MERLUZA CON LANGOSTINOS

Uno de los menús festivos más fáciles y rápidos de hacer es merluza en salsa con langostinos. Esta receta la puedes preparar en 30 minutos. Para hacer la merluza con langostinos necesitas los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

4 lomos de merluza

20 langostinos

Vino  blanco

Laurel, y sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Media cebolla 

2 dientes de ajos y perejil

Salsa de tomate frito  casero

1 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN

1. Lo primero será pelar los langostinos o los gambones como he utilizado yo. Reservaremos 4 langostinos sin pelar para la decoración.
2. Con las pieles de los langostinos y las cabezas haremos un fumet.
3. Para hacer un fumet cogeremos una olla con aceite y sofreiremos las pieles y la cabezas de los langostinos, los cubriremos con agua y los dejaremos cocer unos 15 minutos.
4. Transcurrido el tiempo lo dejaremos enfriar y lo colaremos.
5. Ahora picaremos la cebolla, los ajos y el perejil
6. Cortaremos los lomos de merluza.
7. Pondremos una sartén con aceite y sellaremos los lomos de merluza. 
8. Reservamos
9. En el mismo aceite sofreiremos los langostinos y reservamos.
10. En el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el ajo y dejaremos que  se doren.
11. Ahora echamos la salsa de tomate casera y sofreímos.
12. A continuación echamos el fumet de pescado.
13. Lo siguiente es añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
14. A continuación sacamos un poco de la salsa y la espesaremos con una cucharadita de maizena.
15. Una vez disuelta la maizena lo incorporaremos a la cazuela y dejaremos que de un hervor. Sin parar de remover para que no se pegue.
16. Ahora es el momento de añadir los lomos de merluza y dejarlos cocer en la salsa unos 3 minutos.
17. Pasado el tiempo incorporaremos los langostinos y dejaremos cocer otros 2 minutos.

Ya está terminada este plato de merluza con langostinos, ya sólo queda emplatar, y disfrutar con un buen vino.

¿Con qué vino lo acompañarías?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

PAELLA A LA ALICANTINA

La gastronomía de  la Comunidad Valenciana es rica en diferentes tipos de arroces. Sus tradicionales paellas hacen las delicias de todos. Hoy en el Canal cómo se hace nos centraremos en una receta tradicional la paella a la alicantina. Lo más importante para hacer un buen arroz lo fundamental es hacer un buen caldo. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

 INGREDIENTES CALDO DE CARNE

Carcasas de pollo

Huesos de cerdo

1 cabeza de ajos

Puerro 

Zanahorias

Apio

Tomate maduro

1 ñora  machacada

Azafrán

Sal

PREPARACIÓN DEL CALDO

Lo primero es lavar las verduras. Podemos hacer el caldo en una olla a presión que sera más rápido o en una olla tradicional si disponemos de más tiempo.

En la olla pondremos los huesos de cerdo, las carcasas de pollo, la verdura, el tomate. Y la ñora y los ajos que lo habremos machacado en un mortero, pondremos sal y si lo ponemos a cocer en la olla a presión serán 40 min cuando la válvula empiece a silbar. Pero si lo cocinamos en una olla tradicional necesitaremos 1 hora y 30 min de cocción para la preparación del caldo.

Transcurrido ese tiempo dejamos enfriar y desengrasamos el caldo.

INGREDIENTES DE LA PAELLA

400 gr de arroz 

800 gr de pollo

600 gr de conejo

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

1 ñora

1 diente de ajo 

Azafrán 

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN DE LA PAELLA

En una paella echamos aceite de oliva y cuando este caliente la carne de pollo y conejo, y la sofreímos. Una vez bien sofrita la apartaremos. A continuación  echaremos el tomate troceado, la ñora y el ajo.  Lo sofreiremos todo bien y añadiremos el arroz. Si sofreímos también el arroz este cogerá todos los sabores del sofrito y sera más gustoso. Sino lo dejaremos y lo pondremos cuando el caldo este caliente. Una vez sofrito bien el arroz,  añadiremos el caldo. Lo pondremos a cocer a fuego fuerte unos 5 min. Haremos que el arroz baile. Una vez transcurrido ese tiempo bajamos el fuego a suave y dejamos cocer unos 12 min. Este es el momento de añadir el pimiento rojo cortado en tiras y que se cueza en los últimos min. 

