COMO HACER ESCALOPE CORDON BLEU

 El Cordon Bleu es una receta que gusta a todos los comensales incluidos a los más pequeños de la casa. Pero su origen se remonta   en Francia en el siglo XVI, cuando Enrique III galardonaba a los mejores cocineros  con una cinta azul. "cordon bleu"

Hoy día el plato a evolucionado,  y se puede variar con diferentes tipos de carne, pero tenemos la misma esencia y para prepararlo necesitaremos los siguien-tes ingredientes.

INGREDIENTES

4 filetes de lomo cinta abierto en libro

4 lonchas de jamon de york

4 lonchas de queso emental

Pan rallado

Huevo

Aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En primer lugar salpimentaremos los filetes.
2. Estarán cortados en forma de libro,muy finos.
3. Con el filete abierto, pondremos una loncha de jamón de york y otra de queso.
4. Cerramos el filete como si fuera un libro.
5. Rebozamos, primero por huevo y luego por pan rallado.
6. A continuación freímos con abundante aceite, hasta que se doren.
7.  Una vez fritos, ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
8. Emplatamos y a disfrutar.

Ya tenemos preparados unos auténticos escalopes Cordon Bleu que jara las delicias de toda la familia, especialmente de los más pequeños.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

COMO HACER COCIDO O PUCHERO VALENCIANO

El cocido o puchero es un plato con diferentes alimentos; carnes, verduras, y legumbres guisados con agua, antiguamente en olla de barro, hoy día en ollas de acero inoxidable o ollas exprés , programable o lo que se encuentre en nuestra cocina.

Pero , sin duda un plato tan nuestro en la gastronomía española, pero que independinetemente de la región que nos encontremos tendra el nombre de ella; cocido madrileño, lebaniego,  murciano, gallego, etc.

Hoy prepararemos un tradicional cocido o puchero valenciano. En la Comunidad Valenciana se identifica porque lleva la tradicional pelota de cocido o como aquí las llamamos  "pilotes de puctxero". Aunque dentro de la Comunidad Valenciana dependiendo en la comarca que te encuentres pueden variar algunos ingredientes:

INGREDIENTES

Zanahorias

Napicol

Nabo blanco

Chirivia

Puerro

Apio

Patatas

500 g de garbanzos

1 hueso blanco de ternera

500 g de ternera gareta

1 costilla de ternera

1 pata de cerdo 

Hueso de jamón

Trozo de jamón serrano

2 Pelota cocido

Gallina

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos la carne y los huesos a cocer con agua. Pero no incorporamos las pelotas.
2. El tiempo de cocción es 25 minutos en la olla programe menú carnes.
3. El tiempo de cocción en olla rápida es 25 minutos
4. La cocción tradicional en olla convencional es  1 hora y media.
5. Una vez cocida la carne, des espumamos el caldo.
6. Incorporamos las pelotas, y la verdura.
7. Volvemos a cocer en olla programable, menu sopa y olla rápida 10 minutos.
8. La cocción en olla tradicional es de 30- 45 minutos.
9. Transcurrido el tiempo de cocción añadimos los garbanzos que ya son cocidos y los calentamos 2 minutos.
10. Transcurrido el tiempo, colamos caldo para hacer sopa.
11. La carne y la verdura la apartamos en un plato para comerla como segundo plato.
12. En cuanto al trozo de gallina y jamón se puede hacer croquetas con el.

Ya sólo queda disfrutar de este rico puchero valenciano que reconforta cuerpo y mente en estos días de frío.

CONSEJOS PARA HACER UN BUEN COCIDO O PUCHERO

• Si ponemos garbanzos secos, hay que ponerlos en remojo la noche antes. Con un poco de sal o bicarbonato para que se ablanden.
• Los pondremos a cocer en la olla cuando pongamos la carne y los huesos.
• Utilizaremos  un agua blanda en la cocción.
• Si utilizamos olla convencional para hacer el cocido lo haremos a fuego lento.

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Os dejo el vídeo para que sigais los paso.

BIZCOCHO DE NARANJA MUY ESPONJOSO SIN HUEVO

La gran mayoría de las personas llevamos un golos@ dentro. Todos disfrutamos de un buen trozo de bizcocho o de dulce con el café, infusión o a cualquier hora. Hoy vamos a  preparar un bizcocho de naranja sin huevo, muy esponjoso.

Para las personas alérgicas o con intolerancia al huevo, esta receta les encantara, así para las que son veganas o vegetarianas. 

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

100 g de azúcar 

40 ml de aceite de girasol

250 ml de zumo de naranja

150 g de harina

1 sobre de levadura química

OPCIONAL

2 cucharaditas de azúcar glas

1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

1. Lo primero es mezclar el zumo de naranja con el azúcar.
2. A continuación echamos el aceite y seguimos mezclando.
3. Mientras tanto tamizamos la harina y la levadura química. 
4. La incorporamos en la mezcla anterior, poco a poco para que no se hagan grumos.
5. Mezclamos bien, y untamos un molde con mantequilla.
6.  A continuación horneamos en un molde de 20 cm  durante 35 minutos a 180ºC
7. Transcurrido el tiempo comprobamos la cocción pinchando con un palito el bizcocho, si sale limpio ya esta hecho.
8. Sacamos y dejamos enfriar.
9. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas y canela.

Ya tenemos nuestro bizcocho casero de naranja hecho, sólo queda disfrutarlo en buena compañia.

TRUCOS PARA QUE SALGA UN BUEN BIZCOCHO

• Mezclar los ingredientes a una velocidad baja en maquina.
• Tamizar la harina y la levadura ya que hará que nuestros bizcochos sean más esponjosos.
• No abrir el horno en las 2/3 parte del proceso de cocción.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

COMO HACER LENTEJAS ESTOFADAS CASERAS

Tiempo de invierno, con el los guisos, y estofados de legumbres.  No hay nada como comer con cuchara unas ricas lentejas estofadas  caseras. 

