jueves, 19 de enero de 2017

PAN RÚSTICO SIN AMASAR

 Pan rústico sin amasar

Cuando se empieza a preparar pan casero, los primeros miedos son el amasado. La receta que nos ocupa hoy es muy fácil, vamos a preparar un pan rústico y sin amasar. No tenemos que preocuparnos de darle forma ya que es muy sencillo. Lo importante respetar los tiempos de reposo y podremos disfrutar de un pan casero delicioso. Necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

475 g harina panificable
25 g  harina integral
330 g agua
10 g sal
5 g levadura fresca
Semillas variadas

PREPARACIÓN


  1. Primeramente, usaremos el agua de la receta tibia donde mezclamos la levadura. 
  2. En un bol grande metemos todos los ingredientes y mezclamos con una mano. Esto nos tomara 5 minutos. La textura de la masa tiene que ser como pegajosa. 
  3. Dejamos 5 minutos en reposo, cubierto con un paño.
  4. Ahora en el mismo bol damos tensión a la masa, para ello, desde los laterales con una mano llevamos la masa hacia el centro, unas 4-5 veces. 
  5. Metemos el bol cubierto con film en la nevera unas 8-10 horas. La masa habrá crecido.
  6. Sacamos de la nevera la masa y hacemos un rectángulo. 
  7.  Cortamos por la mitad para hacer dos barras. 
  8. En un paño bien húmedo dejamos los panes 30 segundos para que se humedezcan. 
  9. Ponemos las semillas sobre una bandeja extendidas.
  10. Dejamos descansar el pan  sobre las semillas para que queden adheridas. 
  11. Colocaremos las barras en una bandeja de hornear y damos un giro sobre los vértices de las barras. 
  12. Dejamos en reposo  1 hora y media o 2 horas.
  13. Encendemos el horno a 250º C. 
  14.  Una vez el horno esta bien caliente. Metemos las barras y con un pulverizador añadimos agua para dar un golpe de humedad (sube la temperatura).
  15. A los 10 minutos bajamos la temperatura a 220º C durante 25 minutos mas. 

     Ya esta listo, sacamos el pan y a disfrutar de un pan rústico casero para hacer bocatas. 

    ¿Con qué lo consumirías tu?

                      Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

                      Si tenéis dudas dejar vuestros comentarios que os contestamos lo más pronto posible.

                      lunes, 16 de enero de 2017

                      MERMELADA DE POMELO CASERA

                       mermelada de pomelo casera

                      Es época de  cítricos y el  mejor momento para preparar una mermelada de pomelo casera. Las mermeladas nos permiten poder disfrutar de fruta que en otra temporada no tendríamos. Hoy en el canal cómo se hace la prepararemos de una forma fácil y paso a paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

                      INGREDIENTES

                      1 kilo y medio de pomelos rosados
                      1 kilo y 100 gramos de azúcar
                      1 limón
                      2 ramas de canela
                      Botes esterilizados

