TARTA DE MANZANA INVERTIDA

 

La tarta  tatin de manzana es conocida también como tarta de manzana invertida, tarta de manzana al revés. Una delicia de la repostería francesa que fue creada como muchos otros postres y platos por error.

Es sabido que cuando las hermanas Tatin estaban realizando una tarta  tuvieron un error al caramelizar las manzanas y para tapar dicho error echaron la masa por  encima y la hornearon , con las manzanas al revés. También se cuenta que quizás estaban haciendo la preparación y estaban un poco despistadas y colocaron las manzanas al fondo del molde poniendo encima la masa. Sea como fuese dio a luz a una deliciosa tata. Hoy  vamos a prepararla y para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

200 gr de harina

200 gr de mantequilla

100 gr de azúcar moreno

100 gr de azúcar blanquilla

2 manzanas

4 huevos

1 sobre de levadura

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos.
2. A continuación en una sarten ponemos el azúcar moreno y caramelizamos las manzanas
3. Forramos un horno con papel vegetal y ponemos en el fondo las manzanas caramelizadas.
4. A continuación hacemos las masa que las va a recubrir.
5. Cortamos la mantequillas reblandecida en tacos y la añadimos a la amasadora.
6. La trabajamos junto el azúcar moreno que nos haya  sobrado y el azúcar blanquilla hasta que quede una consistencia de masa.
7. Una vez bien trabajada añadimos los huevos uno a uno.
8. Si para de batir, cuando este todo bien mezclado añadiremos la harina poco a poco.
9. Previamente habremos tamizado la harina junto a la levadura y la pizca de sal.
10. Vamos añadiendo las harina tamizada poco a poco a la masa si para de batir par a que no salgan grumos.
11. Una vez bien integrada la harina y hecha la masa,  la pondremos sobre las manzanas caramelizadas.
12. Meteremos el molde al horno.
13. Lo hornearemos a 180ºC durante 30 minutos.
14. Una vez horneada pinchamos con un palito para comprobar que esta bien hecha.
15. Dejamos enfriar y desmoldamos dándole la vuelta
16. Ya esta lista para servir.

La receta tatin tiene algunas versiones con diferentes tipos de masas. ¿Cómo la preparas tu? Deja tus comentarios son bienvenidos.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.

BIZCOCHO DE ALMENDRA MUY ESPONJOSO.

No hay nada tan bueno como disfrutar de un buen bizcocho casero tierno y esponjoso. La receta de hoy es un bizcocho casero de almendra. Para realizarlo utilizaremos harina de almendra que hemos preparado en la receta anterior, Esta receta se utilizara como base de medida, la capacidad de un vaso de yogur, pero además lleva los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 yogur natural

2 medidas de vaso de yogur de harina de trigo

1 medida de vaso de yogur de harina de almendra

2 medidas de  vaso de yogur de azúcar

1 medida de vaso de yogur de aceite de oliva

1 sobre de levadura química

Ralladura de limón

80 g de almendra fileteada

3 huevos

1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN

1. En primer lugar batimos los huevos junto al azúcar, podemos hacerlo a mano o a máquina.
2. A continuación añadimos la ralladura de un limón, y seguimos batiendo.
3. Después añadiremos el yogur.
4.  Mientras tanto tamizamos la harina de trigo, la harina de almendras y la levadura química.
5. Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas.
6. Seguimos batiendo bien, y añadimos por último el aceite de oliva.
7. Mientras tanto, untamos de mantequilla una bandeja de horno, y forramos con papel de hornear.
8. A continuación, ponemos la masa del bizcocho en la bandeja y extendemos bien.
9. Cubrimos esta masa con almendras fileteadas.
10. Ponemos la bandeja al horno y horneamos a 180º C durante 35- 40 minutos.
11. Transcurrido el tiempo comprobaremos si esta  cocido pinchando con un palito, si sale limpio esta listo.
12. Dejamos enfriar, y emplatamos.

Ya tenemos un delicioso bizcocho casero de almendras.