Importante; observar bien los tiempos para tener una buena cocción del arroz y que este en su punto.  

Ahora dejaremos reposar unos minuto y ya tenemos una paella a la alicantina lista para disfrutar.

¿Te animas a prepararla?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

HELADO MÁLAGA

Un helado que nació con denominación de origen es el helado Málaga. Uno de sus ingredientes principales es su vino dulce moscatel con denominación de origen Málaga, junto a las uvas pasas. En el canal cómo se hace vamos a preparar esta receta y para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

400 ml de nata líquida

300 ml de leche

100 gr de azúcar morena

50 gr de miel

6 yemas de huevo

100 gr de pasas

Vino dulce; Pedro Ximenez, moscatel

PREPARACIÓN

En primer lugar podremos en maceración las pasas en el vino dulce durante una hora. 

Transcurrido el tiempo las colaremos.A continuación pondremos en un cazo la nata a calentar. 

Por otra parte en un bol tenemos los huevos y el azúcar y lo batimos bien.  A continuación vamos echando la leche poquito a poco y seguimos batiendo. Una vez esta todo bien mezclado. Añadiremos la nata en forma de hilo y seguimos batiendo. Una vez esta todo bien batido, pondremos una olla a baño María y la mezcla anterior la ponemos  a cocer a baño María si parar de batir, hasta que exprese.

Para saber que lo tenemos en su punto en una cuchara marcaremos con la crema hasta que quede una linea uniforme. Ya esta listo el preparado hay que dejarlo enfriar una hora en la nevera.

Ahora una vez frío es el momento de introducirlo en la heladera, hasta que vaya mantecado. De-jaremos que pase unos minutos batiendo y añadiremos el vino. Seguimos batiendo y añadimos unas pasas. Cuando ya esta mantecoso antes de guardarlo en un recipiente le añadiremos unas pasas por encima. Ahora ya esta preparado sólo falta dejarlo una noche en el congelado y lo podremos disfrutar.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

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POLLO ASADO CON PATATAS

Todo el mundo está de acuerdo que las recetas de pollo asado nos gustan a todos,  nos recuerdan momentos memorables.  A mi, me recuerdan a mi infancia y a comidas familiares de domingo. Esta receta es heredada de mi madre, creo yo, que más de un@, nos pasa lo mismo, con el clásico del pollo asado. En esta ocasión haremos un pollo asado con patatas, y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES 4 PERSONAS

                               4 muslos de pollo

                               4 patatas grandes

                               Ajo, y orégano

                               Sal y pimienta

                               Mantequilla

                               Vino blanco

                               Colorante alimenticio (opcional)

PREPARACIÓN

1. En primer lugar este pollo lo haremos con cuartos de pollo, en esta ocasión muslos, pero si lo prefieres puedes usar pechuga.
2.  Lo primo es tenerlos limpios de plumas, le dejamos la piel para que este rustido al final de la receta.
3. Untaremos la bandeja de horno con mantequilla y haremos un lecho de patatas panaderas y sazonaremos con sal y pimienta.
4.  Lo siguiente que pondremos serán los muslos con la piel para abajo, y sazonaremos con sal y pimienta. 
5. Le añadiremos un poco de orégano. 
6. Por otra parte  haremos un majado en un mortero, machacaremos unos ajos en el  mortero que le añadiremos al pollo, con vino blanco.
7. Opcionalmente podemos añadir un poco de colorante alimenticio sólo  a las patatas para que no se  vean tan blancas. Esto es  un truco de mi madre, que tiene mucha afición al colorante alimenticio.
8. Ahora sólo queda meterlo en el horno, lo tendremos como 1 hora aproximadamente; dándole la vuelta al pollo cada 30 min.
9.   Transcurrido el tiempo nuestro pollo ya esta asado. 

Eh voila! sólo queda disfrutarlo en la mejor compañía.

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Si queréis podéis ver el vídeo y seguir los pasos. 

SALMÓN MARINADO

Una receta que nos sacará de muchos aprietos es el salmón marinado. Es muy fácil de hacer  y muy socorrida para hacer entrantes en comidas y cenas que tengamos invitados. Vamos a ver cómo se hace y los ingredientes que necesitamos.

