jueves, 16 de mayo de 2019

CÓMO HACER AGUA DE ROSAS



Uno de los productos más utilizados en cosmética y perfumería es el agua de rosas. En este artículo vamos a ver como hacer agua de rosas casera. Pero primero analizaremos sus propiedades.


PROPIEDADES Y USOS


  • Propiedades bacterianas sirve para desinfectar heridas.
  • En cosmética se usa como tónico.
  • Para desmaquillar.
  • Para prevenir la caída del cabello aplicándola en el último enjuague en el lavado del pelo.
  • Para perfumes.
  • En gastronomía se utiliza para enriquecer innume-rables platos tanto dulces como salados.
PROCESO

El proceso de obtención del agua de rosas siempre ha sido por destilación en alambique. Por el cual se saca el aceite esencial de rosas y agua de rosas, conocido también como hidrolato, agua floral. 
Para que veáis el proceso os dejo otro articulo en el cual hice aceite esencial de lavanda con alambique.  Pero hoy vamos a preparar agua de rosas casera y sin alambique.

En este caso vamos a utilizarla para cosmética por tanto utilizaremos agua destilada. Pero si la preparáis para gastronomía debéis utilizar agua mineral. Es importante que las rosas que utilicemos no estén tratadas es decir las de floristería no valen.

NECESITAMOS

1 litro de agua destilada
Pétalos de rosas no tratados
Hielo
Frascos esterilizados
Una olla

PREPARACIÓN
  1. Quitamos los pétalos de las rosas y los dejamos limpios.
  2. Preparamos una olla en su interior colocamos una piedra o un aro de emplatar para hacer una base más alta.
  3. Ponemos alrededor de la base los pétalos de rosa.
  4. A continuación cubrimos con el agua.
  5. Encima de la base ponemos un bol. Este sera el recipiente que recogerá la condensación del vapor al hervir.
  6. Cerraremos bien la olla con la tapa boca abajo.
  7. Asi al estar al revés la tapa nos servirá de recipiente para poner el hielo encima.
  8. Ponemos la olla al fuego y dejamos que hierva.
  9. Cuando empieza a hervir ponemos el hielo encima de la tapa.
  10. Dejamos que se vaya derritiendo.
  11. Cuando encima de la tapa este todo lleno de agua por que el hielo se ha derretido lo recogemos con un paño de cocina sin que caiga dentro de la olla, ni destaparla.
  12. Volvemos a poner hielo sobre la tapa de la olla.
  13. Y repetimos el proceso varias veces hasta que haya pasado 20 minutos de tener la olla hirviendo en el fuego.
  14. Trascurrido el tiempo apagamos la olla, no la destapamos.
  15. Empezamos a enfriarla de la misma forma que habíamos preparado el agua de rosa en la ebullición.
  16. Seguimos poniendo hielo encima de la tapa, y recogiendo el agua al derretirse sin abrir la olla, hasta que la olla este totalmente fría.
  17. Una vez esta fría destapamos. 
  18. El agua de rosas concentrada estara dentro del bol. 
  19. La vertemos en botes esterilizados y la guardamos en la nevera.
  20. El agua que esta con los pétalos no la tiramos.
  21. Esto es una infusión de agua de rosas que también aprovecharemos.
  22. La vertemos en frascos y la guardamos en la nevera.
Hemos obtenido por un lado agua de rosas concentrada para nuestros productos de cosmética, o gastronomía.
Por otro lado una infusión de rosas que podemos usar como tónico facial, o para hacer ambientadores, o cualquier uso que le deis ya que tiene un aroma impresionante.
Se conserva de 1- 2 semanas en la nevera.
Para que dure más mucha gente le echa algo de alcohol como conservante. 
Os dejo otros tutoriales  de otras aguas florales y para que veáis el proceso con alambique. 

TUTORIALES QUE OS PUEDE INTERESAR

Espero que os haya parecido interesante el artículo y os animéis hacer vuestra propia agua de rosas. También os animo a que dejéis vuestros comentarios que son bien recibidos y veáis el vídeo para que sigáis los pasos.


sábado, 4 de mayo de 2019

ARROZ CON LECHE CASERO


 Cómo hacer el mejor arroz con leche casero.

El arroz con leche es una receta tradicional conocida internacionalmente. Dependiendo en la zona donde te encuentres se elabora de mil formas diferentes,  y todas ellas son deliciosas. Hoy nos centraremos en como hacer un arroz con leche casero perfecto y para ello además de la receta os daré unos fantásticos trucos. Lo primero son los ingredientes.