RECETAS QUE OS PUEDE INTEERESAR

• COMO HACER HARINA DE ALMENDRAS CASERAS

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos

BIZCOCHO DE MAIZENA CASERO MUY ESPONJOSO

Los bizcochos son el broche final en muchas comidas, pero también la base en desayunos y meriendas. El bizcocho de maizena casero, es la receta de hoy, es apto para celiacos, y es super jugoso y esponjoso con los trucos que haremos. La maizena  o harina de maíz es el ingrediente principal de la masa. Para preparar este bizcocho casero necesitamos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

I

225 g de mantequilla

315 g de azúcar

315 g de maizena o harina de maiz

220 ml de leche

3 huevos

Extracto de vainilla

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar batimos la mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente, hasta obtener una mezcla reblandecida.
2. Añadiremos el  azúcar hasta hacer una crema, aproximadamente batiremos unos 20 minutos.
3. Le añadiremos la leche  a la maizena, para que el bizcocho sea más jugoso.
4. Incorporar poco a poco la maizena sin dejar de batir.
5. A continuación incorporaremos el extracto de vainilla.
6. Seguiremos batiendo echaremos  las yemas de los huevos una a una y sin parar de batir otros 10 minutos más.
7. En otro bol batiremos las claras de huevo a punto de nieve,  bien firmes, y lo incorporaremos a la masa con movimientos envolventes.
8. Lo pondremos al horno a 165º C durante una hora en un molde de 20 a 22 cm, untado con mantequilla. 
9. Transcurrido el tiempo pinchamos con un palito y si sale limpio dejamos el bizcocho en el horno hasta que se enfrié.
10. Una vez frio desmoldamos y podemos decorar con azúcar glas, emborracharlo con  un almibar o  ponerle un relleno.

IMPORTANTE

• Batir muy bien la mantequilla hasta que sea blanquecina y una crema.
• Incorporar la leche a la maizena y así el bizcocho sera más jugoso.
• Batir muy bien las claras a punto de nieve, bien firmes y mezclarlo con la masa con movimientos envolvente,a sí no perdera el aire y sera  un bizcocho muy tierno.
• Usar un molde de 20- 22 cm bien untado con mantequilla para que el bizcocho suba.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR

• ALMÍBAR PARA BIZCOCHOS
• AZÚCAR GLAS

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Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

TIRAMISÚ

Cómo hacer un auténtico tiramisú de manera fácil y rápida. Es una receta originaria de la región de Véneto-Italia Un postre moderno que comenzó a ser conocido en los años 50. Cómo en muchas recetas hay diferentes variantes, la receta autentica sólo se hacer con huevos y con los ingredientes que especifico. 

INGREDIENTES

1/2 kg de queso mascarpone

150 gr de azúcar

6 huevos

300 gr de bizcocho soletilla

1 copita de amaleto o vino jerez o licor dulce

1 taza de café

70 gr de cacao en polvo 

 Chocolate negro rallado

ELABORACIÓN

• Separamos las yemas de los huevos 
• Batimos las yemas y mezclamos con el azúcar hasta que quede blanquecinas.
• Por otra parte el queso mascarpone lo movemos con una cuchara de madera hasta que quede en forma de crema.
• A continuación lo añadimos a las yemas con el azúcar y movemos bien con la lengua de gato.
•  Ponemos las claras a montar. 
• Cuando ya tenemos las claras a punto de nieves lo incorporamos a la crema de huevos y queso.
• Lo haremos con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad de las claras.
• Por otra parte mezclamos el café con el licor.Yo he utilizado un licor casero de naranja.
• En esta mezcla mojaremos vuelta y vuelta los bizcochos.
• Empezamos a emplatar.
• En una bandeja ponemos una camita en la parte baja de bizcochos emborachados con el café.
• Encima ponemos una capa densa de crema de queso.
• Espolvorearemos con el cacao en polvo.
• A continuación pondremos una capa de chocolate rallado.
• Volvemos a repetir el proceso.
• Una camita en la parte baja de bizcochos emborrachados con el café.
• Encima ponemos una capa densa de crema de queso.
• Espolvorearemos con el cacao en polvo.
• A continuación pondremos una capa de chocolate rallado.
• Ahora dejaremos en la nevera unas 4 horas antes de servir.

