sábado, 30 de octubre de 2021

PROPIEDADES DEL OLIVO PARA LA SALUD

PROPIEDADES DEL OLIVO PARA LA SALUD


En España tenemos una joya ; el olivo. Se puede aprovechar todas sus partes; hojas, corteza, frutos, así como su madera. Hoy veremos remedios con las hojas y cortezas de olivo.

HOJA DE OLIVO

PROPIEDADES

Es  hipotensor, ya que consigue disminuir la tensión arterial,.

 Actúa como hipoglucemiante.

 La hoja de olivo como antifúngico, para determinados tipos de hongos, especialmente las cándidas, muy abundantes en algunos casos a nivel intestinal.

Reduce los niveles de colesterol.

CONTRAINDICACIONES

No utilizar en el embarazo,  y la lactancia.

No utilizar en niños menores de 6 años.

No utilizar personas alérgicas al  olivo.

Personas con problemas de indigestión o diarrea.

INFUSIÓN DE HOJAS DE OLIVO

225 ml de agua

1 cucharada de hojas de olivo 

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar hervimos el agua.
  2. Ponemos las hojas de olivo limpias en la tetera.
  3. Añadimos el agua hirviendo y las dejamos reposar a 10 minutos.
  4. Pasado el tiempo nos tomaremos la infusión.
  5. Se pueden tomar 3 infusiones al día.


TINTURA DE HOJA DE OLIVO

CONTRAINDICACIONES

No utilizar en el embarazo,  y la lactancia.

No utilizar en niños.

No utilizar personas alérgicas al  olivo.

Personas con problemas de indigestión o diarrea.

No utilizar en personas con problemas de alcohol

NECESITAMOS

25 g de hojas de olivo

120 ml de aguardiente

PREPARACIÓN

  1. Trituramos las hojas de olivo ya limpias.
  2. Las introducimos en un bote esterilizado.
  3. La cubrimos con el aguardiente, vodka, tequila, etc..
  4. Dejamos reposar 20 días.
  5. Una vez trascurrido el tiempo se cuela.
  6. Se guarda en botes con cuentagotas.
  7. Se toma 20 gotas diluidas en un vaso de agua, 3 veces al día.

CORTEZA DE OLIVO

 PROPIEDADES

La corteza de este árbol tiene propiedades vasodilatadoras, hipotensoras, diuréticas, anti glucémicas, febrífugas, laxantes, antisépticas, hipocolesterolemia, espasmolíticos, antiarrítmicas y astringentes.

CONTRAINDICACIONES

No utilizar en el embarazo,  y la lactancia.

No utilizar en niños menores de 6 años.

No utilizar personas alérgicas al  olivo.

Personas con problemas de indigestión o diarrea.

DECOCCIÓN DE CORTEZA DE OLIVO.

NECESITAMOS

30 g de corteza de olivo

1 litro de agua

PREPARACIÓN

  1. Ponemos el agua a hervir.
  2. Una  vez empiece a hervir añadimos la corteza en el agua.
  3. Dejamos cocer 10 minutos.
  4. Una vez trascurrido el tiempo, dejaremos reposar 10 minutos.
  5. Colamos y lo utilizamos de baño de zona, para aliviar las hemorroides.
 TITURA DE CORTEZA DE OLIVO
 NECESITAMOS

25 g de hojas de olivo

120 ml de aguardiente

PREPARACIÓN

  1. Cortamos la corteza en trozos pequeños.
  2. Las introducimos en un bote esterilizado.
  3. La cubrimos con el aguardiente, vodka, tequila, etc..
  4. Dejamos reposar 20 días.
  5. Una vez trascurrido el tiempo se cuela.
  6. Se guarda en botes con cuentagotas.
  7. Se toma 20 gotas diluidas en un vaso de agua, 3 veces al día.
CONTRAINDICACIONES

No utilizar en el embarazo,  y la lactancia.

No utilizar en niños.

No utilizar personas alérgicas al  olivo.