INGREDIENTES

                                                     1 salmón

                                                     600 gr de azúcar

                                                     600 gr de sal

                                                     50% de perejil

                                                     50% de eneldo

Lo primero habremos comprado un salmón  bastante grande. Lo limpiaremos quitando la espina dorsal, la cabeza y la cola que podremos aprovechar para hacer un fumet o caldo casero de pescado, os dejo el enlace de cómo se hace.   Ahora lo separaremos en dos lomos grandes, y uno lo reservaremos para otras recetas, y con el que vamos a trabajar le quitaremos todas las espinas con cuidado, lo limpiaremos bien cómo se ve en le vídeo.

Lo siguiente es mezclar la azúcar y la sal en un bol. Ponemos una cama de la mezcla de sal y azúcar en la bandeja, a continuación el lomo de salmón limpio, y cubrimos perfectamente el salmón con el resto de sal y azúcar. Tapamos con papel film la bandeja, y lo tendremos como mínimo 24 horas en la nevera.

Transcurrido ese tiempo, le quitamos la sal y el azúcar, lo limpiamos bien con agua el lomo del salmón y lo secamos con un paño. Ahora, pondremos el salmón en una bandeja y lo cubriremos con una mezcla de  50% de perejil, y 50% de eneldo. Lo dejaremos unas 5 horas en la nevera antes de consumir. Luego sólo es ir cortando en lonchas finas

y servir. 

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Os dejo el vídeo para que veáis paso a paso cómo se hace.

BOMBONES HECHOS EN CASA

Los bombones son un placer para los sentidos, una dulce tentación que los más golosos no dejan pasar la ocasión para darse un capricho. Es natural, el chocolate levanta pasiones. Pero, vamos a ver cómo se hace estos bombones hechos en casa. Lo primero son los ingredientes que son los siguientes:

INGREDIENTES

                     1 naranja

                     4 cucharadas soperas de azúcar

                     Ron negro

                     100 ml de agua
                     Chocolate negro fondant
                     Chocolate blanco fondant para decorar
                     Mantequilla

En primer lugar, de una naranja quitamos los extremos y la cortamos en cuartos. No es necesario quitar la cascara. La cortamos en trocitos pequeños y la colocamos en una olla con azúcar, agua y naranja. Primero le damos un hervor fuerte y luego lo bajamos a fuego lento durante 8-10 min.  Lo último es incorporarle el licor, si lo van a comer niños pequeños el licor lo pondríamos al principio de la cocción de la naranja para que se evapore el alcohol.

Una vez cocida nuestra naranja vamos a triturarla. Para ello colaremos la naranja para quitar el exceso de agua al relleno.

Para  hacer nuestro chocolate, para ello utilizaremos el método de baño maría, pondremos una olla al fuego con agua. Cuando ya está caliente sumergimos en ella tal como podéis ver en vídeo, un recipiente, donde tenemos nuestro chocolate negro troceado, y la mantequilla. Iremos moviéndolo de vez en cuando, pero despacio. Una vez fundido el chocolate lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

A continuación rellenamos nuestros moldes, pero no lo haremos del todo, sólo pondremos chocolate en la base, y en los laterales. Una vez rellanados de esta forma lo pasamos a la nevera o congelador para que se endurezcan.

Cuando ya están fríos, lo que hacemos es rellenarlo con la naranja que teníamos triturada previamente. Cubrimos el molde con el chocolate negro fondat sobrante. Ahora metemos en el congelador unos 15-20 min.

Transcurrido ese tiempo los desmoldamos, y decoramos con el chocolate blanco fondant que habremos derretido. Podéis seguir los pasos en el vídeo.

Ya sólo queda disfrutarlos solos, o en compañía estos ricos bombones hechos en casa.

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PATATAS CONFITADAS Y FRITAS

Este alimento básico fue cultivada en los Andes hace unos 7000 años. Más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como un alimento. Su consumo creció , hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos.

Hoy en cómo se hace las vamos a realizar con dos tipos diferentes de cocción primero confitadas y luego fritas. Cuando lo probéis este sencillo manjar, no quedaréis decepcionados.  Pero vamos a ver los in-gredientes que necesitamos.

