GAMBONES AL HORNO

Los gambones al horno es un éxito en comidas familiares. Además de tener un precio más asequible que otro tipo de marisco. Es una receta muy fácil de hacer que en 20 minutos esta preparada. Otra ventaja que no ensucia mucho, ni produce malos olores. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 kg de gambones

Ajo

Limón

Perejil

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar picamos el ajo y perejil
2. A continuación prepararemos un majado.
3. Para ello usaremos un mortero.
4. Echaremos un poco de sal en el mortero para que no salten los ajos.
5. A continuación añadimos los ajos y los machacamos bien.
6. Después, incorporarnos el perejil picado y machacamos.
7. Cuando todo esta bien machacado, exprimimos un limón y se lo añadimos al majado.
8. Removemos bien para que se mezcle todo.
9. Por último añadimos aceite de oliva, sin miedo. 
10. Removemos bien.
11. Por otra parte cogemos una bandeja de horno y en la base añadimos un poco de aceite de oliva y sal.
12. Ponemos los gambones encima dejando espacio para que se hagan bien.
13. Le añadimos el majado por encima, pintandolos con una brocha de cocina.
14. Los metemos al horno 15 minutos a 180º C 
15. Trascurrido el tiempo los sacamos y volvemos al pintarlos con un poco de majado sinos queda o con un pelin de aceite de oliva.
16. Volvemos a meterlos al horno pero esta vez solo con el grill para que se doren un poquito. Los dejaremos 2 minutos con el grill.
17. Trascurrido el tiempo se sirven.

Probar la receta es muy fácil y rápida y la salsita del gambon esta para mojar pan.

Dejad vuestros comentarios mencionando nos como os ha salido la receta o que recetas de mariscos os gustaría que preparemos.

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Os dejo el vídeo para que sigáis los paso.

ARROZ MELOSO DE MARISCO

Otra delicia de la gastronomía valenciana son los arroces melosos, en esta ocasión haremos un arroz meloso de marisco. El arroz meloso es una variedad entre los arroces secos y caldosos. Y se caracteriza por la ausencia de caldo en el resultado final, su textura sólo debe quedar untosa, de ahí su nombre de meloso.

Aunque los risottos son similares en textura la forma de preparación e ingredientes son diferentes. Estos para llegar al punto de esa melosidad utilizan algún ingrediente graso; nata, o queso. Pero vistas las diferencias vamos a centrarnos en nuestra receta y veamos los ingredientes que necesitamos;

INGREDIENTES

                                   400 gr de arroz de Valencia

                                   1 cebolla

                                   1 pimiento verde

                                   1250 ml de caldo de pescado

                                   200 gr de gamba arrocera

                                   250 gr de calamar

                                   500 gr de mejillones

                                   1 tomate triturado

                                   Pimentón y colorante

Lo primero que haremos es limpiar todo el pescado, en este caso nuestros mejillones y calamar. También haremos un caldo casero de pescado tenéis la receta en otro post.  

En primer lugar  echamos aceite en nuestra sartén, ahora ponemos a sofreír nuestros langostinos, ahora los reservamos y añadimos la gamba arrocera, también reservamos. A continuación añadimos el calamar ya limpio y troceado, sazonamos y cuando este en su punto también lo retiramos. Lo siguiente que añadiremos en nuestra sartén son los mejillones y los haremos que se abran, y reservamos. A continuación troceamos las verduras en trocitos muy pequeños, y la incorporáremos en nuestra sartén, la rehogamos bien, sazonando la para que sude bien. A continuación incorporaremos el pimiento verde bien picadas. Una vez están nuestras verduras bien rehogadas añadimos el tomate triturado y sofreímos bien, cuando ya todo está bien sofrito, añadimos el pimentón dulce y el colorante. 