Personas con problemas de indigestión o diarrea.

No utilizar en personas con problemas de alcohol

Os dejo el video para que podáis seguir el remedio paso a paso.

Siempre hay que recordar que los remedios caseros nunca debe sustituir a la opinión de un médico.

Los remedios caseros tampoco sustituyen un tratamiento medico. Se deben consultar a un medico si puedes tomarlos si no son contraindicados con alguna patología o tratamiento medico que uses.


sábado, 23 de octubre de 2021

CÓMO PREPARAR ACEITUNAS EN CONSERVA DEL AÑO.


Cómo preparar aceitunas en conserva, curadas en salmuera.


En esta época de aceitunas, podemos conservarlas más tiempo sin consumir. Vamos a preparar aceitunas en conserva del año, curadas en salmuera.  Veamos lo que necesitamos.

NECESITAMOS

60 g de sal gorda marina
1 litro de agua sin cal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar limpiamos, separamos por tamaños las aceitunas.
  2. Quitamos las que tienen defecto; magulladuras, golpes, etc.
  3. Las lavamos bien y las dejamos escurrir.
  4. A continuación preparamos una salmuera.
  5. Por cada kg de aceituna necesitamos un litro de agua sin cloro. Puede ser de pozo.
  6. Por cada litro de agua necesitamos 60 g de sal gorda marina.
  7. Ponemos el agua a calentar, y añadimos la sal.
  8. Removemos bien hasta su completa disolución.
  9. Dejamos enfriar completamente la salmuera
  10. Esterilizamos los botes de conserva que vayamos a emplear
  11. Llenamos los botes de aceitunas sin dejar huecos.
  12. Añadimos la salmuera hasta cubrirlas bien.
  13. Echamos por encima una capa de aceite para protegerlas.
  14. Cerramos los botes bien.
  15. Dejamos guardado en un armario un año antes de consumir.
  16. Trascurrido el tiempo estarán en perfecto estado para degustar las aceitunas.
Os dejo el video para que veáis los pasos.


miércoles, 20 de octubre de 2021

ACEITUNAS CURADAS AL ESTILO TRADICIONAL Y CONSERVADAS EN SALMUERA.



Las aceitunas es un aperitivo muy popular, sano y rico. Pero una vez las hemos curado y apañado, aliñado  en casa, tienen un tiempo limitado de consumición, alrededor de 3 meses.  Cuando tenemos cosechas de  muchas aceitunas, no nos da tiempo a consumirlas en ese periodo. Por tanto, hoy voy a dar unos consejos para que podamos consumir las aceitunas  por más tiempo. Vamos a ver como curar las aceitunas al estilo tradicional y conservarlas en salmuera. 

NECESITAMOS

Machacar o cortar aceitunas sin curar

Mucha agua

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar lavaremos las aceitunas y quitaremos las que tengas algún defecto.
  2. Yo voy a curar aceitunas de la variedad gordal.
  3. Una vez lavadas las escurrimos.
  4. Una vez limpias, cogemos una a una las aceitunas y con una mano de mortero, un martillo de madera le damos un golpe seco hasta partirlas. Este método ensucia un poco.
  5. Si no queremos ensuciar tanto podemos rajarlas o cortarlas con un cuchillo.
  6.  Para ello haremos tres cortes a cada aceituna con un cuchillo.
  7. A continuación en un cubo pongo el agua suficiente como para cubrir las aceitunas.
  8. Dejamos en remojo 24 horas.
  9. Trascurrido el tiempo tiramos el agua, y lavamos bien la aceituna. La manipularemos siempre con guantes.
  10. Cambiamos el agua, y la dejamos otra vez a reposo. 
  11. Este proceso lo haremos 1 vez al día  durante 7 días. Si cambiamos mas veces el agua al día el proceso se puede aligerar.
  12. Pasado los  7 días probamos las aceitunas si están dulces ya se pueden aliñar , sino dejarnos mas días en agua hasta que estén a nuestro gusto.
  13. En mi caso yo las he dejado 8días.
  14. Ahora es el momento de preparar una salmuera.
INGREDIENTES SALMUERA

