ACELGAS SALTEADAS CON PASAS Y PIÑONES

¿Quién dice que comer verduras es aburrido? Hoy veremos un plato muy delicioso, con sabores peculiares. La receta es acelgas salteadas con pasas y piñones. Para ser sincera, cuando la descubrí me sorprendió, porque las acelgas no es una verdura que me apasione, pero, la mezcla de sabores, de esta receta, me enamoraron; la canela junto las pasas, y los piñones, la hacen una receta espectacular. Pero primero veamos los ingredientes que necesitamos.

                              Ingredientes 4 personas

                                   1 kg de acelgas
                                   1 cebolla
                                   2 hojas de laurel
                                   100 gr de uvas pasas
                                   40 gr de piñones
                                   80 gr de beicon
                                   aceite de oliva
                                   una pizca de canela
                                   sal y pimienta

En primer lugar lavaremos las acelgas, las trocearemos y las pondremos a hervir. Yo he utilizado la olla express y el tiempo de cocción es más rapido, 5 min. 

Cuando ya estan cocidas, se escurren bien. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sarten y sofreimos los piñones hasta que se doren,los apartamos, a continuación el beicon, lo doramos. Lo siguiente que añadimos son las acelgas cocidas, y las rehogamos con fuego fuerte para que eliminen toda el agua. Después, bajamos el fuego a medio, y añadimos las pasas, rehogamos. Añadimos a continuación una pizca de canela, y pimienta. 

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

"Et voila", ya tenemos un plato delicioso de acelgas salteadas con pasas y piñones. Probarlo no os arrepentiréis.

ARROZ CON NABOS Y HABICHUELAS/ ARRÒS AMB FESOLS I NAPS

El arroz es parte importante de la gastronomía valenciana con sus innumerables variedades, ya hablaremos en otro momento de las variedades,  y los más indicados en cada receta que contenga arroces. En esta ocasión prepararemos un plato típico valenciano es conocido también como "caldera", "Olla de San Antón", "Olla pobre" o "arròs junt", que se prepara en las fiestas populares de diversos pueblos de la Comunidad Valenciana.

Hay algunas variantes dependiendo de la comarca que nos encontremos, pero este arroz caldoso hace la delicias de todos. En primer lugar utilizaremos los siguientes ingredientes;

                            Ingredientes

                             500 gr. de costilla de cerdo
                             50 gr de tocino fresco 
                             1 morcilla de cebolla.
                             200 gr de arroz
                             100 gr de alubias blancas
                             500 gr de nabo
                             Sal y aceite
                             Pimienta negra
                             Pimentón

Cogeremos  una olla  y incorporaremos la carne, el nabo troceado en cuadraditos, y las alubias si son secas y las hemos puesto a remojo la noche antes, si son cocidas las incorporaremos después con la morcilla. En está ocasión yo lo voy hacer en una olla express, por que es más rápido, si lleva habichuelas secas el tiempo de cocción a partir que la válvula empieza  a girar es de  40 min, si como es mi caso no lleva las alubias porque las uso ya cocida, coceremos los nabos y la carne en 15 min, (cuando la válvula empieza a girar) 
Ya tenemos la carne y los nabos cocidos, ahora  haremos un sofrito de pimentón y aceite. Ponemos en una sartén aceite a calentar y sofreímos una cucharadita de pimentón, una vez sofrito lo añadiremos a la olla, en este momento, podremos las morcillas y las alubias si estamos utilizando alubias ya cocidas,  y un poquito de pimienta.
Dejamos cocer unos 15 min y cuando este ya cocido, echaremos el arroz siempre el caldo debe estar hirviendo y a fuego fuerte, Movemos para que no se pegue, y bajamos el fuego a medio. Dejamos cocer el arroz a fuego medio durante 20 min.

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

 "Et voila" obtendremos un arroz meloso estupendo, como plato para los días fríos de invierno y primavera. Probar la recetas y repetiréis, verdaderamente es exquisita y muy nutritiva.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO / MANDONGUILLES D'ABADEJO

Una receta muy popular en la gastronomía de toda España,"las albóndigas de bacalao", y en la valenciana "les mandongilles d'abadejo", como se  le dice en mi tierra a "un bon esmorzar". Cuantos recuerdos me evocan los sabores de estas albóndigas, y los buenos momentos compartidos delante de la mesa. Pero vamos a la materia principal, a preparar el plato, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

                           Ingredientes

                    

                            6 Patatas

                            2 Dientes de ajo

                            250 gr de bacalao

                            Aceite

                            Huevo, piñones

                            Pan rallado y perejil

En primer lugar pondremos a remojo el bacalao, yo he usado el bacalao que venden desmenuzado, pero si queréis comprar el lomo, lo metéis a remojo, un par de horas para desalarlos sin quitarle ese puntito de sal, eso al gusto del consumidor.

