CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

Una receta para cuidar nuestra dieta es cardo en salsa de almendras. Este plato fácil de preparar en tan sólo  treinta minutos, nos desintoxica de tantas comilonas. El cardo es bajo en calorías y depurativo. Cocinado de esta forma disfrutaremos de un plato sano y delicioso. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de cardos

Agua

Harina

Aceite de oliva

Sal

INGREDIENTES MAJADO

Almendras

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

PREPARACIÓN

1. Lo primero limpiar el cardo, solo utilizaremos la parte mas blanca. Le quitaremos los hilos laterales, los cortamos en trozos medianos y lo meteremos en agua con harina.
2. Transcurrido el tiempo lo lavamos en agua corriente.
3. A continuación lo pondremos a hervir en la olla express unos 12 minutos cuando empiece a silbar.
4. Dejamos unos 20 minutos en reposo en la olla.
5. Mientras tanto preparamos el majado. Usaremos un mortero y pondremos un poco de sal y el perejil picado y machacamos.
6. A continuación incorporamos las almendras. Machacamos bien y por último los ajos y seguimos machacando hasta conseguir el majado.
7. Ahora ponemos una sartén al fuego y echamos aceite de oliva.
8. Ponemos el majado en la sartén y lo rehogamos
9. A continuación incorporamos una cucharada de harina que rehogamos bien.
10. Una vez todo rehogado iremos añadiendo caldo de cocción del cardo hasta que hagamos una salsa.
11. Por ultimo ha esta salsa añadiremos el cardo cocido y lo dejaremos cocer unos 3- 4 minutos para que cojan el sabor de la salsa.
12. Por último emplatamos.

Ya sólo queda irnos a la mesa y disfrutarlo bien caliente.

IMPORTANTE

• Para que los cardos no ennegrezcan hay que ponerlos a remojo en agua con un poquito de harina.

Os dejo el vídeo para que sigáis todos los pasos.