INGREDIENTES

                                     4 patatas medianas

                                     Ajo, laurel y pimentón dulce

                                     Aceite y sal

En primer lugar pelaremos,y cortaremos  con un corte de patatas batonet pero con un mayor grosor, lo podeís ver en el vídeo. Las dejamos en agua para que pierdan el almidón, las  lavaremos y escurrimos y secamos con papel de cocina absorvente.lA continuación ponemos las patatas en una sarten y echamos   bastante aceite de oliva en un sarten, con una hojita de laurel y unos ajos Importante; debemos hacerlo a fuego medio- bajo unos 20 min, ya que lo que hacemos es confitarlas. Con esta técnica se hace muy bien por dentro, cuando ya está transcurrido el tiempo ponemos el fuego a tope, lo que queremos conseguir es que se doren y obtengan ese punto crujiente. Cuando ya están doradas las sacamos poniendolas en un plato con papel absorvente para eliminar aceite sobrante. 

Ahora emplatamos le echamos sal, sal gorda que le da un punto especial y un poquito de pimentón. 

¡Et voila! un rico plato de patatas confitadas y fritas que hará la delicia de toda la familia, probarlas y ya me contaréis...

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BERENJENAS DE ALMAGRO

La reina de los encurtidos; las berenjenas de Almagro. Una receta muy tradicional en la zona de Castilla la Mancha, en la comarca del Campo de Calatrava, provincia de Ciudad Real.  En esta sección ya vimos como se hace los pimientos en salmuera utilizando la técnica de conservación de encurtidos; aliños y vinagre. Hoy nos centraremos en las berenjenas de Almagro,el aliño tiene vinagre,aceite , sal, cominos, ajos, pimentón y agua. Si las berenjenas se comercializan embuchadas, se rellenarán además con pimientos y se atravesarán con tallos de hinojo, dando lugar a su disposición final típica. Pero vamos a ver cómo se hace de una forma sencilla y casera.

INGREDIENTES

                      1 Kg y medio de berenjenas pequeñas

                      1 cuchara de pimentón dulce

                      4 ajos, sal y palitos de hinojo

                      750 ml de vinagre

                      1 litro de agua

                      1 cucharada de cominos

                      Tiras de pimientos rojos asados

                      125 ml de aceite

En primer lugar cortamos un poco los tallos y la parte baja de la berenjenas, le hacemos un corte por la zona media y las lavamos con abundante agua para quitar el amargor. Una vez lavadas las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Una vez empiece a hervir las dejamos cocer entre 10-15 min, depen-diendo del grosor de las berenjenas. Podéis seguir la explicación en el vídeo. 

Cuando ya están cocidas, paramos la cocción con agua fría. Las ponemos debajo del grifo y con abundante agua fría rompemos el tiempo de cocción. Las dejamos escurrir y mientras preparamos el aliño.

En un mortero cortamos los ajos y los machacamos bien. Añadimos una cucharada de pimentón y una de comino, y un poco de aceite, al majado. Lo mez-clamos todo bien. Ahora, está mezcla la ponemos en un tazón y le incorporáramos los pimientos asados en tiras, y movemos todo bien para que cojan los aromas. Con este aliño vamos embuchando las berenjenas una a una, pinchándolas con los palitos de hinojo por el centro para que así no se caiga el relleno, y poniéndolas en una cazuela.

A continuación cubrimos con el agua y el vinagre. Movemos y probamos para ver como están de sal y vinagre, y si es necesario se rectifica. Ahora sólo queda dejarlas en el frigorífico sobre 3- 4 días para que cojan el aliño.

Transcurrido ese tiempo las probamos y ya están listas para conservar en tarros. Así que llenamos uno de conserva.

¡Et voila! ya tenemos unas berenjenas de Almagro, que será nuestro complemento ideal en comidas y aperitivos.

ARROZ MELOSO DE MARISCO

Otra delicia de la gastronomía valenciana son los arroces melosos, en esta ocasión haremos un arroz meloso de marisco. El arroz meloso es una variedad entre los arroces secos y caldosos. Y se caracteriza por la ausencia de caldo en el resultado final, su textura sólo debe quedar untosa, de ahí su nombre de meloso.