1 litro de agua
50 g de sal marina gorda


PREPARACIÓN

  1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
  2. Disolvemos en un litro de agua, que hemos calentado previamente.la sal.
  3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.
  4. Orientativamente, por cada kg de aceitunas necesitaremos un litro de agua. Por cada litro de agua 50 g de al marina.
  5. Estas aceitunas las añadiremos a botes esterilizados que cubriremos con la salmuera que ya hemos dejado enfriar.
  6. Cerramos bien los botes, y dejamos que reposen entre 2- 3 meses-
  7. Transcurrido el tiempo, ya se pueden consumir.
  8. Podemos aderezarlas después como más nos gusten o comerlas asi solo con la salmuera.
Os dejo el video para que sigáis los pasos.

viernes, 15 de octubre de 2021

EL SECRETO DEL ALIÑO DE ACEITUNAS GAZPACHAS

 

ALIÑOS PARA ACEITUNAS MANZANILLA

Una vez las aceitunas las tenemos endulzadas debemos aliñarlas para comerlas. Para ello es necesario lo primero hacerles una salmuera que es la base de cualquier aliño, aderezo o apaño. Vamos a ver 3 aliños muy indicados para las aceitunas manzanilla; el aliño clásico, el aliño sevillanas, y las clásicas gazpachas

INGREDIENTES SALMUERA

1 litro de agua
50 g de sal


PREPARACIÓN

  1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
  2. Disolvemos en un litro de agua, la sal.
  3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

ALIÑO DE ACEITUNAS  CLÁSICO


INGREDIENTES


Aceitunas curadas

Salmuera

Dientes de ajos.

1 rama de tomillo.

1 rama de romero.

3 o 4 ramitas de hinojo.

Limón en trozos.

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar usaremos bote de cristal esterilizados.
  2. A continuación pondremos en el fondo del bote una capa de hierbas aromáticas; tomillo, romero, hinojo .
  3. Seguiremos con una capa de aceitunas curadas.
  4. Echaremos limón a trozos,  y ajo machacado o cortado.
  5. Seguirnos haciendo capas alternadas de hierbas aromáticas y de aceitunas.
  6.  Cubriremos con salmuera. 
  7. Por último añadiremos una buena capa de aceite que es un protector para que las aceitunas de arriba del bote no se resequen.
  8. Cerramos el bote, agitamos bien.
  9. Dejamos macerar 7 días en la nevera.
  10. Trascurrido el tiempo ya las podemos disfrutar.

ACEITUNAS SEVILLAS

INGREDIENTES

Aceitunas curadas

Salmuera 

Vinagre 

Tomillo 

Orégano

Ajo

Naranja 

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. En botes esterilizados, incorporaremos una capa de aceitunas.
  2. Alternaremos con capas las hierbas aromaticas, el tomillo, orégano y la naranja cortada en trozos.
  3. Ajo troceado o partido por la mitad.
  4. Una capa de especias.
  5. Seguiremos alternando capas hasta que llenemos el bote.
  6. Una vez lleno añadiremos la salmuera hasta cubrir el bote, un buen  choro de vinagre.
  7. Por último un buen choro de aceite de oliva  virgen.
  8. Cerramos el bote y agitamos bien.
  9. Pondremos en maceración 7 días en la nevera.
  10. Trascurrido el tiempo ya las podemos consumir.