INGREDIENTES

200 g de arroz redondo
1 litro y medio de leche entera
100 g de azúcar
20 g de mantequilla
1 rama de vainilla o vainilla líquida
Canela en rama y canela molida
1 litro de agua 
Cascara de limón o naranja

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ponemos en una olla el agua hervir e incorporamos el arroz.
  2. Lo dejamos cocer a fuego suave 20 minutos.
  3. Trascurrido el tiempo lo escurrimos y reservamos.
  4. Por otra parte pelamos el limón o la naranja con un pela verdura.
  5. Importante no quitar la parte blanca, solo la pie.
  6. Ponemos a calentar en una olla el litro y medio de leche siempre que sea entera.
  7. Añadimos la canela en polvo, canela en rama, la vainilla, la mantequilla y la piel del limón.
  8. Dejamos que hierva.
  9. Cuando empiece a hervir separamos a otra olla medio litro de leche y lo mantenemos caliente a fuego lento.
  10. En la olla que hay un litro de leche añadimos el arroz que habiamos cocido y resevado.
  11. Cocemos el arroz a fuego suave durante 40- 50 minutos.
  12. Añadiendo la leche apartada de vez en cuando para que no se quede seco el arroz.
  13. No dejaremos de remover el arroz porque sino se pegara.
  14. Cuando faltan dos minutos para terminar la cocción, añadimos el azúcar 
  15. Removemos bien, y lo servimos en platos, tazones, etc.
  16. Espolvoreamos por encima canela molida y se sirve frío.
TRUCOS PARA QUE EL ARROZ CON LECHE SALGA CREMOSO
  • El arroz debe ser redondo.
  • Debemos cocerlo primero con agua 20 minutos para que suelte el almidón.
  • La leche que utilicemos debe ser entera, y preferiblemente pasteurizada o fresca del día.
  • Nunca cocer el arroz más de una hora con la leche.
  • Importante aromatizar la leche con canela, vainilla o agua de azahar.
  • Echar el azúcar sólo en los minutos finales.
  • La cascara de limón y naranja nunca debe llevar la parte blanca sino amargaría el resultado.
  • Siempre cocer a fuego lento el arroz y removiendo, y así sale super cremoso.
RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.


jueves, 18 de abril de 2019

MACARRONES CON ATÚN

 MACARRONES CON ATÚN

Los macarrones con atún es una receta clásica que gusta a todos. En mi recuerdos esta  pasta clásica de Gallo,  sus plumas, que es la que voy a utilizar para la receta. #MIhistoriaconGallo es una relación de toda la vida, ya que es una pasta que siempre queda al dente, y no se pega.
Los ingredientes que vamos a utilizar en esta receta son:

INGREDIENTES

400 g de macarrones
250 g de atún en aceite
6 tomates maduros
1 diente de ajo
Pimienta.
Orégano
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Queso rallado

PREPARACIÓN

  1. En  primer lugar lavamos y picamos los tomates.
  2. A continuación picamos el ajo.
  3. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva.
  4. A continuación añadimos el ajo picado y lo rehogamos.
  5. Después añadimos el tomate picado y lo rehogamos bien, dejando que se sofría hasta conseguir una salsa.
  6. Añadimos, sal,  pimienta, perejil picado y orégano y dejamos que se haga la salsa a fuego suave.
  7. Una vez hecha la salsa añadimos el atún en aceite previamente escurrido.
  8. Removemos bien unos minutos y reservamos.
  9. Por otra parte ponemos una olla con agua y sal.
  10. La proporción es un litro de agua por 100 g de pasta.
  11. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y removemos.
  12. Dejamos que cueza durante 8 minutos a fuego medio pero sin parar el hervor para que la pasta este al dente.
  13. A continuación colamos la pasta y la enfriamos con agua fría.
  14. La escurrimos bien, y la añadimos a la salsa de atún.
  15. Removemos y calentamos unos minutos para que se impregne los macarrones de la salsa.
  16. Servimos en los platos, con perejil picado y queso rallado si os gusta.
Probar la receta es muy fácil, y dejar vuestros comentarios.

¿Con que vino lo acompañaríais?

