jueves, 31 de julio de 2014

CRÈME BRÛLÉE


La crème brûlée es un postre exquisito de la gastronomía francesa. Su textura suave  y cremosa contrasta con el crujiente de caramelo que lleva por encima. Pero vamos a ver cómo se hace de una forma muy sencilla. Lo primero son sus ingredientes; 


INGREDIENTES

                                                   6 yemas de huevo
                                                   500 ml de nata líquida
                                                   100 gr de azúcar 
                                                   1 vaina de vainilla

PARA EL CARAMELO

                                                    Azúcar moreno al gusto

Lo primero que haremos en esta receta es precalentar el horno a 150º la parte inferior, mientras la preparamos.
A continuación, cogemos la vaina de vainilla la abrimos por la mitad, y raspamos con la punta de un cuchillo. Lo raspado lo incorporamos en las yemas de huevo junto con el azúcar y lo batimos bien. Mientras tanto en una cazuela calentamos la nata con la vaina de la vainilla, sin dejar que hierva.

Cuando la nata esta caliente, la colamos y vamos incorporandola poco a poco con las yemas de los huevos pero sin dejar de batir, no permitiendo que se cuajen los huevos.

Lo siguiente es verter la mezcla obtenida en recipientes refractarios, y ponerlos a baño maría durante 40- 50 min a 150 º.

Transcurrido el tiempo sacamos del horno, y dejamos enfriar unas 3 horas en la nevera. 

Transcurrido ese tiempo, lo último que nos queda es caramelizarla, para ello espolvoreamos con azúcar moreno por encima de cada recipiente, cogemos un soplete de cocina y lo gratinamos. Veremos como se hace caramelo líquido, y al dejarlo  enfriar, el caramelo se hará una capa crujiente que será el toque inconfundible de la crème brûlée. Si no tenéis soplete podéis conseguir el mismo efecto utilizado el grill durante 2 min. También veréis como el azúcar se caramelizara, después se endurecerá dejando enfriar unos min.

"Et voila" una crema delicada y suave, con un toque crujiente por encima que nos hara quedar muy bien en una comida especial.

10 comentarios:

  1. No la conocía pero tiene una pinta exquisita y creo que fácil.
    Bss

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    1. Gracias por comentar. Es exquisita, pruebala te encantará, un saludo

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  2. Creo que es la primera vez que veo esta crema y la verdad es que tiene un aspecto genial, claro, con los ingredientes que lleva sabrá riquísima. Todavía no he cenado y me está entrando un hambre.... Besos.

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    1. Si lo pruebas, verás que es delicioso, es una sensación muy agradable en la boca entre la cremosidad, y lo crujiente del caramelo. Un saludo

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  3. É a sobremesa preferida cá de casa... ficou com muito bom aspeto.

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    1. Obrigado por comentar, realmente para mim também é um dos meus favoritos, se você gosta de se inscrever para o blog, e você está ciente de todas as receitas que subiram, uma saudação

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  4. Esta la tengo que probar! Debe tener una textura deliciosa y además bien fácil! Saludos!

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    1. Gracias por comentar, si, su textura es deliciosa, suave, y contrasta con el crujiente del caramelo, te encantará, un beset

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  5. esto no es una crema catalana

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    1. Yo no he dicho en ningún momento que sea crema catalana, esto es la receta de una crème brûlée tradicional de la cocina francesa, un saludo

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