                      PREPARACIÓN

                      1. En primer lugar lavamos muy bien la fruta.
                      2. A continuación pelamos los pomelos con un pela verduras, para no coger la parte blanca.
                      3. Ponemos la piel de los pomelos a cocer y cuando empiece a hervir lo dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.
                      4. Transcurrido el tiempo de cocción, escurrimos la pieles y reservamos.
                      5. Mientras tanto quitamos la parte blanca de los pomelos y los dejamos bien limpios, para que no amarguen tanto.
                      6. Cortamos los pomelos en trozos.
                      7. Ponemos una olla al fuego y ponemos por capas; una capa de pomelos cortados, una capa de azúcar y la canela en rama. Así sucesivamente hasta incorporar todos los productos a la olla. 
                      8. Lo ponemos al fuego fuerte hasta que rompa a hervir y lo bajaremos a fuego suave.
                      9. Moveremos de vez en cuando para que nos se nos pegue.
                      10. Ahora añadiremos el zumo de un limón y las pieles de los pomelos que hemos cocido previamente y las hemos cortado en trocito pequeños.
                      11. Dejaremos cocer todo a fuego suave durante 60-70 minutos. Sin parar de remover de vez en cuando.
                      12. Una vez la cocción de la mermelada llega a 105ºC, ya está en su punto.
                      13. Ahora envasamos rápidamente la mermelada caliente en botes esterilizados.
                      14. Taparemos con papel film la parte superior del bote y cerraremos fuerte.
                      15. Pondremos boca abajo los botes durante 24 horas en un sitio oscuro.
                      16. Si tenemos muchos botes podemos conservarlos más tiempo si cocemos al baño maría.
                      IMPORTANTE
                      • Según  vamos preparando la cocción vamos probando la mermelada para ver si esta en nuestro punto de azúcar preferido. Si no se encuentra lo dulce que queremos,podemos añadir más.
                      • Si no tenemos termómetro una vez alcanzado el tiempo aproximado de cocción podemos probar su textura poniendo un poquito en un plato y dejarla caer de un costado para ver si ya está hecha. 
                      • Los pomelos rosados o rojos son los más dulces para hacer esta mermelada.
                      • Se puede hacer también con pomelos amarillo pero debéis poner más azúcar ya que son un poco más amargos.
                      Ya sólo queda disfrutar de esta mermelada con lo que más os guste.

                      ¿Os animáis?

                      Os dejo el vídeo para que veais los pasos.


                      martes, 10 de enero de 2017

                      HERVIDO VALENCIANO

                       HERVIDO VALENCIANO

                      Empezamos el año con recetas sanas y fáciles. Son comidas que nos ayudarán a controlar el peso después de tantas comidas festivas. Esta receta es rápida y en tan solo 30 minutos puedes disfrutar de un plato muy sano. El hervido valenciano o conocido también por bullit se originaria de la Comunidad Valenciana, en la comarca de la Ribera Baixa. Para prepararla necesitaremos los siguientes ingredientes:

                      INGREDIENTES

                      4 Patatas
                      2 Cebollas blancas
                      1/2 kg de Judía verde
                      Un buen manojo de acelgas

                      PREPARACIÓN

                      1. Se pelan y se trocean las patatas. Las troceamos de forma chuscada, es decir, metemos el cuchillo y en el  último momento rompemos, así se libera el almidón que favorece para que la patata no se deshaga.
                      2. Se quitan las puntas a las judías verdes y se trocean.
                      3. Se trocean las acelgas.
                      4. Cortamos en 4 trozos las cebollas, si son medianas en dos trozos.
                      5. Se lava toda la verdura, se escurre bien.
                      6. Ponemos agua a hervir. Un litro serías más que suficiente. No abusamos del agua para no perder nutrientes y sabor.
                      7. Cuando empiece  a hervir añadimos aceite y sal. Añadimos las verduras y cuando comience a hervir de nuevo bajamos el fuego a medio fuego.
                      8. Dejamos hervir 25 minutos.
                      9. Colamos para separar el caldo de las verduras.
                      10. Emplatamos y añadimos un poco de aceite y vinagre de manzana.
                      ¿Te animas a prepararlo?

                      Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

                      viernes, 6 de enero de 2017

                      CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS


                      Una receta para cuidar nuestra dieta es cardo en salsa de almendras. Este plato fácil de preparar en tan sólo  treinta minutos, nos desintoxica de tantas comilonas. El cardo es bajo en calorías y depurativo. Cocinado de esta forma disfrutaremos de un plato sano y delicioso. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;


                      INGREDIENTES PRINCIPALES

                      1 kg de cardos
                      Agua
                      Harina
                      Aceite de oliva
                      Sal

                      INGREDIENTES MAJADO


                      Almendras
                      2 dientes de ajo
                      Perejil
                      Sal

