FLAN DE CAFÉ

El flan de café hace las delicias tanto para los más golosos como para los amantes del café.  Hoy veremos cómo hacer flan de café  en 10 minutos en olla programable. Una receta fácil y sin horno. También doy los tiempos para olla express, horno y olla convencional.

INGREDIENTES

4 huevos

55 g de azúcar

450  ml de leche

60 ml de café fuerte

1 vaina  de vainilla

PARA EL CARAMELO

  chorito de limón

250 ml de agua

200 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. Se ponen a batir todos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva blanquezina.
2. Por otra parte se pone a calentar la leche con las semillas de vainilla hasta que empiece a hervir. 
3. Se aparta del fuego, y se le añade el café.
4. Esta mezcla se va añadiendo poco a `poco a los huevos batidos sin dejar de batir para que no se cuajen por el calor.
5. Por otra parte se carameliza un molde con caramelo líquido.
6. Una vez caramelizado el molde, lo introducimos en la olla programable, y lo cocemos al baño maría durante 10 minutos. 
7. Si  lo  hacemos en olla express super rápida el tiempo es  12 min.
8. 20 minutos en olla express convencional
9. 40 minutos en olla tradicional u horno.
10. Pasado el tiempo de cocción probaremos si esta cocinado, pinchando con un palito. Si sale limpio ya esta.
11. Transcurrido ese tiempo el flan esta listo, sólo hay que dejarlo enfriar en la nevera un par de horas y luego desmoldar y consumir.

TRUCOS PARA HACER UN DELICIOSO FLAN

• Si queremos que el flan tenga ojitos , después de la cocción debemos  dejarlo en la olla hasta que se enfrié.
• Sin embargo si queremos que el flan sea cremoso, coceremos unos minutos menos, y terminado el tiempo de cocción debemos sacarlo de la olla.
• Para desmoldar un flan si que se rompa debe de estar muy frío.
• Se puede meter unos minutos antes en el congelador para desmoldar fácilmente.
• Se debe  pasar un cuchillo largo y flexible por la superficie de la flanera para despegarlo de las paredes
• Son mejores para desmoldar los moldes de acero que los de silicona.

RECETAS QUE OS AYUDARAN

• Caramelo líquido
• Flan de dulce de leche
• Flan de huevo
• Flan de manzana

Os dejo el vídeo para que sigáis todos los pasos.

CALDERETA DE CORDERO AL ESTILO PASTOR

La receta de hoy caldereta de cordero al estilo pastor, es una delicatessen, con ella disfrutamos con los cinco sentidos, además de  evocarnos sabores de antaño. 

Esta receta tradicional y casera, es tópica de la Comunidad Valenciana, especialmente en la comarca de Los Serranos, en el interior de la provincia de Valencia. Aquí es conocida como caldereta de pastor. 

Su nombre y origen, es debido a que los pastores de la zona utilizaban el pecho y cuello de los corderos, y las setas de la zona para su elaboración. 

Es una buena forma de introducirnos en las recetas otoñales, ya que podemos utilizar las setas de temporada,  un regalo de la naturaleza, especialmente en esta época del año.

Para hacer esta caldereta de cordero al estilo pastor paso a paso, necesitaremos los siguientes ingre-dientes.

INGREDIENTES

1 kg de carne de cordero (pecho, cuello, pierna, paletilla, etc..)

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vasito de vino blanco

1 taza de aceite de oliva

Hierbas aromáticas; tomillo, orégano, albahaca, romero, 

Sal y pimienta

100 g de setas de temporada

INGREDIENTES MAJADO

1 rebanada de pan tostado

10 almendras

2 dietes de ajo 

PREPARACIÓN

1. En una cazuela de barro, echamos un poquito de aceite
2. Se sofríe el cordero troceado. 
3. Salpimentamos la carne y echamos un poco de hierbas aromáticas, los dietes de ajo y el laurel. 
4. En este mismo aceite doraremos las rebanadas de pan duro para el majado y reservamos.
5. Una vez bien sofrito,añadimos el vino blanco 
6. Dejamos cocer una hora a fuego lento y tapado.
7. Transcurrido ese tiempo añadimos las setas limpias.
8. También añadimos el majado.
9. Dejamos cocer 5 minutos más tapado.
10. Ya esta nuestro plato listo para llevar a la mesa.
11. Servir bien caliente.

PREPARACIÓN DEL MAJADO

1.  Machacamos los dientes de ajo.
2.  El pan tostado y las almendras. 

IMPORTANTE

• La opción más económica de la receta es prepararla con cuello y pecho de cordero, como la receta de antaño.
• Realizarlo en cazuela de barro, da mejor sabor al plato.
• Se le puede añadir más vino blanco durante la cocción si vemos que se esta quedando seco.
• Servir bien caliente.

Sorprende a tus invitados con esta receta, tocaran el cielo. ¿Te animas?

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• Cordero al horno
• Caldereta de cordero al estilo tradicional

Os dejo el vídeo para que sigáis todos los pasos de la receta.