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR


Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

martes, 9 de abril de 2019

ALCACHOFAS EN SALSA





Una de mis verduras preferidas es la alcachofa. Aprovechando que estamos en temporada hoy prepararemos unas alcachofas en salsa. Esta receta me trae gratos recuerdos ya que es de mi madre. Y ella la borda. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

1 kg de alcachofas
1 pimiento verde
Salsa de tomate
Harina
Cebolla y ajo
Pimentón dulce, pimienta y comino
Vino blanco
Laurel
Agua o caldo de verdura
Aceite y sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar limpiamos las alcachofas.
  2. Las pelamos quitandoles las hojas más duras.
  3. Cortando en cuarto sus corazones.
  4. Las ponemos en agua con limón para que no se pongan negras.
  5. Por otra parte pelamos y picamos la cebolla.
  6. Picamos el pimiento verde en trocitos pequeños.
  7. Además picamos también el ajo.
  8. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla picada con un poco de sal para que sude y se sofría.
  9. Una vez sofrita la cebolla añadimos el pimiento verde picado.
  10. Rehogamos todo bien añadimos el ajo picado.
  11. A continuación añadimos las alcachofas que hemos escurrido.
  12. Rehogamos todo y rectificamos de sal y pimienta.
  13. Añadimos un poco de comino molido.
  14. Rehogamos todo.
  15. Añadimos una cucharada de salsa de tomate casera.
  16. Rehogamos y añadimos un poco de pimentón dulce o de la vera.
  17. Volvemos a rehogar e incorporamos una cucharada de harina y dejamos que se sofría todo.
  18. Ahora es el momento de poner el vino blanco.
  19. Dejamos que el alcohol se evapore y cubrimos con agua o caldo de verduras.
  20. Incorporamos una hoja de perejil y dejamos que hierva este guiso.
  21. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego suave y dejamos que cueza todo sobre unos 30 minutos.
  22. Trascurrido el tiempo pinchamos con un cuchillo las alcachofas para ver si están cocidas.
  23. Si ya lo están solo hay que servirlas bien calientes.
Si queréis cuidar la la línea este plato nos ayuda a ello.

RECETA QUE OS PUEDEN INTERESAR

Os dejo el vídeo de las alcachofas en salsa para que podáis seguir los pasos.


viernes, 29 de marzo de 2019

ESPAGUETIS A LA MEDITERRÁNEA


 Espaguetis a la mediterránea

Un buen plato de pasta gusta a todos. Hoy realizaremos una receta clásica espaguetis a la mediterránea.
Con todo el sabor de las verduras y la buena pasta en esta ocasión utilizaremos una pasta clásica  de Gallo. #MIhistoriaconGallo es de toda la vida, y me gusta por el resultado de la cocción de sus pasta, queda al dente y como a mi me gusta. Pero vamos a centrarnos en la receta y necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

400 g de espaguetis
1 berenjena
4 tomates maduros
1 pimiento rojo
50 g de aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
Aceite de oliva
Sal y albahaca

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar lavamos las verduras y las troceamos.
  2. A continuación en una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos el pimiento rojo picado.
  3. Cuando ya esta rehogado, añadimos las berenjenas cortadas, rehogamos bien.
  4. A continuación añadimos las aceitunas cortadas en trocitos y las alcaparras que hemos lavado antes.
  5. Rehogamos todo bien y añadimos 3 de los tomates que hemos cortado.
  6. Sofreímos todo bien y reservamos la salsa.
  7. Podemos aderezarla con un poco de albahaca.
  8. A continuación ponemos agua a calentar para cocer la pasta.
  9. Para que la pasta se cueza bien ponemos un litro de agua con sal por cada 100 g de pasta.
  10. Una vez esta hirviendo el agua añadimos  la pasta y dejamos que cueza en este caso 9 minutos para que este al dente.
  11. Escurrimos y enfriamos la pasta en agua fría para que no se apelmace.
  12. Mezclamos con la salsa mediterránea.
  13. Ahora es el momento de emplatar. En el fondo de los platos pondremos los trocitos del tomate crudo que habíamos reservado. 
  14. Añadimos los espaguetis a la mediterránea en-cima y movemos bien.
  15. Decoramos con albahaca fresca.
Ya tenemos un plato de espaguetis a la medite-rránea delicioso.

¿Con que vino lo acompañaríais? 

Dejar vuestros comentarios son todos muy bien recibidos.