Cuando el bacalao ya está desalado, y desmenuzado, cortamos las patatas a tacos, los ajos los picamos, el perejil picado, un poquito de colorante alimentario, lo incorporamos todo en la olla, para cocer, yo en mi caso, lo he hecho en la olla express, es más rápido el tiempo de cocción es 7 min., en olla convencional es más tiempo.

Una vez cocido lo escurro durante un par de horas, y reservo el caldo, por si la masa quedara demasiado seca.

Una vez bien escurrida la masa, la trituraremos con la batidora, hasta que quede homogénea. Ahora añadiremos unos piñones. Cuando la masa la tenemos ya preparada, la guardamos en la nevera toda la noche para que endurezca, y al día siguiente haremos las albóndigas.

Nuestra masa está perfecta, cogemos una cuchara, y eso será nuestro molde para dar forma a la albóndiga. Cogemos la cantidad que cabe en la cuchara, y le damos forma con nuestra mano, después las pasamos por huevo, y a continuación por pan rallado, podéis verlo en el vídeo, es más explicativo. Este trabajo de darles formas a las albóndigas, es muy fácil, y  disfrutan mucho los niños porque empiezan a tener contacto en la cocina ,es una experiencia muy divertida para ellos a parte de guarrearse un poco las manos...

Ya tenemos las albóndigas preparadas, ahora ponemos en una sartén bastante aceite y las freímos. 

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

"Et voila" un plato riquísimo, que acompañado con "alioli", ajoaceite casero es excepcional.

HOGAZA DE PAN CASERO

Para disfrutar de un delicioso pan casero artesano necesitamos los siguientes ingredientes;

                            Ingredientes

                           200 gr. de masa madre

                           500 gr de harina 

                           300 gr. de agua 

                           10 gr. de sal.

        

En un bol añadimos la masa madre, (os dejo el enlace de cómo se hace la masa madre) la harina y el agua. Removemos bien con una cuchara o con las manos. Por último añadimos la sal y removemos.

Dejamos unos 30 minutos en reposo y tapamos con un paño.

Ahora procedemos a dar unos amasados manuales de 15 segundos sin añadir harina. Si nuestra masa está pegajosa podemos untar nuestras manos con aceite para que no se pegue. También podemos añadir un poco de aceite en la tabla donde amasamos y esparcimos con la mano sobre la tabla.

Este proceso lo haremos tres o cuatro veces a intervalos de 10 minutos. Así conseguimos que la masa se vaya amasando.

Ahora si queremos que nuestro pan tenga buenos alvéolos, cuando pasen 2 horas, amasamos un poco. Para ello le damos un poco de tensión de la siguiente manera: ponemos la masa sobre la tabla y plegamos hacia el centro unas cuentas veces. Teniendo cuidado de no romper el gluten. Así que lo haremos despacio y con mimo. Tapamos la masa con un paño para que vaya fermentando.

Trascurridos dos horas más ( o la dejamos en la nevera toda la noche ) añadimos harina sobre la tabla y volcamos nuestra masa. Permitimos que la masa se empape un poco de la harina y formamos una bola. Añadimos un paño en un bol y le echamos harina sobre el fondo. Metemos la masa y tapamos para que siga fermentando unas horas. Observaremos que nuestra masa crece el doble.

Calentamos el horno al tope ( mi horno casero me da hasta 250º c. ) Cuando el horno este al máximo podemos sacar la hogaza y volcarla sobre la tabla siempre que nos quede la forma más bonita hacia arriba y con un cuchillo panadero o un cutter hacemos unos cortes a la masa. Metemos la hogaza en el horno y con un spray vaporizador  salpicamos con agua las paredes del horno. Con esto le damos más calor y humedad y nuestra hogaza crecerá más. Pasamos 10 minutos bajamos la temperatura del horno a 200 grados. Dejamos entre 40 o 50 minutos hasta que se forme el pan.

Un truco para saber si esta bien hecho el pan es dar unos golpes sobre la base del pan. Si suena hueca el pan estará terminado. Dejamos enfriar ( si podemos aguantar la tentación ). 