Aunque los risottos son similares en textura la forma de preparación e ingredientes son diferentes. Estos para llegar al punto de esa melosidad utilizan algún ingrediente graso; nata, o queso. Pero vistas las diferencias vamos a centrarnos en nuestra receta y veamos los ingredientes que necesitamos;

INGREDIENTES

                                   400 gr de arroz de Valencia

                                   1 cebolla

                                   1 pimiento verde

                                   1250 ml de caldo de pescado

                                   200 gr de gamba arrocera

                                   250 gr de calamar

                                   500 gr de mejillones

                                   1 tomate triturado

                                   Pimentón y colorante

Lo primero que haremos es limpiar todo el pescado, en este caso nuestros mejillones y calamar. También haremos un caldo casero de pescado tenéis la receta en otro post.  

En primer lugar  echamos aceite en nuestra sartén, ahora ponemos a sofreír nuestros langostinos, ahora los reservamos y añadimos la gamba arrocera, también reservamos. A continuación añadimos el calamar ya limpio y troceado, sazonamos y cuando este en su punto también lo retiramos. Lo siguiente que añadiremos en nuestra sartén son los mejillones y los haremos que se abran, y reservamos. A continuación troceamos las verduras en trocitos muy pequeños, y la incorporáremos en nuestra sartén, la rehogamos bien, sazonando la para que sude bien. A continuación incorporaremos el pimiento verde bien picadas. Una vez están nuestras verduras bien rehogadas añadimos el tomate triturado y sofreímos bien, cuando ya todo está bien sofrito, añadimos el pimentón dulce y el colorante. 

Ahora es el tiempo de añadir nuestro caldo de pescado casero, y pondremos un litro y cuarto para 400 gr de arroz, ya que son 3 partes de caldo por una de arroz cuando hacemos un arroz meloso. Ponemos el fuego al máximo para que hervir el caldo y añadimos el marisco ya pelado. Una vez se han integrado los ingredientes entre si, añadiremos el arroz y lo moveremos de vez en cuando para que suelte el almidón y espese el caldo. Dejamos cocer el arroz unos 20 min. Podéis ver la receta, paso a paso en  el vídeo.

Una  vez cocido el arroz ya está listo para servir y disfrutar de esta exquisitez.

BURRITOS DE POLLO MEXICANOS

A todos nos gusta la comida mexicana, en esta ocasión veremos cómo se hace burritos de pollo. Todo el mundo confunde estos tres platos bien diferenciados en la comida mexicana; los burritos, las fajitas y los tacos.

Las diferencias son notables entre las fajitas, los burritos y los tacos. Normalmente el relleno puede ser el mismo, pero varía la presentación y el principal ingrediente de la tortilla que lo enrolla, en el caso de los burritos y las fajitas son de harina de trigo, los burritos  son los únicos que doblan uno de los extremos, dejando el relleno en el interior, como si fuese un paquete. Las fajitas y los tacos  se dejan abiertos por los extremos. Otra diferencia es que los tacos,  son de tortitas de harina de maíz.
Además que las fajitas se sirven sin preparar sólo con los ingredientes por separado, para que cada persona se la sirva a su gusto.

Ahora lo importante para realizar la receta son los ingredientes que son los siguientes;

INGREDIENTES

                  

                  8 tortitas de harina de trigo

                            2 pechugas de pollo

                            1 pimiento verde

                            1 pimiento rojo

                            125 ml de vino blanco

                            125 ml de salsa de tomate casera

                            1 cebolla, ajo, y aceite

                            Salsa tabasco o chile

                            Sal y pimienta

                            Nuez moscada

1. Lo primero que hacemos es cortar todas las verduras en juliana. Ahora ponemos una sarten al fuego, y rehogamos la cebolla hasta que  se caramelice. 
2. A continuación rehogamos el pimiento verde, seguido por el pimiento rojo, el ajo picadito fino, y las pechugas de pollo cortadas en juliana, sazonamos con pimienta y nuez moscada. 
3. Doramos todo y a continuación añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol. 
4. Lo siguiente es añadir un par de cucharadas de salsa de tomate casero. 
5. Una vez están todos los ingredientes bien mezclado y hecho el sofrito, sólo queda añadir unas gotas de salsa tabasco, o chile si tenéis. La salsa ya está realizada.
6. Ahora sólo queda calentar las tortitas puede ser en el microondas o en la sartén, y lo que toca es rellenarlas y enrolladas. Podéis verlo en el vídeo. 