Podemos hacerlo también en copas individuales siguiendo el mismo proceso.

¿Te animas?

Para preparar esta receta te puede interesar:

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR PARA PREPARAR ESTA RECETA

• Licor casero de naranja
• Montar claras a punto de nieve

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

BIZCOCHO CASERO DE MANZANA

No hay nada más tradicional y delicioso que un bizcocho casero de manzana. Todos disfrutamos de la jugosidad de esta fruta en postres y dulces. Hoy en el Canal cómo se hace vamos a prepararlo de forma muy sencilla y paso a paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

4 manzanas cortadas a gajos

1 manzana para rallar

1 yogur natural
4 huevos

1/2 vaso de aceite de oliva

1 vaso y 1/2 de azúcar 

1 vaso y 1/2 de harina 

1 sobre de levadura en polvo

Las medidas con el vaso se harán con un vaso de agua.

Canela, y azúcar avainillado

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es batir los huevos. Podemos hacerlo a mano o a máquina. Yo he utilizado la amasadora. Una vez bien batidos le añadimos el azúcar. Seguiremos batiendo y añadiremos poco a poco el yogur natural. A continuación una manzana rallada. Después el aceite de oliva y seguimos batiendo. A conti-nuación añadiremos la harina poco a poco para que no haya grumos. Por último añadiremos la levadura en polvo. Una vez la masa esta bien batida, cogeremos una bandeja de horno rectangular, la untaremos bien de mantequilla y le pondremos un papel de hornear. Verteremos la masa y una vez hecho esto, pondremos la manzana que hemos cortado en gajos encima. Le echaremos azúcar avainillado por encima de la manzana y un poco de canela, si nos gusta.

Ahora la meteremos en el horno precalentado a 180º C alrededor de 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo la sacamos y pinchamos con un palito, si sale limpio nuestro bizcocho ya esta hecho. Sólo queda dejarlo enfriar.

Eh voila! ya tenemos un bizcocho casero de manzana que hará las delicias de nuestros desayunos y meriendas.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos. Si os ha gustado esta receta os animamos a que os suscribáis a nuestro blog.

TARTA OPERA, MONTAJE FINAL

Una delicatessen en pastelería y repostería es la tarta opera. Todo un clásico en la repostería francesa. Su creador Louis Clichy la elaboro para una recepción que se efectuó en el Palacio de la Opera de París, fue en los años 30.  Tradicionalmente se elabora con  capas de bizcocho Gioconda, buttercream o crema de mantequilla, y se aromatiza con café y ganache de chocolate. Nosotros la prepararemos con muselina de pistachos, ganache de cereza, etc..  Hemos visto por separado en anteriores post, diferentes técnicas de repostería para poder realizarla. Pero vamos a montarla.

MONTAJE

1º   BIZCOCHO GIOCONDA

Una vez tenemos nuestro bizcocho Gioconda,lo primero sera emborrachar con el almíbar de cerezas. Después le aplicamos una capa fina de ganache de cereza . Ahora llevaremos el bizcocho al congelador unos 10 min. para que el chocolate endurezca y podamos seguir trabajando.

A contiuación añadiremos una capa de muselina de pistacho. Esta capa ya será más generosa e un centímetro y medio.

Seguiremos poniendo otra capa de bizcocho Gioconda y repetiremos lo mismo que en la primera capa, emborracharemos, ponderemos la ganache de cereza y la muselina. Seguiremos apilando capas yo en esta tarta lo he hecho con 3 capas. Tapamos con otra capa de bizcocho emborrachado en el almíbar de cerezas.

2º CUBRIR LA TARTA CON GANACHE DE CHOCOLATE

Una vez montada cada capa con  su relleno correspondiente  añadiremos sobre la tarta el ganache de chocolate. Lo dejaremos toda la noche en la nevera. 
Para proceder el corte calentamos el cuchillo con un soplete y cortamos los trozos que saldrán limpios.

Eh voila! ya podremos disfrutar de una delicatessen, la  tarta opera.

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Os dejo el vídeo del montaje de la tarta opera para que podáis seguir los pasos uno a uno.

Os dejo también el vídeo recopilatorio con todas las técnicas.

PASTEL IMPERIAL RUSO

El pastel imperial ruso es un dulce español con una larga trayectoría histórica. Este dulce que inunda nuestros sentidos, vamos a ver cómo se hace de una forma sencilla. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES MASA

                             50 g de almendra cruda

                             50 g de almendra tostada

                             100 g de azúcar glas

                             4 claras de huevo

INGREDIENTES RELLENO

                              50 g de azúcar 

                              60 g de avellana molida

                              100 g de mantequilla en pomada

                              130 ml de leche

                              15 g de maizena

                              2 yemas de huevo

INGREDIENTES DECORACIÓN

                              Canela

                              Azúcar glas

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO PARA LA TAPA

Lo primero que haremos será levantar las claras a punto de nieve (os dejo el enlace a la entrada que lo explica). 

Lo segundo que haremos será moler la almendra, y las tamizaremos. También tamizaremos el azúcar glas (os dejo el enlace a la entrada que lo explica). 

Una vez tenemos las claras a punto de nieve mezclamos la almendra, el azúcar glas tamizado, con las claras y lo hacemos con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad del huevo.

A continuación ponemos en una bandeja de horno un papel de hornear y extendemos nuestra masa, haciendo un rectángulo y manteniendo el mismo grosor por todas partes.

Ahora sólo queda meterla al horno unos 8-10 min a 180º.  Una vez horneada la partiremos por la mitad y una parte será la bajera del bizcocho, y la otra la parte superior y tapadera del bizcocho. 

RELLENO

Lo siguiente es realizar el relleno. Lo primero sera ablandar nuestra mantequilla, podemos hacerlo en el microondas o mano dejándola a temperatura ambiente.  Tambíen hemos molido la avellana, ahora en una cazuela ponemos dos yemas de huevo junto el azúcar, la maizena y batimos hasta que se disuelva hasta que se haga una especie de pasta. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que se disuelva y lo llevamos al calor hasta que este relleno espese. Una vez haya espesado, lo apartamos del fuego y  le incorporamos la mantequilla y movemos bien hasta que se integren los productos. Después incorporamos la avellana molida y seguimos moviendo hasta que todo se integre bien. Ahora lo llevaremos a la nevera hasta que se enfrie la crema, antes de utilizarla.

Cuando ya se ha enfriado sólo queda untar la parte baja del bizcocho con esta crema. Con la otra tapa cubrimos nuestro pastel.

DECORACIÓN

Ya sólo queda decorar con azúcar glas por encima y podemos hacer dibujos con canela. Eso ya es nuestro toque creativo. 

¡Eh voila!  un rico pastel imperial ruso que hará las delicias de todos. ¡Probarlo!

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Os dejo el vídeo para que podáis ver los pasos.

Tarta de queso chocolate y naranja.

La tarta de queso es un postre muy tradicional en muchos lugares. Hay muchas variantes, donde le introducen queso crema, requesón, nata y fruta. Hoy nuestra receta va a ser una tarta de queso de chocolate y naranja. Veamos cómo se hace y cuales son los ingredientes:

INGREDIENTES  BASE

                              200 gr de galleta María

                              Un vaso pequeño de leche

                              200 gr de mantequilla

                              60 gr de cacao en polvo

INGREDIENTES RELLENO

                              4 huevos

                              350 gr de queso blanco de untar

                              350 gr de requesón

                              250 gr de leche condensada

INGREDIENTES DECORACIÓN

                              Mermelada de naranja

                              Virutas de chocolate

                              Fruta confitada

Preparación de la base

Lo primero que haremos  sera triturar las galletas, derritiéremos la mantequilla y lo mezclamos con las galletas. Cuando ya este, añadiremos el cacao y lo mezclaremos con la mantequilla y las galletas, añadiendo poco a poco la leche. Una vez todo mezclado lo vertemos en un molde engrasado con mantequilla y lo aplastamos bien haciendo una capa de galleta en el fondo  del molde de la tarta. Ahora lo metemos en el horno a 180º unos 8 min. Ya tenemos la base preparada, vamos a hacer el relleno.

