domingo, 30 de octubre de 2016

DULCE DE MEMBRILLO


Un dulce muy  tradicional en la cocina española es el dulce o carne de membrillo.  Muy elaborado en la gastronomía Andaluza sobre todo en Puente Genil, Cordoba. Hoy en el Canal cómo se hace vamos a elaborarlo de una forma tradicional y casera para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 kg de membrillos
1 kg de azúcar
Agua

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos bien los membrillos y le quitamos toda la pelusa. A continuación lo ponemos en una olla a hervir durante 45 - 60 min. Dependiendo del glosor de los membrillos. Para comprobar que están cocidos sólo tenemos que pincharlos con un palito.
Una vez cocidos los ponemos a escurrir y dejamos que se enfríen.
Ahora los pelaremos y les quitaremos todas las semillas. 
A continuación con una batidora, o un pasapurés los trituraremos. 
Personalmente a mi me gusta una vez triturados pesarlos y así pondre exactamente la azúcar exacta que necesita la receta, siempre es la misma cantidad de azúcar que el peso de los membrillos.  Por ejem. mis membrillos una vez cocidos pesan 700 g pues usare 700 g de azúcar para realizar el postre.

Ahora vamos hacer el dulce de membrillo para ello en una olla pondremos la carne del membrillo cocida, y el azúcar. Dejaremos cocer a fuego suave y moviendo a menudo para que no se pegue durante 60 min, aproximadamente.Transcurrido el tiempo ya tendre-mos la consistencia necesaria.

A continuación vertemos el dulce de membrillos en el molde. Truco; Se puede untar de aceite el molde para poder desmoldar mejor. Ahora lo llevaremos a la nevera durante 4 días para que se termine de endurecer.

Transcurrido el tiempo ya se puede desmoldar  el dulce o carne de membrillo y disfrutar. ¿ Con que lo consumirias tu?

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.





miércoles, 26 de octubre de 2016

AUTÉNTICA MERMELADA CASERA DE CAQUI



El caqui, o conocido también por kaki, es la fruta estrella del otoño. La mayores producciones de caqui en nuestro país se encuentra en la Comunidad Valenciana, especialmente en la comarca de la Ribera Baixa. Pueblos como Alcudia y Carlet  tienen el 95% de sus cultivos es dedicado a ello.
Hoy en canal cómo se hace vamos ha realizar una receta típica de esta zona para aprovechar un producto de temporada; mermelada casera de caqui.

Para ello necesitaremos lo siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 kg de caquis
400 g de azúcar
1 rama de canela
clavo para aromatizar
Botes esterilizados
1 limón

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es partir por la mitad los caquis maduros y vaciarlos con una cuchara, apartando las semillas.

Ahora lo ponemos en una olla con el azúcar. Si el caqui es muy dulce podeís quitar un poco de azúcar. Añadiremos también la ramita de canela y los clavos aromáticos. A continuación le echaremos un poquito de 1/2 limón. Lo pondremos todo al fuego suave, moviendo continuamente para que no se pegue. Dejaremos cocer entre 35- 45 minutos dependiendo del  grado de madurez de la fruta.

Ya tenemos la mermelada hecha, ahora vamos a envasar en tarros esterilizados. Una vez rellenos le damos la vuelta boca abajo y los tenemos así dos días en un lugar oscuro. Transcurrido el tiempo ya esta lista para consumir.

Si te han salido muchos botes de mermelada puedes cocerlos al baño maría durante 30 minutos para poder conservarla más tiempo.

¿Te animas hacerla?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

martes, 18 de octubre de 2016

BARRITAS ENERGÉTICAS DE CHOCOLATE Y CEREALES


No hay nada como cuidarse, hacer deporte, y una alimentación sana para tener buena salud. Cuando hacemos deporte, o un esfuerzo extra ya que tenemos un entrenamiento duro, o una  carrera, debemos dar a nuestro organismo todos los nutrientes necesarios para estar en forma y dar el 100%. 
Las barritas energéticas nos aportan hidratos de carbono, proteínas,  vitaminas y minerales. 
Hoy nos centraremos en preparar unas autenticas barritas energéticas de cereales y chocolate caseras que nos ayudaran para tener toda la energía necesaria a la hora de hacer deporte. 

