lunes, 11 de septiembre de 2017

LIONESAS DE NATA

 Lionesas de nata
Cómo hacer pasteles lionesas de nata paso a paso. Es muy fácil y sencillo. Haremos las lionesas con leche, pero podéis sustituirla por agua, aunque no están tan buenas. Esta masa o pasta choux de origen francés se descubrió en el siglo XV y se suele emplear en innumerables pasteles; palos catalanes, profiteroles, lionesas, etc. Os dejo algunas recetas al final del artículo.

INGREDIENTES PASTA CHOUX
4 huevos
150 gr harina de fuerza
90 gr de mantequilla
250 ml de leche o agua
Una cucharada sopera de azúcar
Una pizca de sal

ELABORACIÓN.
  1. Ponemos una  cazuela a fuego lento e incorpo-ramos la leche. 
  2. Cuando comience a hervir  añadimos la mante-quilla, azúcar y la sal. 
  3. Removemos hasta que disuelva. 
  4. Ahora añadimos la harina tamizada y no dejamos de remover hasta que la masa se despegue de las paredes.
  5. Retiramos del fuego y añadimos un huevo entero. 
  6. Removemos hasta que se quede integrado en la masa. Así lo haremos hasta completar los huevos. 
  7. Encendemos el horno a 200ºC.
  8. Metemos la masa en una manga pastelera. 
  9. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y con la manga vamos haciendo las lionesas.
  10. Dejaremos espacio de unos 2 cm entre cada lionesa porque en el horno estas creceran.
  11. Con un dedo húmedo pasamos por los picos de las lionesas para achatar.
  12. Metemos la lionesas en el horno unos 18-20 minutos a 200ºC. 
  13. Sacamos del horno y con un cuchillo de sierra las abrimos por la mitad y rellenamos con nata montada.
  14.  Espolvoreamos con azúcar glass.
  15.  Llevamos a la nevera hasta consumir.
IMPORTANTE

No abrir el horno durante la cocción para que la masa suba.
Mojar la punta de la masa antes de meter en el horno para que no se gratine demasiado. Esto le aportara hidratación a la masa
Si haces bastante cantidad puedes congelarlas.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.


miércoles, 6 de septiembre de 2017

MERMELADA DE MELOCOTÓN O DURAZNO

 mermelada de durazno o melocotón


Las mermeladas ha sido y es unas forma de disfrutar de fruta todo el año. Estamos en tiempo de verano y los melocotones están en su mejor momento, aprovechemos para tener mermeladas caseras  en nuestra despensa. Hoy en el blog vamos a ver cómo hacer una exquisita mermelada de melocotón  o durazno casera. Receta fácil.

INGREDIENTES

1 kg de melocotones
1 limón
500 gr de azúcar

PREPARACIÓN


  • Pelamos los melocotones y troceamos. 
  • Metemos los melocotones cortados en una olla junto al azúcar y el zumo del limón. 
  • Ponemos un fuego lento durante 30 - 35 min. 
  • Removemos cuando sea conveniente.  
  • Si usamos termómetro de cocina pararemos la   cocción cuando llegue a 105ºc.
  • Si no usamos termómetro comprobaremos su textura cogiendo una cucharita de mermelada y la pondremos en un plato, después pasamos la cuchara por ella y si deja un surco ya esta en su punto.

  • Al final podemos pasar la batidora de mano para dejar más cremosa la mermelada de melocotón.
  • En tarros esterilizados guardamos la mermelada 
  • Debemos poner los botes boca abajo 1-2 días.
Ya sólo queda consumir.

IMPORTANTE

  • Usar tarros herméticos esterilizados para el envasado
  • Envasarlo cuando la mermelada esta en caliente.
  • Una vez envasados, cerrar fuerte y darle la vuelta al tarro. Dejándolo así al menos 24 horas. Para hacer el envasado al vació.
  • Si hacéis mucha mermelada una vez envasada podéis cocerla al baño maría para que os dure más la conserva.
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

martes, 29 de agosto de 2017

PATATAS BRAVAS Y SALSA AUTÉNTICA

 patatas bravas y salsa brava

Uno de los aperitivos y tapeos más típicos españoles son las patatas bravas o papas bravas. Receta típica madrileña, que independientemente donde se realice en cualquier provincia española se le da un toque diferente. Un plato sencillo pero colosal que consta de unas patatas fritas en dados, con una salsa picante.  En algunos lugares lo hacen a base de tomate y guindilla, en otros como el la zona mediterránea se le añade alioli. Hoy nos centraremos en la receta madrileña típica y os dejo los ingredientes que necesitaremos.