El relleno

Para preparar el relleno lo primero será separar las yemas de la claras. Ahora batiremos las yemas con la leche condensada, una vez batido bien se mezclara con el queso de untar, yo lo hago con la amasadora pero se puede hacer a mano. Cuando este bien mezclado pondremos el requesón y mezclamos bien. Ahora sólo es verterlo encima de la base de la tarta. Ahora lo meteremos al horno a 180º durante 30 min. Una vez transcurrido el tiempo pinchamos con un palito para ver si esta cocida, y ahora la dejamos enfriar.

Decoración

Una vez fría y des moldada la tarta la cubriremos con mermelada de naranja que hemos calentado un poco, para poder trabajar bien. Ahora podemos decorar con fruta confitada, y virutas de chocolate. Esto ya va a gusto de consumidor. 

Ya sólo queda disfrutarla.

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PALOS DE CREMA. PALOS CATALANES

Los palos de crema o también conocidos como palos catalanes, es uno de los pasteles estrella en el mundo de la pastelería. Su ingrediente estrella es la pasta choux, y con ella se puede hacer innumerables pasteles: leonesas, profiteroles, etc... En este caso será: los palos de crema o palos catalalanes.  Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                                       160 gr de harina de fuerza

                                       100 gr de mantequilla

                                       250 ml de agua

                                       4 huevos.

Lo primero que tenemos que hacer es calentar el agua, la sal y la mantequilla cortada en láminas.

Mientras tanto tamizamos la harina. Una vez empieza a hervir el agua añadimos la harina y removemos hasta que nuestra masa se despegue de nuestra paredes de la olla.  esto lo  haremos hasta que obtengamos la textura que buscamos.  Podéis verlo en el vídeo, como tiene que ser la textura.

Dejamos nuestra pasta enfriar unos minutos, mientras tanto  batimos  los huevos en un bol aparte. Una vez batidos, vamos añadiendo poco a poco el huevo en la masa, removiendo constantemente. Una vez integrado el huevo en la pasta. Lo metemos todo en una manga pastelera. Sobre una bandeja de horno con papel de hornear hacemos una especie de churros de unos 7-10 cm de largo.  Los pintamos por encima con huevo batido.

Los metemos al horno a 200º grados, sólo la parte de abajo, así los tendremos 10 min. transcurrido el tiempo ponderemos el calor en la parte superior e inferior y los tendremos  20 min.

Ya los tenemos horneados ahora una vez fríos los abrimos por la mitad para incorporar nuestro relleno en este caso crema pastelera os dejo el enlace de cómo se hace.

Et voila! unos ricos palos de crema o palos catalanes para disfrutar en familia.

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Aquí tenéis el vídeo para poder ver la receta paso a paso:

ROSCÓN DE REYES

Vamos a preparar un delicioso roscón de reyes. Es un bollo elaborado con una masa con forma   circular adornado con rodajas con frutas confitadas, puede rellenarse de nata montada o crema. Es la costumbre en España de tomarlo para merendar  o para tomar en el café el día 6 de enero. 

Hoy vamos a ver cómo se hace este dulce tradicional, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

Madre de levadura

Harina 150 g

Leche 50 g

Levadura fresca 2 g

Masa

Madre de levadura 142 g

Harina de fuerza 340 g

Leche 120 g

Huevo 2

Azúcar 80 g

Levadura 15 g

Sal 5 g

Mantequilla 60 g

Aromáticos

Ron 20 g

Agua de azahar 14 g

Corteza de naranja y limón.

Canela en rama. 

Decoración

Frutos confitados, almendras, azúcar.

Un día antes de hacer el roscón de reyes, preparamos la masa madre y los aromáticos. Los aromáticos consiste en calentar la leche hasta ebullición lenta unos minutos, con la naranja, limón y la canela. Cuando lo sacamos del fuego añadimos el agua de azahar y el ron. Lo guardamos en la nevera. 

Al día siguiente, sacamos la masa madre y la leche aromatizada de la nevera. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Antes de amasar podemos dejar descansar la masa 10 minutos. Amasamos 5 minutos e incorporamos la mantequilla enpomada. amasamos hasta que la mantequilla  se integre bien en la masa. Dejamos descansar la masa unos minutos y seguimos amasando 8-10 minutos. Veremos que la masa queda sedosa y brillante. Metemos la masa en un bol hasta que doble el tamaño. En este momento llevamos la masa a la mesa y la desgasamos con las manos. Cubrimos la masa con un paño limpio y dejamos en reposo 15 minutos. 