¡Et voila!, burritos de pollo para disfrutar en casa.

FARTONS VALENCIANOS ARTESANALES Y CASEROS

El verano no es lo mismo sin la horchata y los fartons valencianos. Este producto típico de nuestra Comunidad Valenciana ha muchos les recuerda a días de vacaciones. Hoy en cómo se hace vamos a preparar unos tradicionales fartons valencianos. Lo primero son los ingredientes que necesitamos;

INGREDIENTES

                                 300 gr de harina de fuerza

                                 50 gr de azúcar

                                 50 gr de aceite de girasol o maíz

                                 50 ml de agua

                                 25 gr de levadura fresca

                                 1 huevo

                                 1 cucharadita de sal

Con estas cantidades conseguiremos 10 fartons. En un bol  echamos la harina, el azúcar y mezclamos bien. Ahora añadiremos la levadura que previamente hemos mezclado con el agua. Removemos. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Fresamos todo dentro del bol, hasta que la masa  se unífica. Ahora volcamos en la mesa y amasamos. Dejamos en reposo 30 min, cubierto con un paño.

A continuación  formamos un cilindro y troceamos en  pequeñas piezas de  50-60 gr. Cubrimos y dejamos reposar 10 min.

Lo siguiente es dar forma con un rodillo, hacemos rectángulos y enrollamos. Dejamos sobre la bandeja de hornoy un papel de hornear, sobre unas 3 horas.

Ya vamos a cocerlos para ello hemos calentado el horno al máximo, para  cuando introducimos los fartons los bajamos a 180º durante 8-10 min. 

Una vez horneados glaseamos los fartons que en próximo post daremos la receta de cómo hacer glaseado.

Podéis seguir la receta paso a paso en el vídeo.

¡Et voila!  unos ricos fartons valencianos que nos sorprenderán.

SOPA DE PEPINO FRÍA

En esta epoca veraniega necesitamos un gran aporte de agua, no hay nada cómo esta receta para ello. Su base el pepino nos aporta un gran contenido en agua, vitaminas, por ello es un gran reconstituyente de nuestro organismo, además de ser una receta que no contiene grasa. Hoy vamos a preparar una sopa de pepino fría que ayudará a combatir la calor en estos días de verano. Pero vamos a ver cómo se hace. Necesitamos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

                              2 pepinos

                              2 cebollas

                              1 yogur natural 

                              250 gr de patatas

                              1 litro y medio de agua

                              100 gr de puerro( la parte blanca)

                              Sal, pimentón dulce, y eneldo

En primer lugar pelamos y troceamos las verduras en trocitos muy pequeños para que se cuezan rápido.

A continuación las ponemos a cocer con agua, a fuego lento, sobre 15 min. Una vez cocido rectificamos de sal, y trituramos. Colamos con un colador para que no queden restos, y dejamos enfriar en la nevera entre 2- 3 horas.

Una vez fría la crema, le incorporamos un yogur natural, movemos bien y servimos en tazones. Para decorar ponemos unas lonchitas de pepino cortado fino, un poco de pimentón y eneldo al gusto. Si tenéis alguna duda en el vídeo se ve paso a paso la elaboración.

"Et voila", una sopa de pepino fría, muy rápida de preparar y muy refrescante.

TARTA DELICIA DE FRUTOS ROJOS

A todos nos gusta disfruta de un magnífico postre, esta tarta delicia de frutos rojos, enamorara tanto a golosos, como a los que no lo son tanto. Su mezcla de sabores y texturas en la boca nos trasporta. Esta receta de fácil preparación necesita los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

BASE

                                200 gr de  galletas tipo María

                                175 gr de margarina

                                1 yema de huevo

RELLENO

                              1 sobre de gelatina de frutos rojos

                              100 ml de agua caliente

                              6 claras de huevo

                              150 gr de fructosa

                              150 gr de chocolate para fundir

                              5 cucharas sopera de leche

                              Frutos rojos para decorar

En primer lugar prepararemos la base de la tarta, para ello las galletas María las trituraremos y después haremos una masa con ellas, añadiéndole la margarina derretida. A continuación añadimos una yema de huevo y amasamos. Lo siguiente que haremos será poner un aro grande en un plato de servir, y repartiremos la masa por toda la base, presionando bien para que quede uniforme y compacta, reservamos.