Son tan famosas las lentejas que encontramos muchos dichos y refranes tradicionales con ellas:

"Esto son lentejas; si quieres las tomas o si no las dejas"

"Si tienes pan y lentejas, ¿De qué te quejas?

"Lentejas comida de viejas"

Esta legumbre tan completa ha formado parte de nuestra alimentación a lo largo de los siglos.

Entre los diferentes tipos de lentejas encontramos.

•  Lenteja castellana o rubia. Son planas y de gran tamaño.
• Lenteja rubia del Almuña originaria de Salamanca
• Lenteja Pardina ideal para estofados y guisos ya que cuece rapido.
• Lenteja Verdina especial para guarniciones o ensaladas.
• Lenteja Beluga es una lenteja negra que se está poniendo de moda.
• Lenteja Urad dad es de origen indio, es de color blanco
• Lenteja roja originarias de Sudamérica.
• Lenteja Verde du Puy una lenteja baja en almidón.
• Lenteja  Crimson Canadiense una lenteja de origen turco que se cuece en 10 min.
• Lenteja Ried Chief que se consume en Egipto. 

Hoy cocinaremos con la lenteja Pardina que especial para hacer estofados. Los ingredientes que necesitamos para esta receta son:

INGREDIENTES

300 g de lentejas

1 cebolla

1 litro de agua

3 zanahorias

1 tomate

1 chorizo

150 g de jamón serrano

1 hueso de jamón serrano

Sal, y laurel

Pimentón dulce

Aceite

PREPARACIÓN

1. En primer lugar en una olla ponemos un poco de aceite, yo voy a utilizar la olla programable pero podéis utilizar la olla express o la tradicional.
2.  Sofreímos la cebolla picada 
3. A continuación el chorizo cortado a trozos.
4. Después las zanahorias cortadas.
5. Si queremos añadir acelgas o patatas cortadas ahora es el momento.
6. Cuando ya está todo bien rehogado,añadimos el jamón serrano cortado.
7. A continuación añadimos las lentejas y rehogamos bien.
8. Después añadimos el tomate rallado.
9. Sofreímos todo bien y añadimos el pimentón dulce. Yo he utilizado pimentón de la vera que le da un sabor especial.
10. Cubrimos con agua y echamos el hueso de jamón y la hoja de laurel.
11. Dejamos cocer en olla programable 35 minutos, en olla express, y en olla convencional 55 minutos.
12. Una vez las lentejas estan guisadas se añade la sal, y se sirven en platos.

CONSEJOS PARA QUE SALGAN RICAS LEGUMBRES

• Las legumbres se ponen a remojo en agua la noche antes. En caso de las lentejas si se hacen en olla express no es necesario.
• Siempre se cocina con agua blanda.
• Nunca debemos echar la sal al principio del cocinado, sino al final.

Si tenéis más trucos para que las legumbres os salgan perfectas dejar vuestros comentarios.

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Os dejo el vídeo para que sigais los pasos.

PASTEL DE CARNE

Una de las recetas que no dejarán indiferente a tu familia o invitados es el pastel de carne casero cubierto de puré de patata. Conocido también como pastel de papas. Es muy fácil de preparar, y también economico.

Su origen es británico y en cada zona puede variar la forma de preparación. Su historia nos remonta al siglo XVIII, donde se realizaba con sobras de carne asada, y se le cubria con pure de patata, siendo un plato muy común en las zonas rurales. Allí se le denomina Cottage Pie.

Para preparar este pastel de carne necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES PURÉ DE PATATAS

1 kg de patatas

200 ml de leche

90 g de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavamos las patatas, y utilizamos patatas todas del mismo tamaño.
2. Las introducimos en una olla, ponemos agua con sal, y las cocemos con piel
3. En olla GM 8 minutos de cocción menú cocina
4. En olla expres 10 minutos de cocción.
5. En olla convencional  30 minutos de cocción.
6. Cuando ya estan cocidas las pelamos.
7. A continuación las chafamos con un tenedor o un pasapure.
8. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.
9. Le incorporamos la mantequilla y la leche caliente y removemos hasta conseguir la textura del puré de patatas.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE CARNE

500 g de carne picada

2 zanahorias

1 cebolla

1 vaso de caldo de carne

75 g de guisantes

2 cucharadas de salsa de tomate casero.

Aceite 

1 cucharada de harina

Sal, tomillo y pimienta.
Queso rallado

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CARNE

1. En primer lugar ponemos aceite en una cazuela, y pochamos la cebolla picada fina.
2. A continuación pochamos la zanahorias.
3. Una vez pochadas añadimos los guisantes.
4. Después añadimos la carne picada, y la rehogamos bien.
5. Le echamos las especias.
6. A continuación añadimos la salsa de tomate casero, y rehogamos bien.
7. Lo siguientes es añadir la harina
8. Rehogamos bien para que no se quede cruda ya que sera el espesante de esta salsa.
9. Echamos el caldo de carne y dejamos cocer 5 minutos hasta que espese.
10.  Ahora preparamos una bandeja de horno y ponemos una camita de puré de patata en el fondo de la bandeja.
11. A continuación ponemos la salsa de carne.
12. Cubrimos con el puré de patata.
13. Podemos poner queso rallado por encima pero esto es opcional.
14. Metemos al horno, y horneamos a 180º C durante 30 minutos.
15. Los últimos 4 minutos encendemos el grill para que gratine.
16. Sacamos y dejamos reposar 5 minutos y ya esta listo para servir.

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Os dejo el video para que podais seguir los pasos.