Tras el descanso formamos una bola y desde el centro formamos un agujero para dar la forma del roscón. Una vez tenemos la forma, en una bandeja de horno con su papel vegetal dejamos el roscón de reyes y lo pintamos con huevo. Dejamos que doble el tamaño ( 1- 1/2 h ) Volvemos a pintar con huevo y añadimos las frutas confitadas, la almendra y el azúcar. 

Horno

190 º C 25-30 minutos calor solo abajo.

Et voila ya está terminado.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

GANACHE DE MELOCOTÓN

La ganache de melocotón es un fantástico relleno para nuestros macarons caseros o bombones. Hoy vamos a ver cómo se hace la ganache de melocotón de una forma muy sencilla. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 melocotón

40 gr azúcar glasé

10 gr azúcar blanquilla

1 cucharada de confitura de melocotón

Unas gotas de zumo de limón

Lo primero que hacemos es poner una olla con el melocotón cortado en trocitos, junto el azúcar glasé  (tenéis el enlace de un anterior post, de cómo se hace), y un poco de agua. Movemos bien, y añadimos unas gotitas de limón. Lo dejamos cocer a fuego medio, y una vez cocido lo colamos para quitarle el exceso de líquido, ahora lo trituramos. Una vez triturado, echamos el azúcar blanquilla, y la cucharada de confitura de melocotón. Ahora dejamos que cueza 5 min más, removiendo bien, y ya está preparada nuestra ganache.Ya sólo queda rellenar nuestros macarons, cualquier pastel o tarta que necesitemos este relleno.

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Os recomendamos, si tenéis alguna duda de seguir la receta paso a paso en el vídeo.

BOMBONES HECHOS EN CASA

Los bombones son un placer para los sentidos, una dulce tentación que los más golosos no dejan pasar la ocasión para darse un capricho. Es natural, el chocolate levanta pasiones. Pero, vamos a ver cómo se hace estos bombones hechos en casa. Lo primero son los ingredientes que son los siguientes:

INGREDIENTES

                     1 naranja

                     4 cucharadas soperas de azúcar

                     Ron negro

                     100 ml de agua
                     Chocolate negro fondant
                     Chocolate blanco fondant para decorar
                     Mantequilla

En primer lugar, de una naranja quitamos los extremos y la cortamos en cuartos. No es necesario quitar la cascara. La cortamos en trocitos pequeños y la colocamos en una olla con azúcar, agua y naranja. Primero le damos un hervor fuerte y luego lo bajamos a fuego lento durante 8-10 min.  Lo último es incorporarle el licor, si lo van a comer niños pequeños el licor lo pondríamos al principio de la cocción de la naranja para que se evapore el alcohol.

Una vez cocida nuestra naranja vamos a triturarla. Para ello colaremos la naranja para quitar el exceso de agua al relleno.

Para  hacer nuestro chocolate, para ello utilizaremos el método de baño maría, pondremos una olla al fuego con agua. Cuando ya está caliente sumergimos en ella tal como podéis ver en vídeo, un recipiente, donde tenemos nuestro chocolate negro troceado, y la mantequilla. Iremos moviéndolo de vez en cuando, pero despacio. Una vez fundido el chocolate lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

A continuación rellenamos nuestros moldes, pero no lo haremos del todo, sólo pondremos chocolate en la base, y en los laterales. Una vez rellanados de esta forma lo pasamos a la nevera o congelador para que se endurezcan.

Cuando ya están fríos, lo que hacemos es rellenarlo con la naranja que teníamos triturada previamente. Cubrimos el molde con el chocolate negro fondat sobrante. Ahora metemos en el congelador unos 15-20 min.

Transcurrido ese tiempo los desmoldamos, y decoramos con el chocolate blanco fondant que habremos derretido. Podéis seguir los pasos en el vídeo.

Ya sólo queda disfrutarlos solos, o en compañía estos ricos bombones hechos en casa.