Estas barritas energéticas con los ingredientes que utilizamos nos aportan

Carbohidratos


Cereales;  utilizaremos arroz inflado, arroz integral, y avena. Nos aportan;

  • Alto contenido en fibra.
  • Alto contenido en vitaminas y minerales.
  • Ricos en carbohidratos y proteínas.
  • Ricos en agua.
Chocolate; es muy rico en carbohidratos y azúcares y  es un alimento que aporta mucha energía al deportista.

Vitaminas y minerales

Frutos secos; utilizaremos en esta ocasión almendras y avellanas. Nos aportan

  • Gran cantidad de vitaminas y minerales entre ellos; potasio, magnesio, fósforo, vitamina E y del complejo B. 
  • Gran cantidad de energía

Frutas deshidratas ; dátiles, orejones, pasas, etc..

  • Aportan hierro, calcio, potasio y  vitaminas del grupo B, vitamina E, y antioxidantes. Son un alimento ideal para deportistas que buscan recuperarse tras un esfuerzo.
Proteína

Gelatina; nos aportara la principal fuente de proteína 
  • Nos aporta hidratación, colágeno, sales minerales y azucares.
Podemos emplearla de origen animal o de origen vegetal.

Para hacer estas barritas energéticas de chocolate y cereales necesitaremos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES BARRITAS CEREALES

Arroz inflado y arroz inflado integral
Avena
Aceite de oliva
Miel 
Dátiles
Frutas deshidratadas
Almendras
Avellanas

PREPARACIÓN

En una sarten ponemos un poquito de aceite de oliva y echamos la avena, la salteamos e incorporamos el arroz inflado. Una vez tostado incorporaremos los dátiles troceados, los frutos secos troceados , la fruta deshidratada troceada y lo tostaremos todo muy bien. A continuación añadiremos la miel para compactarlo todo. Una vez todo unificado lo apartaremos.

Ahora lo pondremos en una bandeja con papel vegetal. Con una espátula de cocina que habremos mojado con agua antes, lo aplastaremos y lo unificaremos bien.  A continuación lo meteremos al horno a 160º C durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Ya podemos cortar las barritas. Si queremos hacer barritas de chocolate reservaremos la mitad de la bandeja de cereales  para ello.

PREPARACIÓN BARRITAS DE CHOCOLATE 

INGREDIENTES

100 g de chocolate negro foundant
85 g de gelatina neutra
500 ml de agua

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es preparar la gelatina. Calentaremos el agua y una vez caliente, añadiremos la gelatina, y removeremos hasta que no haya grumos. A continuación ponemos la gelatina en los cereales que habíamos reservado. Dejaremos enfriar.

Si quereís hacer la gelatina vegetal podéis utilizar el espesante Agar- agar.

Una vez frío prepararemos el chocolate. Lo primero lo fundiremos en un cazo al fuego suave. Una vez fundido lo añadiremos por encima de la bandeja de cereales que habíamos echado la gelatina. Lo dejaremos enfriar un par de horas.

Una vez frío, ya podemos cortar las barritas energéticas de chocolate y cereales y consumirlas.

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.


domingo, 9 de octubre de 2016

BACALAO MACERADO CON ACEITE DE OLIVA Y AJO



Una de las receta más sencillas y que te suelen sacar de más de un aprieto es el bacalao macerado en aceite de oliva y ajo. Un bocado delicioso que hará de los entrantes  y almuerzos las delicias de nuestros comensales. Hoy en el canal cómo se hace vamos a realizar esta receta paso a paso. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Bacalao
Ajos secos
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En primer lugar desmigaremos el bacalao. Podemos utilizar un filete de bacalao o como es mi caso bacalao ya desmigado. Comprobaremos que no tiene espinas y lo haremos en trocito pequeños. 

A continuación lo pondremos a remojo entre 30 - 40 minutos. Queremos dejarle un puntito de sal. Pero lo debemos probar para que este a nuestro gusto. Transcurrido el tiempo, lo escurrimos y empezamos la preparación.

En un bote esterilizado y hermético vamos introduciendo el bacalao desmigajado y por capas el ajo picado. LLenamos el bote de cristal sin que quede huecos y añadimos el aceite de oliva hasta cubrirlo en su totalidad. Importante; no debe quedar aire ni huecos vacios.

Ahora sólo queda esperar y dejar reposar en la nevera de  3-4 días para que coga todo el sabor el bacalao. Transcurrido ese tiempo ya esta listo para consumir. 

Puedes consumirlo con pan tostado o como acompañamiento de algunos platos; patata cocida, etc... ¿Con que lo comerías tu? ¿Té animas?

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos