huevos, deben mezclarse bien. A esta mezcla le incorporaremos poco a poco la harina tamizada y lo iremos mezclando con movimientos envolventes despacio para que el aire no se pierda. A continuación le añadiremos la levadura tamizada.
Ya tenemos nuestra masa preparada y lo ponemos en un molde engrasado de 20- 22 cm. Lo meternos en el horno sobre unos 30 min a 180º.
Transcurrido el tiempo lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Ahora hay que cortar el bizcocho en dos laminas, truco: para ello usaremos un hilo alrededor del bizcocho para cortar a nivel.
Ya lo podemos utilizar para nuestras deliciosas tartas. También se puede hacer con él brazos gitanos, pero para ello en vez de ponerlo en un molde redondo lo haremos en un molde rectangular, formando una lámina que iremos enrollando con nuestro relleno deseado.
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Os dejo el vídeo para que podáis seguir todos los pasos.
