jueves, 5 de diciembre de 2019

NATILLAS CASERAS DE CAFÉ

 NATILLAS CASERAS DE CAFÍE


Las natillas caseras de café son una delicatessen. Es un postre muy fácil de preparar y dejara a todos tus comensales contentos. Para prepararlo necesi-tamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

200 ml de café
150 g de azúcar
3 yemas de huevo
200 ml de leche
1 cucharada de maizena
200 ml de nata líquida
Canela en rama

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar ponemos en un cazo la leche con las ramas de canela y lo calentamos.
  2. Esto lo infusionaremos hasta que hierva.
  3. Una vez empiece a hervir quitamos las ramas de canela.
  4. A continuación añadimos el café a la leche.
  5. Removemos esta mezcla y la reservamos.
  6. Por otra parte separamos las yemas de las claras
  7. Las yemas las pondremos en un bol resistente al calor.
  8. Añadimos el azúcar
  9. Batimos muy bien hasta que las yemas estén blanquecinas.
  10. A continuación añadimos la maizena.
  11. Seguimos batiendo bien hasta su completa disolución.
  12. Cuando ya esta todo bien batido añadimos la nata líquida.
  13. Mezclamos todo bien.
  14. Después añadimos la leche con café.
  15. Removemos todo muy bien.
  16. Colamos la mezcla a un cazo y lo ponemos al fuego.
  17. Lo cocemos a fuego lento, y cuando empiece a espesar lo apartamos.
  18. No dejamos que hierva.
  19. Lo servimos inmediatamente en las copas
  20. Lo dejamos enfriar.
  21. Para servir espolvoreamos cacao por encima, galletas o almendras. 
  22. Servimos muy frío.

Os  animo hacer esta receta y dejad vuestros comentarios de como os ha salido.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR


Os dejo el video para que sigais los pasos.

domingo, 1 de diciembre de 2019

CENTOLLO TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

CENTOLLO A LA DONOSTIARRA

El centello  o txangurro  a la donostiarra es un receta de la gastronomía vasca donde se disfruta de  platos hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

1 centollo
1 cebolla
1 puerro
1/2 copa de brandy
Pan rallado
Mantequilla
Salsa de tomate casero
Aceite de oliva
Sal y perejil.

PREPARACIÓN
  1. En primer coceremos el centollo, os dejo la receta de como se cuece y se saca la carne debajo.
  2. A continuación reservamos la carne del centollo  y el caparzón que lo usaremos para la receta.
  3. Guardaremos el caldo del caparazón para la elaboración de la receta.
  4. En segundo lugar coartamos la cebolla muy fina y la pocharemos en una sarten con un poco de aceite de oliva.
  5. Cortamos el puerro solo la parte blanca en trocitos pequeños y lo rehogamos con la cebolla a fuego suave.
  6. Lo siguiente es añadir un poco de salsa de tomate casera.
  7. Cuando la verdura esta rehogada con la salsa de tomate  añadimos la carne del centollo.
  8. Removemos todo bien ahora añadimos el brandy.
  9. Flambeamos.
  10. Por otra parte el caldo obtenido del caparazón del centollo, lo ponemos en un cazo y lo reducimos.
  11. Una vez el caldo del centollo lo hemos reducido, lo incorporamos al relleno flambeado.
  12. Removemos todo bien, y este relleno debe quedar jugosito.
  13. Por otra parte vamos a preparar el caparazón del centollo, debe de estar limpio y lo rellenaremos con el relleno de la carne del centollo flambeada.
  14. Cubrimos con pan rallado.
  15. Y ponemos encima un poco de mantequilla y perejil picado.
  16. Metemos al horno y gratinamos unos minutos hasta que se dore.
  17. Servimos bien caliente.
Os animáis hacer esta receta, es deliciosa. Contadme el resultado. Seguro que os felicitaran con ella.
Os dejo recetas que os pueden interesar.

RECETAS QUE OS PUEDEN AYUDAR
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos


jueves, 28 de noviembre de 2019

COCCIÓN Y PRESENTACIÓN DE CENTOLLO

 cocción y preparación de centollo

Cocer marisco es sencillo, sólo hay que seguir unos pasos. En esta ocasión nos centramos en el centollo.
El centollo puede ser vivo o congelado, para ello lo haremos de forma distinta que veremos ahora. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Centollo 
Agua
Sal gorda y laurel

COCCIÓN

  1. En primer lugar si el centollo es vivo siempre se usa agua fría.
  2. Pondremos una olla con agua fría y por cada litro de agua usaremos 70 g de sal gorda. 
  3. El agua debe cubrir todo el centollo.
  4. Añadimos unas hojas de laurel y removemos bien para que la sal se disuelva.
  5. Si vives cerca del mar puedes utilizar agua de mar para la cocción.
  6. A continuación ponemos el centollo dentro del agua fría.
  7. Ponemos la olla al fuego.
  8. Dejaremos que hierva el agua, a partir de este momento empezamos a contar el tiempo de cocción. Os dejo abajo el tiempo de cocción según el tamaño del centollo.
  9. Si el centollo esta muerto o congelado haremos el mismo procedimiento y tiempos de cocción pero el centollo se incorpora a la olla cuando el agua esta hirviendo.
   
PESO DEL CENTOLLO
TIEMPO DE COCCIÓN


Sobre  500 g
15 min.
500g- 1 kg
18min.
1kg -     1500 g
20min.





PREPARACIÓN

  1. Una vez el centollo ya esta cocido debemos sacarlo inmediatamente del agua de cocción para que no se pase.
  2. Enfriarlo en agua fría
  3. Una vez frío podemos prepararlo.
  4. En primer lugar quitamos las patas dando un pequeño giro.
  5. Las colocamos en una fuente donde vamos a servir el centollo cocido.
  6. A continuación quitamos el caparazón nos ayudamos con un paño de cocina porque pincha un poco.
  7. Cuando hemos sacado el caparazon le quitamos las telitas que tiene. y lo dejamos en la bandeja con el contenido que hay en el, y el caldo. Todo eso se come y esta rico.
  8. En el cuerpo vemos que están los corales los sacamos y los ponemos en el caparazón. 
  9. Por ultimo cortaremos el cuerpo en cuartos y lo pondremos también en la bandeja junto las patas y el caparazón.
  10. Para abrir las patas os podéis ayudar de un cascanueces o un martillo de cocina.
  11. Todo esto se sirve frío y esta riquísimo.
Deseo que os guste la receta y os sea práctica para la cocción y presentación del centollo. Dejad vuestros comentarios  que marisco os gusta más y queráis que lo preparemos.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


  

lunes, 25 de noviembre de 2019

MEJILLONES EN ESCABECHE

 MEJILLONES EN ESCABECHE

Los mejillones en escabeche es un aperitivo que gusta a todos. El escabeche es un método de conservación de alimentos. Se remonta a la cocina árabe.La técnica consiste cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel. Este tipo de cocinados permite conservar los alimentos por más tiempo y se puede hacer con innumerables alimentos; carnes, pescados. Además esta técnica esta extendida por muchos piases. Pero hoy nos centraremos en hacer unos mejillones en escabeche y para ello necesitamos los siguientes ingredientes:


INGREDIENTES

 1kg de mejillones
100ml de aceite de oliva
60 ml de vinagre
100ml de agua
100 ml de vino blanco
Ajo y laurel
Sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar limpiamos los mejillones.
  2. A continuación los ponemos a cocer al vapor en una olla.
  3. En la cazuela ponemos los mejillones, unas hojas de laurel y vino blanco.
  4. Dejamos que se cueza bien hasta que estén abiertos.
  5. Vamos sacando los que estan abierto y vamos quitandoles la concha.
  6. Una vez ya hemos sacado toda la pulpa de los mejillones, colaremos el caldo de cocer los mejillones y lo reservaremos.
  7. Ahora prepararemos el escabeche, en otra olla distinta pondremos el aceite de oliva, y los 3 dientes de ajo que doraremos en el aceite, a fuego suave.
  8. Una vez dorados los ajos, dejamos que el aceite llegue a 60ºC y echamos el pimentón. nunca dejaremos que se caliente más porque se quemaría el pimentón.
  9. Removemos un poquito y apartamos para que no se queme.
  10. Una vez apartado colamos el aceite para que no queden restos ni de ajo ni de pimentón.
  11. Una vez colado lo volvemos a poner al fuego y añadimos el caldo de cocción de los mejillones.
  12. Añadimos el vinagre.
  13. Dejamos que hierva y no paramos de remover.
  14. Ya tenemos el escabeche hecho.
  15. En un bote esterilizado ponemos los mejillones, sin dejar espacios. Cubrimos con el escabeche.
  16. Lo tapamos bien, y lo dejamos 24 horas en la nevera antes de consumir.
Los mejillones en escabeche están riquísimos. ¿Que tipo de escabeches os gustan?. Dejad vuestros comentarios, son bienvenidos.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR



Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

sábado, 23 de noviembre de 2019

GAMBONES AL HORNO

 GAMBONES AL HORNO

Los gambones al horno es un éxito en comidas familiares. Además de tener un precio más asequible que otro tipo de marisco. Es una receta muy fácil de hacer que en 20 minutos esta preparada. Otra ventaja que no ensucia mucho, ni produce malos olores. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 kg de gambones
Ajo
Limón
Perejil
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar picamos el ajo y perejil
  2. A continuación prepararemos un majado.
  3. Para ello usaremos un mortero.
  4. Echaremos un poco de sal en el mortero para que no salten los ajos.
  5. A continuación añadimos los ajos y los machacamos bien.
  6. Después, incorporarnos el perejil picado y machacamos.
  7. Cuando todo esta bien machacado, exprimimos un limón y se lo añadimos al majado.
  8. Removemos bien para que se mezcle todo.
  9. Por último añadimos aceite de oliva, sin miedo. 
  10. Removemos bien.
  11. Por otra parte cogemos una bandeja de horno y en la base añadimos un poco de aceite de oliva y sal.
  12. Ponemos los gambones encima dejando espacio para que se hagan bien.
  13. Le añadimos el majado por encima, pintandolos con una brocha de cocina.
  14. Los metemos al horno 15 minutos a 180º C 
  15. Trascurrido el tiempo los sacamos y volvemos al pintarlos con un poco de majado sinos queda o con un pelin de aceite de oliva.
  16. Volvemos a meterlos al horno pero esta vez solo con el grill para que se doren un poquito. Los dejaremos 2 minutos con el grill.
  17. Trascurrido el tiempo se sirven.
Probar la receta es muy fácil y rápida y la salsita del gambon esta para mojar pan.
Dejad vuestros comentarios mencionando nos como os ha salido la receta o que recetas de mariscos os gustaría que preparemos.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR

Os dejo el vídeo para que sigáis los paso.


domingo, 17 de noviembre de 2019

NATILLAS DE CHOCOLATE

 NATILLAS DE CHOCOLATE


El postre de hoy, las natillas de chocolate no deja a nadie indiferente, complace a los amantes del chocolate y a los mas golosos de casa. Para hacerlas necesitamos los siguientes ingredientes.



INGREDIENTES


150 g de chocolate negro fondant

150 g de azúcar

3 huevos

500 ml de leche

1 cucharada de maizena


PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ponemos la leche en un cazo y la ponemos a fuego suave
  2. Vamos incorporando el chocolate troceado, y lo vamos derritiendo.
  3. Una vez derretido lo apartamos del fuego.
  4. En segundo lugar ponemos los huevos a batir en un bol resistente al calor, junto con el azúcar hasta que estén los huevos blanquecinos.
  5. Una vez los huevos están bien batidos. Ponemos en otro cuenco la maizena con un poquito de leche que habíamos reservado. La diluimos bien.
  6. Una vez bien mezclada la maizena la incorporamos a los huevos, y mezclamos todo muy bien.
  7. A continuación vamos añadiendo a esta mezcla el chocolate fundido con leche.
  8. No paramos de remover para que no se cuezan los huevos.
  9. Una vez cuando todo esta bien mezclado, colamos la mezcla a un cazo.
  10. Lo ponemos a fuego suave, hasta que espese. Nunca dejamos que hierva.
  11. Una vez espese, emplatamos
  12. Guardamos en la nevera y servimos bien frío.

¿Te animas a preparlas?  ¿Cuales son las natillas que mas te gustan de chocolate o las tradicionales de vainilla?. Dejad vuestros comentarios que son muy bien recibidos.


RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR



Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


jueves, 14 de noviembre de 2019

MELOCOTONES RELLENOS

 MELOCOTONES RELLENOS DE ATÚN.


Un delicioso entrante son los melocotones rellenos. Esta receta fácil de preparar no deja indiferente a a ningún comensal. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

8 melocotones en almíbar
200 g de mayonesa
80 g de atún en conserva
2 huevos
Lechuga

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar ponemos agua a hervir con un chorrito de vinagre para cocer los huevos.
  2. El vinagre hace que no se rompan los huevos. Los introducimos en el cazo cuando el agua este hirviendo y los dejamos cocer 9 min.
  3. Una vez cocidos los dejamos enfriar y los pelaremos.
  4. Después los picamos muy finos y reservamos.
  5. Limpiamos la lechuga y la picamos en juliana fina.
  6. La dejaremos en agua hasta que la utilicemos.
  7. En un bol ponemos el atún desmigajado, los huevos picados y la mayonesa. Os dejo debajo la receta de la mayonesa casera.
  8. Removemos todo muy bien.
  9. Ahora en una bandeja ponemos una cama de lechuga limpia y escurrida.
  10. A continuación vamos rellenando uno a uno los melocotones en almíbar y los colocamos en la bandeja.
  11. Esto lo guardamos en la nevera hasta que los sirvamos como entrante.


Seguro que os encanta, ¿con que rellenaríais los melocotones vosotros?. Dejad vuestros comentarios que son muy apreciados.
Os dejo recetas que os ayudan a realizar esta.


RECETAS QUE OS INTERESARAN

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.