Ahora es el tiempo de añadir nuestro caldo de pescado casero, y pondremos un litro y cuarto para 400 gr de arroz, ya que son 3 partes de caldo por una de arroz cuando hacemos un arroz meloso. Ponemos el fuego al máximo para que hervir el caldo y añadimos el marisco ya pelado. Una vez se han integrado los ingredientes entre si, añadiremos el arroz y lo moveremos de vez en cuando para que suelte el almidón y espese el caldo. Dejamos cocer el arroz unos 20 min. Podéis ver la receta, paso a paso en  el vídeo.

Una  vez cocido el arroz ya está listo para servir y disfrutar de esta exquisitez.

CREMA DE MEJILLONES

Esta receta me recuerda a reuniones familiares, días de fiesta y celebraciones. En verdad es un plato que llena en esos días especiales de satisfacción a tus comensales y te hace quedar muy bien. Además de ser económico y muy fácil de preparar. Pero veamos que ingredientes necesitamos.

INGREDIENTES

                            1 kg de mejillones

                            150 gr de cebolla picada

                            150 gr de puerro (la parte blanca)

                            1 l. de agua

                            1 cucharadita de azúcar

                            125 ml de salsa de tomate casera

                            75 gr de zanahoria

                            100 ml de nata para cocinar

                            Sal, pimienta, laurel y aceite

Lo primero que haremos es limpiar los mejillones de impurezas y ponerlos a cocer al vapor con un poquito de agua, y una hoja de laurel. Mientras se cuecen troceamos toda la verdura y la vamos a rehogar en otra cazuela. En primer lugar la cebolla, una vez este caramelizada, añadiremos el puerro picado, ahora añadiremos la zanahoria picada. Lo siguiente que incorporamos es la patata, mientras toda esta verdura se rehoga, colamos los mejillones ya cocidos y guardamos el caldo. Ahora vamos sacando la carne del mejillón y apartamos para después.

Las verduras ya están rehogadas, ahora añadimos la salsa de tomate casera, en un próximo post explicare como se hace.

Una vez rehogado todo añadimos la cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Ahora añadimos la carne del mejillón a la olla con las verduras, pero dejando unos cuantos aparte para la decoración final del plato. Cuando hemos rehogado todo esto, añadimos la nata líquida para cocinar, rehogamos. A continuación añadiremos el caldo de cocer los mejillones, pero lo colaremos primero para que no queden impurezas. Subimos el fuego para que se mezcle bien todos los ingredientes y rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el agua restante, y dejamos cocer 10 min. a fuego medio. Ya sólo queda dejarlo enfriar y trituramos. Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo.

¡Et voila! una deliciosa crema de mejillones ideal para un menú de fiesta.

CAÑAILLAS, CÓMO PREPARARLAS

Un márisco muy sabroso son las cañaillas, también conocido cómo canaillas, cañadillas o caracol de mar. Es un molusco muy delicioso, y cómo muchos preguntaís cómo prepararlo, vamos a ver cómo se hace. Lo primero los ingredientes, son los siguientes:

INGREDIENTES

   500 gr de cañailla

                             100 gr de sal

                             Agua con sal para limpiarlas

                             Agua con sal y hielo para enfriarlas

                             1 hoja de laurel

Lo primero que haremos sera poner abundante agua fría y sal, en un bol y allí pondremos las cañaillas en remojo unas 3 horas. Importante; cada hora cambiamos el agua y repetimos la operación, ya que así soltaran toda la arena que tengan.

A continuación pondremos en una olla a hervir, bastante agua y sal, junto una hojita de laurel. Cuando este hirviendo echaremos las cañaillas y las dejaremos cocer unos 10 min. 

Cuando estén cocidas las escurriremos bien. Importante; en un bol ponemos bastante hielo, y agua fría, para enfriar las cañaillas. Así el molusco se contraerá y será más fácil sacarlo del caparazón, y comerlo. Cómo podéis seguir en el vídeo paso a paso.

Está técnica de cocción, también se puede emplear con otros tipos de mariscos.

"Et voila" ya podremos disfrutar de un rico plato de marisco.