"Et voila" comer pan casero y artesanal delicioso. 

Si os ha gustado el post, podéis darle al botón de suscribirse y no perderos ninguna de nuestras recetas.

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos:

CÓMO REFRESCAR NUESTRA MASA MADRE DE PAN

Antes de proceder a hacer el pan, sacamos la masa madre de la nevera. Como tenemos una cantidad pequeña de masa madre, procederemos a refrescarla y haremos una cantidad suficiente para nuestra hogaza de pan y al mismo tiempo que sobre masa madre para volver a guardar.

                          Ingredientes pan 1Kg

                            100 gr de masa madre
                            100 gr de harina
                            100 gr de agua

Para una hogaza de aproximadamente un kilo, haremos 300 gr. de masa madre. Así tendremos 200 gr. para nuestra hogaza y 100 gr. de masa madre quedarán refrescados para volver a guardar en la nevera. Este proceso lo haremos siempre que vayamos a hacer nuestra hogaza de pan.

Lo primero que haremos es tomar un bol. Vertemos la masa madre que teníamos en la nevera. Suponiendo que nos de 100 gr. añadiremos el otros 100 gr. de harina y otros 100 gr. de agua. El resultado será de 300 gr.

Tapamos el bol con papel film y dejamos en reposo al menos cuatro horas a temperatura ambiente. O este proceso lo haremos la noche anterior, así cuendo vayamos a hacer el pan ya tenemos lista la masa.

Apartamos 200 gr. para nuestra hogaza y los 100 gr. restantes lo guardaremos en la nevera hasta su uso.
Así tendremos la masa de pan para una hogaza de alrededor de 1 Kg

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

MASA MADRE PARA HACER PAN CASERO

No hay nada como comer un buen pan casero, con todo su sabor.Para ello realizaremos la masa madre, para tener un pan artesanal. Necesitaremos los siguientes ingredientes;

                           Ingredientes

                         Harina de centeno

                         Harina blanca

                         Agua

                         Un bote de cristal

Para hacer una buena masa madre que utilizaremos como la levadura natural para crear pan, necesitamos harina ( si es posible de centeno ).

1º Día

En un tarro, añadimos dos cucharaditas de harina de centeno y el equivalente de agua.

Removemos hasta conseguir una papilla. Tapamos y dejamos 24 horas en un lugar tranquilo a temperatura ambiente.

2º Día

Removemos la masa del tarro con una cucharilla. Cerramos y esperamos otras 24 horas.

3º Día

Añadimos dos cucharaditas más de harina y el equivalente de agua. Removemos  hasta que se forme una papilla y dejamos 24 horas en reposo.

4º Día

Repetimos el paso anterior.

5º Día

Repetimos el paso anterior.

6º Día

Ahora en vez de harina de centeno podemos cambiar por harina blanca de trigo. Removemos y guardamos en la nevera hasta su uso.

Observaremos que nuestra masa fermenta y se forman burbujas dentro del tarro. A lo largo del proceso observaremos que los olores de la masa irán cambiando, y ya tendremos una masa madre preparada.

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

TALLARINES DE POLLO Y SOJA

La pasta es un plato hace las delicias de todo el mundo. Hoy prepararemos otro plato de pasta de forma diferente; tallarines de pollo y soja. Tiene un toque más oriental, gracias a la salsa de soja, Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes; 

                Ingredientes para 4 personas

                          480 gr de tallarines

                          1 cebolla gorda, ajo

                          1 pimiento verde

                          4 zanahorias

                          2 pechugas de pollo

                          Orégano, sal, albahaca

                          Aceite

                          Salsa de soja

En primer lugar cortaremos las verduras en juliana.

En una sartén pondremos aceite a calentar, y pochamos la cebolla. Cuando haya sudado y esté doradita, incorporamos el pimiento verde, que lo rehogamos también hasta que esté pochado, después pondremos la zanahoria, la rehogamos y por último el ajo. Las verduras ya están rehogadas, ahora pondremos el pollo cortado a daditos, lo sofreímos bien hasta que se dore. A continuación echaremos la salsa de soja, y rehogamos bien. Mientras tanto pondremos a calentar una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva pondremos los tallarines a cocer, durante 7 min. para que estén "al dente". Transcurrido ese tiempo refrescamos la pasta y la colamos, después la añadimos  a la salsa con la verdura, removemos para que se impregne de todos los sabores.

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribais al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

 "Et voila" un delicioso plato de pasta.