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CRÈME BRÛLÉE

La crème brûlée es un postre exquisito de la gastronomía francesa. Su textura suave  y cremosa contrasta con el crujiente de caramelo que lleva por encima. Pero vamos a ver cómo se hace de una forma muy sencilla. Lo primero son sus ingredientes; 

INGREDIENTES

                                                   6 yemas de huevo

                                                   500 ml de nata líquida

                                                   100 gr de azúcar 

                                                   1 vaina de vainilla

PARA EL CARAMELO

                                                    Azúcar moreno al gusto

Lo primero que haremos en esta receta es precalentar el horno a 150º la parte inferior, mientras la preparamos.

A continuación, cogemos la vaina de vainilla la abrimos por la mitad, y raspamos con la punta de un cuchillo. Lo raspado lo incorporamos en las yemas de huevo junto con el azúcar y lo batimos bien. Mientras tanto en una cazuela calentamos la nata con la vaina de la vainilla, sin dejar que hierva.

Cuando la nata esta caliente, la colamos y vamos incorporandola poco a poco con las yemas de los huevos pero sin dejar de batir, no permitiendo que se cuajen los huevos.

Lo siguiente es verter la mezcla obtenida en recipientes refractarios, y ponerlos a baño maría durante 40- 50 min a 150 º.

Transcurrido el tiempo sacamos del horno, y dejamos enfriar unas 3 horas en la nevera. 

Transcurrido ese tiempo, lo último que nos queda es caramelizarla, para ello espolvoreamos con azúcar moreno por encima de cada recipiente, cogemos un soplete de cocina y lo gratinamos. Veremos como se hace caramelo líquido, y al dejarlo  enfriar, el caramelo se hará una capa crujiente que será el toque inconfundible de la crème brûlée. Si no tenéis soplete podéis conseguir el mismo efecto utilizado el grill durante 2 min. También veréis como el azúcar se caramelizara, después se endurecerá dejando enfriar unos min.

"Et voila" una crema delicada y suave, con un toque crujiente por encima que nos hara quedar muy bien en una comida especial.

COCA DE MANZANA CASERA

No hay como algo tan casero las cocas. Hoy veremos cómo se hace la coca de manzana casera. La vamos ha preparar de una forma muy fácil y rápida. Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes:

                                      INGREDIENTES

                                      250 gr de harina

                                      250 gr de azúcar

                                      1 vaso de aceite
                                      3 huevos

                                      1 sobre de levadura

                                      4 manzanas para la coca

                                      2 manzanas para decorar

                                      Azúcar y canela

En primer lugar batiremos los huevos y el azúcar; importante; batirlos bien porque así sale más esponjosa la coca.Lo siguiente es añadir el aceite y batirlo bien, yo en mi caso he usado aceite de oliva suave, pero podéis utilizar el que más os guste; girasol, etc... A continuación cuando todo este bien mezclado, a la harina le incorporamos el sobre de levadura y la mezclamos bien. Después lo añadiremos al bol de los huevos batidos. Seguiremos batiendo bien la mezcla para hacer la masa.

Lo siguiente es pelar las manzanas y cortarlas en rodajitas muy finas, para que se cuezan bien  en el horno, importante; hacerlo en este momento, cuando todo está bien amasado para que así las manzanas no se oxiden. Ahora lo mezclamos en la masa y lo extendemos sobre una bandeja de horno que previamente hemos forrado de papel vegetal, y le hemos añadido un poco de harina espolvoreada.

A continuación le espolvoreamos canela molida sobre la masa de la coca, y metemos al horno a 180º durante media hora. Transcurrido ese tiempo la pinchamos con un cuchillo para comprobar que esta cocida, y la sacamos del horno. Ahora, la decoraremos con la manzana sobrante,que habremos cortado en rodajitas finas, y colocaremos en la parte superior de la coca. Volvemos a espolvorear con azúcar y canela. 

Volvemos a meter al horno pero ahora sólo con el grill encendido para que se nos doren las manzanas, durante 2- 3 min. cómo podéis ver en el vídeo.

"Et voila" una rica coca de manzana casera que hará las delicias de toda la familia