MOUSSE DE TURRÓN

Hay postres tradicionales en estas fechas como el mousse de turrón, Hoy vamos hacer la receta paso a a paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

200 ml de nata para montar

100 ml de leche

30 g de azúcar

3 hojas de gelatina

250 g de turrón
2 huevos

Crocante

Barquillos

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos agua fría en un bol y sumergimos las hojas de gelatina para que se hidraten.
2. Por otra parte separamos las yemas de las claras.
3. A continuación cortamos el turrón blando en trocitos pequeños.
4. Ponemos un poco de leche a fuego con el turrón que hemos cortado y hacemos una crema.
5. Una vez realizada la crema la pasamos por la batidora para que  no quede grumos.
6. A continuación añadimos el azúcar y removemos bien.
7. Después añadimos las yemas de los huevos y sin parar de remover las cocemos 1 minuto a fuego suave.
8. Dejamos que la mezcle se enfrié y le añadimos las hojas de gelatinas escurridas.
9. Removemos bien.
10. Por otra parte, levantamos las claras a punto de nieves.
11. También montamos la nata. 
12. Ahora mezclamos la nata montada en la crema de turrón pero siempre con movimientos envolven-tes.
13. Una vez bien mezclados, añadimos las claras a punto de nieve a esa mezcla.
14. Mezclamos bien con movimientos envolventes.
15. Lo servimos en copas individuales y lo metemos en la nevera toda la noche.
16. Trascurrido el tiempo ya se puede servir.
17. Pero primero lo decoramos con crocante, barquillos, o cacao en polvo.

Ya tenemos un delicioso postre para las comidas familiares ¿Te apuntas?.

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

TURRÓN BLANDO DE JIJONA

El turrón de Jijona un dulce con denominación de origen  hace las delicias de todos en esta fechas que se avecinan. Aunque se consume todo el año. 

Su historia nos remonta a  Al-Ándalus  en el cual ya se utilizaba la miel y la almendra para la elaboración de muchos dulces. El origen del turrón  se remonta al siglo XI donde ya encontramos citas de él, en escritos antiguos. Pero, no fue hasta el siglo XV cuando nace tal como lo conocemos hoy en la provincia de Alicante.  En 1939 se creó el consejo regulador de la denominación de Jijona. 

Hoy en el canal cómo se hace prepararemos paso a paso la auténtica receta de turrón de Jijona, tal cómo la elaboran en la comarca L'Alacantí. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

500 g de almendras

400 g de azúcar

3 cucharadas de miel

3 yemas de huevo

100 ml de agua

Canela 

Ralladura de limón

Molde para elaborar el turrón

PREPARACIÓN

1.  La almendra pelada la molemos hasta conseguir una textura muy fina.

2-En un mortero la machacamos añadiendo poco a poco agua hasta que hagamos una masa.

3-Mezclaremos la masa de almendras con los huevos. Se puede hacer a mano o a máquina.

4- Prepararemos un almibar con el agua y el azúcar.

5- Una vez preparado añadimos la masa de almendra y no dejaremos de mover a fuego lento, para que se vaya cociendo. 

6- Añadimos la miel y no pararemos de remover para que no se pegue.

7- A continuación añadiremos la ralladura de limón

Seguimos moviendo hasta que obtengamos que la masa no esté pegajosa .

8- Una vez preparado la masa, cogeremos unos moldes y le pondremos papel vegetal. Introduciremos la masa de almendra y la igualamos bien. Espolvoreamos con canela.Le pondremos peso.

9- Dejaremos en el frigorífico reposar 24 horas.

10-Transcurrido ese tiempo lo desmoldamos y ya está listo para consumir.

IMPORTANTE

• Mezclar la almendra y las yemas de los huevos con movimientos enérgicos para que no se corte.
• No para de remover la masa de almendra cuando se esta cociendo a fuego suave para que no se pegue.
• Poner peso a los moldes, dejándolos en reposo en la nevera

Ya esta listo para consumir.¿Te animas?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.