INGREDIENTES SALSA BRAVA



4 dientes de ajo
150ml de aceite de oliva
80 g de harina
1  chorrito de vino blanco
1  cucharada de pimentón picante

1 cucharada de pimentón dulce

1 guindilla
1/2 l de agua o caldo de pollo

Sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar fileteamos los ajos y los doramos en aceite de oliva 
  2. A continuación sofreímos la harina,
  3. También sofreiremos  el pimentón dulce,  pimen-tón y picante. 
  4. Si lo queremos más picante sofreiremos una guindilla.
  5. Añadimos un chorrito de vino blanco, y a continuación el agua o el caldo de pollo. 
  6. Removemos bien, y dejamos cocer a fuego suave hasta que empiece a hervir y tenga una textura de bechamel.
  7. Trituraremos con la batidora para que quede una salsa cremosa y sin grumos.
INGREDIENTES PATATAS BRAVAS

5 o 6 patatas
Aceite de oliva abundante
Sal
PREPARACIÓN

  1. Por otra parte freímos las patatas cortadas en tacos en abundante aceite de oliva y dejamos que escurran el aceite sobrante en papel absorbente.
  2. Ahora enplataremos las patatas y la salsa brava por encima y ha consumir.
Os dejo el vídeo para que veáis los pasos: 


sábado, 19 de agosto de 2017

TIRAMISÚ




Cómo hacer un auténtico tiramisú de manera fácil y rápida. Es una receta originaria de la región de Véneto-Italia Un postre moderno que comenzó a ser conocido en los años 50. Cómo en muchas recetas hay diferentes variantes, la receta autentica sólo se hacer con huevos y con los ingredientes que especifico. 


INGREDIENTES


1/2 kg de queso mascarpone
150 gr de azúcar
6 huevos
300 gr de bizcocho soletilla
1 copita de amaleto o vino jerez o licor dulce
1 taza de café
70 gr de cacao en polvo 
 Chocolate negro rallado

ELABORACIÓN

  • Separamos las yemas de los huevos 
  • Batimos las yemas y mezclamos con el azúcar hasta que quede blanquecinas.
  • Por otra parte el queso mascarpone lo movemos con una cuchara de madera hasta que quede en forma de crema.
  • A continuación lo añadimos a las yemas con el azúcar y movemos bien con la lengua de gato.
  •  Ponemos las claras a montar. 
  • Cuando ya tenemos las claras a punto de nieves lo incorporamos a la crema de huevos y queso.
  • Lo haremos con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad de las claras.
  • Por otra parte mezclamos el café con el licor.Yo he utilizado un licor casero de naranja.
  • En esta mezcla mojaremos vuelta y vuelta los bizcochos.
  • Empezamos a emplatar.
  • En una bandeja ponemos una camita en la parte baja de bizcochos emborachados con el café.
  • Encima ponemos una capa densa de crema de queso.
  • Espolvorearemos con el cacao en polvo.
  • A continuación pondremos una capa de chocolate rallado.
  • Volvemos a repetir el proceso.
  • Una camita en la parte baja de bizcochos emborrachados con el café.
  • Encima ponemos una capa densa de crema de queso.
  • Espolvorearemos con el cacao en polvo.
  • A continuación pondremos una capa de chocolate rallado.
  • Ahora dejaremos en la nevera unas 4 horas antes de servir.
Podemos hacerlo también en copas individuales siguiendo el mismo proceso.

¿Te animas?

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RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR PARA PREPARAR ESTA RECETA

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.



martes, 8 de agosto de 2017

POLLO CON CIRUELAS Y PIÑONES


 POLLO EN SALSA CON CIRUELAS

Cómo hacer un pollo en salsa con ciruela y piñones, en menos de 10 minutos en olla programable. La receta también la puedes hacer en la olla exprés y olla tradicional.
La olla programable permite cocinar con diferentes tipo de menús, casi sin aceite y muy rápido. 


INGREDIENTES
1 pollo deshuesado
1 cebolla
50 g de pasas
50 g de piñones
15 ciruelas deshuesadas
Aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada
Licor , coñac o vino

GUARNICIÓN
Patatas fritas

PREPARACIÓN
  1. Se pone a hidratar las ciruelas y las pasas en algún licor o vino, o coñac. Yo he utilizado licor de ciruelas casero.
  2. Se corta la cebolla en trozos pequeños.
  3. Se corta el pollo en dados.
  4. Se rehoga la cebolla en la olla programable en el menú freír. También la puedes rehogar en olla tradicional o en la olla exprés.
  5. Rehogamos después el pollo, añadimos.
  6. A continuación añadimos los piñones , las ciruelas y las pasas y el licor que las ha hidratado.
  7. Rehogamos bien.
  8. A continuación ponemos en la olla programable el menú pollo y 7 minutos.
  9. Si usamos olla exprés lo guisaremos en 20 minutos.
  10. Si usamos olla convencional, cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 35- 40 minutos.
  11. Transcurrido ese tiempo ya esta lista la salsa. 
  12. Podemos acompañarlas con unas patatas fritas, que podemos rehogar con la carne 1 minuto para que cojan el sabor.

