SALSA DE TOMATE FRITO CASERO

Una técnica básica en cocina es la salsa de tomate frito casero. Dependiendo de la zona del mundo donde nos encontremos, se cocina de una forma u otra diferente, pero el ingrediente estrella es el tomate maduro. Hoy en el canal cómo se hace vamos a prepararla de una forma sencilla esta salsa de tomate frito casero, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                                       2 kg de tomates maduros

                                       1 pimiento verde

                                       1 pimiento rojo

                                       1 cebolla

                                       2 cucharadas de azúcar

                                       Sal, ajo

                                       Laurel, pimienta y cayena

                                       Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una olla pondremos aceite de oliva y pocharemos nuestras verduras. En primer lugar caramelizaremos la cebolla cortada muy finamente, la sazonaremos con sal y pimienta y lo haremos a fuego muy suave. La siguiente verduras que pocharemos serán el pimiento verde y rojo. Una vez bien rehogado añadiremos el ajo picado y la guindilla.A continuación añadiremos nuestro tomate que lo tendremos troceado. Lo rehogamos y ponemos a fuego fuerte para que hierva y pierda el agua. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir lo bajaremos a fuego bajito. Lo dejaremos cocer unos 40- 50 min a fuego lento. Transcurrido ese tiempo la salsa estará preparada. Ahora es el momento de añadir el azúcar como unas dos cucharadas, pero esto va a gusto del consumidor.

A continuación quitaremos las guindillas y la hoja de laurel, y pasaremos por un pasapure nuestra salsa, o por la batidora. Una vez triturado la colaremos por un colador o un chino para que no queden restos de pepitas o piel. 

Ya tenemos una salsa casera de tomate frito que  podremos disfrutar con innumerables platos.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.