                      PREPARACIÓN
                      1. Lo primero limpiar el cardo, solo utilizaremos la parte mas blanca. Le quitaremos los hilos laterales, los cortamos en trozos medianos y lo meteremos en agua con harina.
                      2. Transcurrido el tiempo lo lavamos en agua corriente.
                      3. A continuación lo pondremos a hervir en la olla express unos 12 minutos cuando empiece a silbar.
                      4. Dejamos unos 20 minutos en reposo en la olla.
                      5. Mientras tanto preparamos el majado. Usaremos un mortero y pondremos un poco de sal y el perejil picado y machacamos.
                      6. A continuación incorporamos las almendras. Machacamos bien y por último los ajos y seguimos machacando hasta conseguir el majado.
                      7. Ahora ponemos una sartén al fuego y echamos aceite de oliva.
                      8. Ponemos el majado en la sartén y lo rehogamos
                      9. A continuación incorporamos una cucharada de harina que rehogamos bien.
                      10. Una vez todo rehogado iremos añadiendo caldo de cocción del cardo hasta que hagamos una salsa.
                      11. Por ultimo ha esta salsa añadiremos el cardo cocido y lo dejaremos cocer unos 3- 4 minutos para que cojan el sabor de la salsa.
                      12. Por último emplatamos.

                      Ya sólo queda irnos a la mesa y disfrutarlo bien caliente.

                      IMPORTANTE
                      • Para que los cardos no ennegrezcan hay que ponerlos a remojo en agua con un poquito de harina.
                      Os dejo el vídeo para que sigáis todos los pasos.



                      miércoles, 4 de enero de 2017

                      GERMINACIÓN DE RÁBANOS

                      No hay nada como  plantar y cultivar nuestras propias verduras y hortalizas. Hoy en el canal cómo se  hace vamos aprender a germinar rábanos  a partir de semillas de una forma sencilla y paso a paso. Para ello necesitamos lo siguiente:


                      NECESITAREMOS

                      Semillas de rábanos
                      Rollo de cocina
                      Agua
                      Perlita
                      Fibra de coco
                      Turba
                      Tetrabrick vacio.
                      Una jardinera, o mesa de cultivo.


                      PREPARACIÓN


                      1. Extraemos las semillas del sobre.
                      2.  Ponemos una servilleta de celulosa doblada y la humedecemos con agua.
                      3. Repartimos las semillas por la servilletas.
                      4. Cubrimos con otra servilleta de papel y rociamos con agua.
                      5. Ahora lo pondremos en una bandeja de plastico que hara de invernadero, lo cubriremos con un plástico oscuro que para que no le entre luz.
                      6. A partir de las 48 horas germinaran.
                      7. Después de haber germinado, cogeremos un tetrabrick y lo llenaremos de perlita, fibra de coco, y turba. Lo llenamos bien y humedecemos.
                      8. Ahora pasaremos las semillas germinadas y dejamos caer sobre la turba.
                      9. Cubriremos con una fina capa de turba y humedecemos bien. 
                      10. Dejamos que pasen unos 5 días
                      11. Ya han crecido los cotiledones y ahora los extraemos con un tenedor y lo pasaremos a nuestra jardinera.
                      12. Lo extraeremos con cuidado de que salga el cepellón intacto. Y lo sembramos en la mesa de cultivo o jardinera.
                      13. Regamos una vez hemos plantado 
                      14. Lo dejaremos en un espacio soleado
                      15. Transcurrido 2 semanas saldrán las hojas verdaderas y de ahí los rábanos listos para comer.

                      IMPORTANTE

                      • Los rábanos necesitan mucha humedad intentad que no le falte el agua.
                      • El tiempo ideal para plantar los rábanos es desde principio de la primavera hasta finales de otoño.
                      Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.



                      lunes, 2 de enero de 2017

                      PAELLA DE CONEJO Y CARACOLES



                      Unos de los platos estrella y conocidos mundialmente es la paella. Dependiendo de la zona que nos encontremos en la Comunitat Valenciana se prepara de una forma u otra. Pero el ingrediente estrella es el arroz. Hoy vamos a ver como hacer  una paella de conejo y caracoles. Este plato es típico de la comarca El Vinalopó MItja en la provincia de Alicante. 
                      Para preparar esta receta tradicional  necesitamos los siguientes ingredientes:

                      INGREDIENTES

                      2 tomates rojos
                      1 conejo
                      2 docenas de caracoles
                      400 g de arroz
                      Azafrán y sal
                      Aceite de oliva