El siguiente paso será disolver la gelatina en agua caliente, y reservarla. Ahora levantaremos las claras a punto de nieve, tenemos un artículo que lo explica cómo se hace. Cuando ya están levantadas, añadimos la fructosa  poco a poco sin dejar de batir, y siempre a la misma velocidad.  Después a una velocidad más lenta iremos batiendo las claras y  añadiendo la gelatina hasta que se mezcle todo bien.

Ahora colocaremos el relleno obtenido sobre la masa de la galleta y metemos la tarta en la nevera durante toda la noche. 

Ya ha pasado el tiempo en la nevera y ahora desmoldamos la tarta, y le añadiremos el chocolate fundido con la leche por encima, y decoraremos con frutos rojos, se sirve muy frío. Todos los pasos, los podéis ver en el vídeo.

"Et voila", ya tenemos una tarta delicia de frutos rojos, que os encantará por la mezcla de sabores y texturas que se funden en la boca.

PAELLA VALENCIANA

La paella es una receta conocida a nivel internaciónal, es un plato tradicional de la gastronomía valenciana.
Su nombre proviene debido al recipiente en el que se cocina. Su origen fue en l'Albufera de Valencia. Hoy día hay muchas variantes de este manjar. En este post nos ocupamos de la paella tradicional compuesta de pollo y verdura, aunque podéis añadir conejo también, si os gusta. Un plato tradicional en la comarca de la Ribera, de ella forman parte sus famosos municipios; Cullera, Sueca, Sollana, Riola, etc.. por su excelente producción de arroz. Utilizaremos ingredientes de primera calidad, cómo el arroz con denominación de origen de la zona de la Ribera, gran productora de arroz en la Comunidad Valenciana. 

INGREDIENTES 4 PERSONAS

                      400 gr de arroz redondo o bomba

                      1 litro de agua 

                      1/2 pollo también se puede usar conejo

                      1 pimiento rojo

                      250 gr de judia verde plana

                      250 gr de alcachofas

                      250 gr de garrofó

                      1 cucharada de pimentón dulce

                      Colorante alimentario o azafrán

                      1 diente de ajo

                      1 Tomate maduro

                      Aceite de oliva y sal

Una vez tenemos todos los ingredientes algo fundamental es el recipiente en este caso la paella debe ser de unos 45 cm de diámetro para que así salga fina y uniforme. 

En primer lugar, calentaremos la paella con el aceite y la sal. A continuación, podremos el pollo y si vamos hacerla con conejo lo pondremos limpio y troceado a sofreir con el pollo, sazonamos la carne,y la sofreímos con fuego medio, para que no  se queme y se dore bien. 

Lo siguiente; la verdura, en este caso el pimiento rojo, sazonamos y rehogamos junto con la carne. A continuación, la judía verde plana, ya troceada y limpia, la añadimos para que  se vaya sofriendo. La siguiente verdura, las alcachofas y el garrofó.El garrofó es una judia blanca plana de la zona  de Valencia. 

Una vez todo rehogado bien, añadimos el tomate troceado y el ajo picadito y sofreímos bien. Lo siguiente será sofreir el arroz, importante; al sofreirlo, el arroz coge mejor todos los sabores de la carne y la verdura. En esta zona de la Ribera es costumbre hacerlo. Lo siguiente es echar el pimentón, y rehogarlo bien.  Una vez sofrito bien todo incorporamos el agua siempre es el doble que la medida de arroz. Nivelamos bien el arroz en la paella para que quede uniforme y le echamos el colorante alimentario. Probamos de sal, y ya no tenemos que tocar para nada la paella, sólo dejar que hierva 20 min.  cocer los primeros 10 minutos a fuego fuerte. A continuación bajar a fuego medio. Y los últimos 3 minutos, a fuego  lento, pero es algo que debeís ir observando y jugando con el fuego dependiendo del caldo que vaya quedando en la paella. (total  20 minutos de cocción) para que se cueza el arroz, y el resultado final sea una paella tradicional valenciana. Cómo podéis observar en el vídeo paso a paso.

Así disfrutaréis en vuestros momentos especiales de una deliciosa paella valenciana.