PATATAS A LA RIOJANA

 

Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo,  es una receta tradicional y su origen de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas. Es un plato con tres ingredientes: la patata, el chorizo y el pimentón. Se sirve caliente. Para realizar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

1 kg de patatas  para guisar

200 g de chorizo, puede ser picante

1 cebolla grande

3 hojas de laurel

50 ml de aceite de oliva

1 punta de cayena

2 pimientos choriceros o pulpa de pimiento choricero

6 dientes de ajo

1 litro de agua

1 cucharada de pimentón dulce de la vera, o mezclado con picante

Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos a calentar agua.
2. Una vez caliente en ella añadimos los pimientos choriceros para que se hidraten.
3.  Mientras tanto picamos la cebolla en trocitos pequeños.
4. En una cacerola añadimos aceite de oliva e incorporamos la cebolla.
5. La vamos rehogado poco a poco a fuego lento.
6. Ahora cortamos por la mitad los ajos, y los añadimos a la cazuela.
7. Mientras se va rehogando con la cebolla, cortarnos en trozos pequeños el chorizo. Podemos usar la mitad picante o podemos usar dulce.
8. Cuándo la cebolla y los ajos ya están rehogados añadimos el chorizo cortado.
9. Seguimos rehogando a fuego lento.
10. Una vez rehogado el chorizo, añadimos la cucharada de pimentón, puede ser mezclado la mitad dulce y la otra mitad picante.
11. Rehogamos bien.
12. Ahora es el momento de añadir las patatas cortadas en tacos.
13. Rehogamos bien.
14. Añadimos el agua.
15. Incorporamos las hojas de laurel y la pulpa de los pimientos choriceros.
16. Probamos de sal.
17. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva.
18. Una vez empiece a hervir bajamos el fuego a suave, y dejamos cocer 30 min, con la olla destapada.
19. Trascurrido el tiempo las patatas ya están cocidas.
20. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min. antes de servirlas en platos.
21. Ahora solo queda disfrutarlas con buena compañia y un buen vino.

¿Te animas a preparar este delicioso plato?

Te dejo el video para que veas todos los trucos para hacer esta rica receta.