                      PREPARACIÓN 

                      1. Ponemos una paella al fuego con aceite de oliva.
                      2. Una vez caliente el aceite, se echa la carne y se dora.
                      3. Sofreímos bien la carne, añadimos el conejo.
                      4. Doramos bien la carne, podemos añadir si se desea un ajito picado fino pero eso es opcional. 
                      5. Ahora incorporamos el tomate troceado, y sofreímos bien.
                      6. Añadiremos los caracoles que ya estaban cocidos.
                      7. Ahora es el momento de sofreír el arroz y marcarlo. Esto deja más sabor.
                      8. Una vez todo bien sofrito añadimos el agua hasta la marca de los tornillos de la paella.
                      9. Es el momento de añadir el azafrán para que de sabor, aroma y color a la paella. 
                      10. Jugaremos con el fuego durante 10 minutos debe de estar fuerte y el arroz tiene que bailar.
                      11. Pasado los diez minutos bajamos el fuego hasta  fuego suave para completar la cocción  del arroz que será 8 minutos más.  La paella y la textura del arroz sera la correcta.
                      Ya está la paella de conejo y caracoles terminada la dejamos reposar y a la mesa.

                      IMPORTANTE
                      • Para que la paella sea sabrosa, se consigue sofriendo el arroz, ya que coge todo los sabores de la paella.
                      • Otra opción para cocinar el arroz muy común es echar el agua en la paella y cuando empiece a hervir se echa el arroz.
                      • La forma tradicional de hacer una buena paella es poner el agua hasta la marca de los tornillos de la paella y jugar con el fuego. 
                      • Para los que no controlan el fuego en la paella y el caldo y quieren la medida exacta de agua. La cantidad para esta paella de 400 g de arroz es 800 ml de agua.
                      Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.


                      viernes, 30 de diciembre de 2016

                      TARTA DE QUESO AL HORNO CLÁSICA

                      La tarta de queso  al horno clásica es una de las exquisiteces que gustan al todo el mundo. Se diferencia de la tradicional cheesecake americana, que en la europea se emplea harina y en la cheesecake se utiliza gelatina.  Otro factores diferenciales son que la tarta de queso clásica necesita horneado y la tarta de queso americana o cheesecake como se denomina, sólo necesita frío para su elaboración. Tenéis también la receta de la tarta de queso con arándanos (cheesecake) en el blog.

                      Pero hoy nos centramos en la tarta de queso al horno europea, la prepararemos de forma fácil, y sus ingredientes son los siguientes;

                      INGREDIENTES

                      Un yogur natural
                       Un vaso de yogur de nata líquida
                       Un vaso de yogur de leche entera
                       Un vaso de yogur de harina
                      Un vaso y medio de yogur de azúcar
                      200 gramos de queso cremoso
                       4 huevos grandes
                       Un sobre de levadura
                       Mermelada,  o miel

                      PREPARACIÓN
                      1. Pondremos los huevos a batir, bien a mano o a máquina.
                      2. Sin dejar de batir añadiremos el azúcar.
                      3. Seguidamente añadiremos el yogur
                      4. A continuación sin parar de batir añadimos la leche.
                      5. Lo siguiente que añadimos es la nata.
                      6. Cuando esto esta bien batido añadimos el queso crema.
                      7. Mientras se va formando la crema en la batidora, tamizamos la harina y la levadura.
                      8. Incorporaremos poco a poco la harina y la levadura en la mezcla.
                      9. Cuando todo este bien mezclado, lo pondremos en un molde de 20 cm, previamente untado con mantequilla.
                      10. Hornearemos a 180º aproximadamente entre 40- 45 minutos.
                      11. Transcurrido el tiempo para comprobar la cocción pinchamos la tarta de queso. Si el palito sale limpio ya tenemos nuestra tarta lista.
                      12. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
                      13. Desmoldamos una vez fría y la decoramos con lo que más nos guste.; miel, azúcar o glas, mermelada.
                      ¿Cual te gusta más la tarta de queso al horno o la cheesecake americana?
                      Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.