Ahora sólo queda disfrutar de este rico plato. ¿Te animas?

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

sábado, 5 de agosto de 2017

CREMA HIDRATANTE CORPORAL DE CALÉNDULA

 Crema corporal hidratante de calendula


Cómo hacer una crema hidratante corporal de caléndula para pieles secas, paso a paso y fácilmente. Esta crema esta indicada para todo el cuerpo en especial para zonas muy secas como rodillas, codos y talones. 

La crema corporal de caléndula tiene innumerables beneficios para la piel. Entre ellos podemos destacar: 

  • Indicada para pieles sensibles.
  • Es calmante, anti-inflamatoria y emoliente por su contenido en betacaroteno, ácido salicílico y fitoesteroles..
  • Tiene propiedades suavizantes
  • Activa el colágeno en la piel


INGREDIENTES



30 gr de manteca de cacao
17 gr de cera virgen de abeja
Tarros de cristal esterilizados


PROCESO

  1. Ponemos una olla con agua para calentar  a baño maría el oleato o aceite de caléndula
  2. Añadimos la manteca de cacao
  3. Incorporaremos la cera de abeja rallada o cortada en trocitos pequeños. Podemos usar cera virgen sin procesar  comprada directamente del apicultor, o la que venden en herbolarios para uso cosmético.
  4. Una vez todo bien emulsionado, dejamos enfriar.
  5. A continuación batimos bien con la batidora hasta que consigamos la textura de una crema
  6. Inmediatamente después lo envasamos en tarros de cristal esterilizados previamente.
  7. Una vez fría la crema se puede utilizar.
Es una crema que vale para todo, y nutre e hidrata muchísimo. Me encanta para las zonas del cuerpo más resecas ; codos, manos, rodillas y los talones. ¿Te animas a probarla?

Artículos que te puedan interesar para preparar esta crema;


Os dejo el vídeo para que sigas los pasos.


sábado, 29 de julio de 2017

MERMELADA CASERA DE ALBARICOQUE

 MERMELADA CASERA DE ALBARICOQUE

Una forma de disfruta la fruta de temporada durante todo el año son las conservas de mermeladas. Son muy fáciles de preparar; la base es azúcar, y la fruta que utilicemos. Hoy prepararemos mermelada de albaricoque conocida también esta fruta como; damasco, albarillo, albergero, aprisco o prisco, chabacano, alberchiguero, y mayuelo. Indepen-dientemente de como lo denominemos vamos hacer mermelada de albaricoque casera, paso a paso. 


INGREDIENTES

1 kg de albaricoques
700 gr de azúcar.
1 limón.
Un poco de agua.

PROCESO

  1. Lavamos muy bien los albaricoques.
  2. Abrimos los albaricoques por la mitad, y sacamos el hueso.
  3. Los añadimos a una cazuela a fuego medio con un poquito de agua. 
  4. Cubrimos con tapa y dejamos que cueza.
  5. Cuando comience la cocción añadimos el azúcar. Removemos.
  6. Añadimos el zumo del limón y removemos.
  7. Dejaremos cocer sobre media hora o 35 minutos sin parar de mover para que no se pegue.
  8. Con un termómetro de cocina comprobamos la temperatura que será 105º C.
  9. Si no tenemos termometro de cocina podemos comprobar la textura de la mermelada, poniendo un poco en una plato  con una cucharita y dejaremos que caiga. 
  10. Envasamos en botes esterilizados, cerramos, y damos la vuelta al tarro 24 horas.
  11. Si hacemos mucha cantidad podemos después cocer los botes de mermelada al baño maría unos 20 minutos para que dure más tiempo la conserva.
IMPORTANTE

  • Para comprobar el punto de cocción, lo haremos con un termómetro y al llegar a 105º C ya esta preparada.
  • También se puede comprobar el punto de cocción de la mermelada dejando caer una poca sobre un plato con una cuchara y si deja la forma de un camino ya esta la textura conseguida.
  • Si queremos una mermelada menos densa más fruida dejar de cocer unos minutos antes.
  • Hay que esterilizar los tarros de envasado.
  • Envasar siempre en caliente, cerrando fuerte los tarros y dándoles la vuelta boca abajo durante 24 horas, para que guarden el vacio.
  • Para que dure más la conserva de mermelada podemos una vez envasada cocerla 20 minutos al baño maría.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.