miércoles, 1 de julio de 2020

ESENCIAS CASERAS PARA POSTRES


ESENCIAS CASERAS PARA POSTRES; VAINILLA, LIMÓN, CANELA, NARANJA

Las esencias dan a nuestros postres un toque especial. El toque es mejor si hacemos esencias caseras para nuestros postres. Vamos a realizar de forma sencilla las siguientes esencias; vainilla, canela, menta, limón y naranja. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES ESENCIAS

Licor de alta graduación; aguardiente, orujo, vodka
Canela en rama
Vaina de vainilla
Piel de naranja
Piel de limón
Menta

PREPARACIÓN ESENCIA DE NARANJA

  1. Se pela la piel de la naranja sin poner la parte blanca, y se introduce en un botecito de cristal.
  2. Se le añade el licor
  3. Se agita y se cierra, se mantiene en un lugar oscuro durante 40 días
PREPARACIÓN ESENCIA DE LIMÓN
  1. Se corta la piel de limón en tiras sin la parte blanca.
  2. Se introduce en un botecito de cristal.
  3. Se llena del licor, se cierra y agita y se guarda en un lugar oscuro por 40 días.

PREPARACIÓN ESENCIA DE VAINILLA
  1. Se parte la vainilla por la mitad y se extrae las semillas.
  2. Se mete en un bote de cristal la vainilla partida y las semillas
  3. Se llena del orujo vodka, y se cierra
  4. Se agita bien de vez en cuando durante 40 días guardado en un lugar oscuro.

PREPARACIÓN ESENCIA DE CANELA
  1. Se parte la rama de canela en trozos y se mete con el licor en un botecito de cristal.
  2. Se tapa bien, se guarda en un lugar oscuro durante 40 días
  3. Agitando de vez en cuando.

PREPARACIÓN ESENCIA DE MENTA.
  1. Se lava la menta y se separan las hojas.
  2. Se meten en un botecito con el licor, se cierra bien y se guarda durante 40 días en un lugar oscuro.
  3. Se debe agitar de vez en cuando.
  4. Todas las esencias una vez transcurrido el tiempo, ya se puede usar para repostería y darle un toque especial a tus postres.
De esta forma podemos tener esencias caseras para postres y repostería.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


viernes, 26 de junio de 2020

PAELLA DE CASTELLÓN


En el mundo de los arroces valencianos podemos destacar la paella de la plana, o paella de Castellón.
Deliciosa por todos los ingredientes que llevan y que son los siguientes; 

INGREDIENTES

250 g de pollo
250 g de conejo
250 g de costilla de cerdo
250 g de judías verdes
150 g de judías blancas 
150 g de garrofó
Alcachofas
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate
Hebras de azafrán
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
1800 ml de agua
Paella de 44 cm de diametro

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar se trocea toda la carne y se sofríe en la paella a fuego lento. Personalmente una vez frita me gusta apartarla a un plato para que haya mas espacio a la hora de sofreír la verdura, pero es opcional.
  2.  Cuando se han dorado se añade la judía verde troceada, se sofrie bien.
  3. A continuación se sofríe el pimiento cortado en tiras.
  4. Cortamos las alcachofas en cuartos, y las sofreímos también.
  5. Lo siguiente que sofreimos es el garrofó, y las judías blancas.
  6. A continuación se sofríe el ajo picado, y el tomate troceado.
  7. Se remueve todo bien, y se añade el arroz sofriendo todo junto para que se marque y tenga mejor sabor.
  8. Añadimos el pimentón dulce al arroz, personal-mente me gusta mucho el pimentón de la vera, y añadimos el agua.
  9. Incorporamos la carne si la hemos apartado  sino nivelamos bien el arroz en la paella.
  10. Cocemos a fuego fuerte y dejamos que baile el arroz durante 8 min.
  11. Añadimos el azafrán en este momento.
  12. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
  13. Después bajamos el fuego a suave y cocemos 10 min mas.
  14. En este momento el arroz estara en su punto y oireis un chasquido típico de la paella que indica que ya esta.
  15. Recordar las proporciones de agua son para una paella de 44 cm, es importante saber jugar con el fuego y con los tiempos para que el arroz esté en el punto óptimo.
  16. Dejamos reposar unos minutos y lista para comer.
Seguro que disfrutais mucho con esta paella de Castellón. Dejad vuestros comentarios de que tal os ha salido la paella. 
Os dejo más receta de paellas 
Os dejo el video para seguir los pasos.


sábado, 20 de junio de 2020

COMO HACER NARANJADA CASERA

NARANJADA CASERA

No hay nada como un buen vaso de naranjada fresquita para combatir el calor. Además de refrescar los días estivales, es una bebida más sana y natural que los refrescos comerciales. Para preparar la naranjada casera necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