CONSEJOS PARA TENER UNA PASTA AL DENTE
  • Se hierve en abundante agua caliente y sal.
  • La proporción es un litro de agua por 100 g de pasta.
  • La proporción de pasta por comensal es de 100 g.
  • La pasta se debe cocer a fuego fuerte si parar  la ebullición durante el tiempo que marca el fabricante de pasta en el paquete.
  • Una vez cocida hay que parar la cocción retirándola del agua caliente y enfriandola con agua muy fría
  • Siempre escurrir muy bien el agua sobrante, antes de mezclar con la salsa.

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lunes, 18 de marzo de 2019

CROQUETAS DE COCIDO

 CROQUETAS DE COCIDO


Una receta tradicional y de aprovechamiento son las croquetas de cocido. Esta receta nos permite aprovechar toda la carne que nos ha sobrado de un puchero. Para hacer las croquetas de cocido necesitamos los siguientes ingredientes


INGREDIENTES

Carne de cocido; gallina, cerdo, ternera.
1 litro de leche
60 g de harina
Sal, pimienta y nuez moscada
Cebolla y ajo
Mantequilla
Huevo
Pan rallado
Aceite 
Harina

PREPARACIÓN


  1. En primer lugar troceamos en trocitos pequeños toda la carne que nos ha sobrado.
  2. A continuación e un olla o una sartén pondremos un poco de  mantequilla a calentar.
  3. Una vez caliente sofreiremos la cebolla cortada en trocitos y los ajos también picados.
  4. Una vez todo dorado añadiremos la harina y sofreiremos, para que no se quede cruda.
  5. A continuación iremos añadiendo poco a poco la leche y removiendo a fuego lento.
  6. Así se hará una bechamel sin grumos.
  7. Rectificaremos de sal, pimienta y nuez moscada.
  8. Lo coceremos hasta que empiece a hervir.
  9. Una vez la bechamel hecha. Añadiremos la carne troceada y no dejaremos de remover para que nos se nos pegue.
  10. Dejamos que cueza a fuego lento durante unos 10 minutos.
  11. Una vez hecha lo ponemos en una bandeja para que se enfrié.
  12. Taparemos con papel film para que no haga costra.
  13. Una vez frío guardamos en la nevera toda la noche.
  14. Al día siguiente iremos formando las croquetas con la ayuda de una cuchara.
  15. Una vez hechas las croquetas, las pasaremos primero por harina, después por huevo y por ultimo por pan rallado.
  16. Ahora sólo queda freírlas en abundante aceite caliente.
  17. Las freímos y las ponemos sobre papel absorbente para que no tengan exceso de grasa.
  18. Y ya están para emplatar.


¿Te animas a hacerlas?

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Os dejo el vídeo para que podáis ver los pasos.



martes, 12 de marzo de 2019

RECETA DE CARRILLERAS /CARRILLADA DE TERNERA EN SALSA

 CARRILLLADA DE TERNERA EN SALSA

La carrillada o carrilleras de ternera es un corte de  carne muy tierno. Es la carne que se encuentra a los dos lados de la cara del animal. Son cortes tiernos y muy apropiados para hacerlos guisados o en salsa, además de  ser piezas económicas. 
Hoy vamos hacer carrillada o carrilleras de ternera en salsa, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

4 carrilleras de ternera
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
2 cebollas
1/2 litro de caldo de carne
Pimienta y nuez moscada
Sal y aceite de oliva
Pure de calabaza

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar limpiamos las carrileras, quitándote la piel que las recubre.
  2. Pondremos un poco de aceite de oliva en una olla convencional, olla exprés, o en mi caso he utilizado la olla programable.
  3. Añadimos las carrilleras  y las sellamos bien.
  4. Las apartamos.
  5. En ese mismo aceite doraremos la cebolla picada.
  6. Una vez dorada añadimos las zanahorias cortadas en trocitos pequeños. Rehogamos bien.
  7. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
  8. A continuación añadimos las carrilleras que teniamos apartadas.
  9. Sazonamos con pimienta y nuez moscada.
  10. Y cubrimos con caldo de carne.
  11. Ahora lo ponemos a cocer si usamos olla programable son 30 min. , en olla expres 45 min. y en olla convencional alrededor de 2 horas a fuego lento.
  12. Trascurrido el tiempo la carne debe estar tierna, tierna.
  13. Una vez la carne esta tierna, la cortamos en filetes finos.
  14. Ahora emplatamos. En el fondo del plato ponemos crema de calabaza y encima los filetes.
  15. Napamos los filetes con la salsa del guiso.
  16. Se sirve bien caliente.
¿Os animáis a cocinarlas?.

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.