GAZPACHAS

INGREDIENTES

Aceitunas curadas

 Pimiento asados (pueden ser de lata)

 Orégano

 Hinojo en rama (opcional)

 Romero en rama

 40 ml de vinagre de vino blanco

 Ajos

 Guindillas al gusto

 Pimentón dulce

 Pepinillos

 Zanahorias cortadas a rodajas

 Cebollitas

Salmuera

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar  usaremos botes esterilizados
  2. A  continuación cortaremos las verduras en trocitos pequeños; la zanahoria,  el pepinillo, y la cebollitas. 
  3. Pelaremos los ajos o les haremos un corte.
  4. En el bote dispondremos en forma de capa las hierbas aromáticas; , romero, y el hinojo.
  5. Añadiremos un poco de  verduras cortadas, las guindillas, y los ajos.
  6. Después incorporamos una buena capa de aceitunas curadas.
  7. Seguimos completando las capas hasta llenar el bote por completo.
  8. A continuación añadiremos un poco de pimentón dulce.
  9. Añadiremos el vinagre.
  10. Cubriremos las aceitunas con salmuera,
  11. Añadiremos una buena capa de aceite de oliva virgen que es un buen conservante.
  12. Cerramos el bote.
  13. Agitamos bien.
  14. Dejamos macerar 7 días en la nevera.
  15. Trascurrido el tiempo ya las podemos consumir.
Pasados una semana antes de consumir probaremos para ver como están de sal, y si llevan vinagre. Pudiendo rectificar si es necesario.
Os dejo otras recetas con más aliños de aceitunas.

Os dejo el video para que sigáis los paso de la receta


miércoles, 13 de octubre de 2021

EL MEJOR MÉTODO DE CURAR ACEITUNAS MANZANILLA

 

Cómo curar aceitunas manzanilla

Estamos en otoño y es época de recogida de aceitunas. Para poder consumirlas es necesario quitar el amargor, endulzarlas o curarlas. Hay diferentes formas de hacerlo pero en este caso nos vamos a centrar en la forma más rápida y mejor para que la aceituna quede entera, sin rajar ni machacar. Para ello lo haremos con sosa caustica. En esta ocasión vamos a preparar la variedad manzanilla.

IMPORTANTE 

  • Tendremos mucho cuidado.
  • No utilizaremos utensilios, ni recipientes de metal. 
  • Utilizaremos guantes.
  •  Gafas de protección.
  • Usaremos mascarilla. 
  • Lo realizaremos en lugares ventilados.

En esta ocasión vamos a preparar la variedad manzanilla.

Empezamos con lo que necesitamos.

NECESITAMOS

2O gr de sosa cáustica por kg de aceituna
Agua no clorada

PROCESO

  1. En primer lugar lavaremos las aceitunas y quitaremos las que tengas algún defecto.
  2. Yo voy a curar aceitunas de la variedad manzanilla.
  3. Una vez lavadas las escurrimos.
  4. Voy a curar 2 kg de aceitunas así que necesitare 40 gr de sosa cáustica.
  5. A continuación en un cubo pongo el agua empezare añadiendo 2 litros de agua fría. Importante; hacerlo en este orden.
  6. Incorporo después la sosa cáustica.
  7. Remuevo con un palo hasta su completa disolución.
  8. Dejo enfriar unos 10 minutos ya que la reacción química de la sosa es subir la temperatura.
  9. Una vez fría el agua añadimos las aceitunas con cuidado de que no salpique.
  10. Si necesitamos un poco mas de agua, añadimos hasta que cubran las olivas.
  11. Tapamos con un plástico el cubo para que no se oxiden en contacto con el aire.
  12. Dejaremos unas 12 horas en reposo moviendo de vez en cuando.
  13. Si la aceituna es más pequeña la dejaremos menos horas.
  14. Trascurrido el tiempo tiramos el agua, y lavamos bien la aceituna. La manipularemos siempre con guantes.
  15. Cambiamos el agua, y la dejamos otra vez a reposo. 
  16. Este proceso lo haremos 3 veces al días sobre unos 4 días.
  17. Pasado los  4 días probamos las aceitunas si están dulces ya se pueden aliñar , sino dejarnos mas días en agua hasta que estén a nuestro gusto.


Os dejo otras formas de curación de diferentes variedades de aceitunas.

Podéis seguir todos los pasos en el video.