500 ml de zumo de naranjas (4 naranjas)

500ml de agua

70 g de azúcar

Hielo

Naranjas cortadas


PREPARACIÓN

  1. En primer lugar preparamos un almíbar
  2. Ponemos el agua y el azúcar a calentar en un cazo.
  3.  Dejamos que llegue a  hervir durante un minuto.
  4. Apagamos el fuego.
  5. Dejamos que  enfriar el almíbar
  6. Mientras tanto, exprimimos las naranjas
  7. Reservamos una naranja para cortar varias rodajas y el resto en cuartos.
  8. Una vez frío el almíbar, lo mezclamos con el zumo de naranjas.
  9. En una jarra, ponemos hielo, y la naranja cortada en cuartos.
  10. Añadimos la mezcla del almíbar y el zumo de naranja.
  11. Removemos todo muy bien para que se mezcle todo perfectamente.
  12. Ya tenemos la naranjada casera preparada, solo hay que servirla bien fría.
Probad la naranjada casera, y también la limonada casera, os dejo el enlace.
También os dejo el vídeo para que sigáis la receta paso a paso.

jueves, 18 de junio de 2020

TARTA DE NATA PORTUGUESA. TARTA SERRADURA

TARTA DE NATA PORTUGUESA. TARTA SERRADURA


La tarta de nata portuguesa también conocida como tarta serradura es una delicia, muy fácil de preparar y no necesita horno. El nombre de serradura viene por la cobertura ya que la galleta triturada da la apariencia de serrín. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES BASE

80 g de galletas

40 g de mantequilla


PREPARACIÓN

  1. En primer lugar trituraremos las galletas bien a máquina. Yo he utilizado una picadora, o bien a mano. Para ello pondremos las galletas en una bolsa y con un rodillo de extender masa podemos golpearlas hasta triturarlas
  2. Derretiremos la mantequilla en el microondas o en el fuego.
  3. Una vez derretida la mezclaremos con las galletas trituradas hasta hacer una masa compacta.
  4. Forramos un molde  de 20 cm con papel vegetal y haremos una capa de galleta en la parte de abajo, chafarlas con una cuchara para que quede una base fina y uniforme.
  5. Esto lo meteremos en la nevera mientras prepa-ramos el relleno


INGREDIENTES RELLENO

350 leche condensada

500 ml de nata

7 hojas de gelatina


PREPARACIÓN DEL RELLENO


  1. Ponemos en un bol las hojas de gelatina en agua fría y las hidratamos.
  2. Montamos la nata  pero apartamos primero unos 100 ml. 
  3. Para montar la nata yo he utilizado una amasadora, se puede hacer a mano.
  4. Importante para que la nata se monte perfecta, el recipiente, las varillas y la nata debe estar muy frías. Yo las he metido un poco en el congelador.
  5. Calentamos la nata que hemos apartado y en ella ponemos la gelatina que la habremos hidratado antes.
  6. Una vez montada la nata se le añade la leche condensada y se mezcla bien.
  7. A continuación añadimos la nata  en la que hemos disuelto las hojas de gelatinas.
  8. Una vez bien mezclado añadimos el relleno de la tarta a la base de galletas.
  9. Tapamos con papel film y la metemos toda la noche en la nevera.
  10. Transcurrido el tiempo hay que decorarla para la presentación.


INGREDIENTES DECORACIÓN

5 galletas 


PRESENTACIÓN

  1.  Picamos más galletas para la decoración 
  2.  sacamos la tarta de la nevera y le espolvoreamos galleta picada por encima.
  3. Desmoldamos  la tarta ,y servimos frío.
Probar la receta de esta tarta fría de nata portuguesa, os encantará.
Os dejo el video para que sigáis los pasos.


sábado, 13 de junio de 2020

POLOS CALIPPO CASEROS DE LIMA Y LIMÓN


Llega el verano y con el los polos y helados. No hay nada como los helados y polos caseros. Hoy haremos las delicias de los pequeños y no tan pequeños con  un polo calippo casero de lima limón. Este polo Calippo fue diseñado y creado para el año 1984 por la empresa Frigo, haciendo las delicias de todos. Su mejor concepto es un polo en un envase sin palo pero como he mencionado antes vamos hacerlo casero con ingredientes naturales y sin conservantes ni colorantes. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.



INGREDIENTES 

1 limón 

2 limas 

150 g de azúcar 

700 ml de agua 

Colorante azul opcional 



PREPARACIÓN 

  1. En primer lugar lavamos las limas y el limón.
  2. Rallamos las limas y las exprimimos.
  3. Rallamos el limón y lo exprimimos.
  4. En una batidora ponemos el agua, el azúcar, el zumo de las limas y el limón y su ralladura.
  5. Lo trituramos todo.
  6. Una vez triturado lo colamos.
  7. Rellenamos los moldes de helados.
  8. Lo metemos en el congelador como mínimo 12 horas
  9. Transcurrido el tiempo ya están listos para consumir.

Seguro que hace las delicias de todos. Dejad vuestros comentarios comentarios con los helados que más os han gustado desde siempre.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

miércoles, 10 de junio de 2020

ENDIVIAS CON SALSA ROQUEFORT

ENDIVIAS CON SALSA ROQUEFORT


Se acerca el verano y con  las ensaladas y platos fríos. La receta de hoy es endivias con salsa roquefort.

Una receta sencilla y deliciosa. Necesitamos los siguientes ingredientes. 


INGREDIENTES

5 endivias
1/2 limón
Nata liquida
50 g de queso roquefort
nueces
Sal
Pimienta negra


ELABORACIÓN
  1. Cortar la bese de las endivias,
  2. separar las hojas una a una .
  3. En un bol ponemos agua y lavamos las endivias.
  4. Por otra parte hacemos la salsa.
  5. Cortamos el queso roquefort en trocitos pequeños.
  6. Añadimos el zumo de limón y la nata liquida.
  7. Lo batimos con la batidora, aunque también se puede hacer a mano.
  8. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
  9. Escurrimos las endivias, y las secamos con un paño de cocina.
  10. Disponemos en una fuente las hojas de endivias y sobre ellas ponemos la salsa de roquefort.
  11. Añadimos nueces peladas por encima.
  12. Servimos la ensalada.
Ya tenemos preparado una rica ensalada fresquita para estos días calurosos.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

sábado, 6 de junio de 2020

PREPARACIÓN DE MOJITO CUBANO


PREPARAR MOJITO CUBANO

Un coctel delicioso es el mojito cubano. Una bebida de origen cubano que combina la lima, el ron, azúcar, hierbabuena y es deliciosa. 
La historia nos lleva al siglo XVI donde ya se empezaba a preparar esta  bebida pero con un aguardiente bajo en el alcohol. Sin embargo para 1860 cuando la destilería del ron estaba mas extendida se empezo a sustituir por ron. Dando a lugar a la famosa bebida que todos conocemos y hemos disfrutado innumerables veces. 
Hoy vamos a prepararla de dos formas distintas.Empezamos.

INGREDIENTES

30 ml de ron blanco
3 cucharadas de azúcar morena
8 hojas de hierbabuena
1/2 lima
Sprite o soda
Hielo picado

PREPARACIÓN

1ª FORMA

  1. En un vaso largo ponemos por este orden el azúcar, podemos sustituirlo por azúcar blando si nos gusta más.
  2. Las hojas de hierbabuena.
  3. La 1/2 lima cortada en cuartos.
  4. La medida de ron blanco que si nos gusta un poco más potente de alcohol la podéis aumentar hasta 45 ml.
  5. Machacamos todo con la mano de un mortero para que se mezclen bien los aromas y sabores. 
  6. Añadimos bastante hielo picado como hasta la mitad de vaso y removemos bien con una cuchara.
  7. Una vez esta bien disuelto, añadimos más hielo hasta llenar el vaso.
  8. Añadimos por encima un poco de sprite o soda.
  9. Ponemos una rodaja de lima en el borde del vaso.
  10. Cogemos una punta de hierbabuena y le damos una palmada con la mano para que suelte los aceites y aroma. A esto se le denomina asustarla.
  11. La ponemos encima del hielo y ya esta para servir y disfrutar.
2ª FORMA

  1. Esta forma es muy parecida pero más sencilla.
  2. Ponemos en un vaso largo el azúcar.
  3. Incorporamos la hierbabuena.
  4. Añadimos el zumo de media lima.
  5. Ponemos la medida de ron.
  6. Machacamos con la mano del mortero para que deje el sabor la hierbabuena,
  7. Removemos bien para que se disuelva el azúcar.
  8. Añadimos hielo picado hasta la mitad del vaso.
  9. Removemos bien para que todo se mezcle.
  10. Después añadimos más hielo hasta llenar el vaso.
  11. Incorporamos el sprite o la soda.
  12. Ponemos una rodaja de lima en el borde del vaso.
  13. Cogemos una punta de hierbabuena y le damos una palmada con la mano para que suelte los aceites y aroma. 
  14. La ponemos encima del hielo y ya esta para servir y disfrutar.
¿Cual de las dos formas de preparar un mojito cubano, os gustan más?
Dejad vuestros comentarios.
Os dejo el vídeo para que sigais los pasos.