sábado, 29 de julio de 2017

MERMELADA CASERA DE ALBARICOQUE

 MERMELADA CASERA DE ALBARICOQUE

Una forma de disfruta la fruta de temporada durante todo el año son las conservas de mermeladas. Son muy fáciles de preparar; la base es azúcar, y la fruta que utilicemos. Hoy prepararemos mermelada de albaricoque conocida también esta fruta como; damasco, albarillo, albergero, aprisco o prisco, chabacano, alberchiguero, y mayuelo. Indepen-dientemente de como lo denominemos vamos hacer mermelada de albaricoque casera, paso a paso. 


INGREDIENTES

1 kg de albaricoques
700 gr de azúcar.
1 limón.
Un poco de agua.

PROCESO

  1. Lavamos muy bien los albaricoques.
  2. Abrimos los albaricoques por la mitad, y sacamos el hueso.
  3. Los añadimos a una cazuela a fuego medio con un poquito de agua. 
  4. Cubrimos con tapa y dejamos que cueza.
  5. Cuando comience la cocción añadimos el azúcar. Removemos.
  6. Añadimos el zumo del limón y removemos.
  7. Dejaremos cocer sobre media hora o 35 minutos sin parar de mover para que no se pegue.
  8. Con un termómetro de cocina comprobamos la temperatura que será 105º C.
  9. Si no tenemos termometro de cocina podemos comprobar la textura de la mermelada, poniendo un poco en una plato  con una cucharita y dejaremos que caiga. 
  10. Envasamos en botes esterilizados, cerramos, y damos la vuelta al tarro 24 horas.
  11. Si hacemos mucha cantidad podemos después cocer los botes de mermelada al baño maría unos 20 minutos para que dure más tiempo la conserva.
IMPORTANTE

  • Para comprobar el punto de cocción, lo haremos con un termómetro y al llegar a 105º C ya esta preparada.
  • También se puede comprobar el punto de cocción de la mermelada dejando caer una poca sobre un plato con una cuchara y si deja la forma de un camino ya esta la textura conseguida.
  • Si queremos una mermelada menos densa más fruida dejar de cocer unos minutos antes.
  • Hay que esterilizar los tarros de envasado.
  • Envasar siempre en caliente, cerrando fuerte los tarros y dándoles la vuelta boca abajo durante 24 horas, para que guarden el vacio.
  • Para que dure más la conserva de mermelada podemos una vez envasada cocerla 20 minutos al baño maría.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


miércoles, 19 de julio de 2017

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN SERRANO

No hay nada tan tradicional y casero como una buena croqueta. En muchos casos en cocina de aprove-chamiento que hace las delicias de todos. 
La croqueta es una receta de origen Francés, aunque es más popular en Sicilia en los Países Bajos y en España , donde puede comerse como plato principal, entrante o tapa.

Hoy nuestra receta es preparar unas auténticas croquetas caseras de jamón serrano, paso a paso. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES RELLENO


1 litro de leche
60 g de maicena o harina de trigo
1 cebolla
200 g de jamón serrano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

INGREDIENTES REBOZADO
 2 huevos
Pan rallado

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar picaremos la cebollas muy fina.
  2. Sofreiremos la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva.
  3. Una vez dorada la cebolla, añadiremos la harina y la sofreiremos.
  4.  Después añadiremos la leche poco a poco, y no pararemos de remover hasta que hierva. Lo haremos a fuego suave para que no se pegue.
  5. Echaremos sal y pimienta, para aromatizar.
  6. Una vez formada la bechamel, añadiremos el jamón cortado en taquitos pequeños. 
  7. No pararemos de remover hasta que empiece a hervir. 
  8. Dejaremos reposar en la nevera 24 horas.
  9. Transcurrido el tiempo formaremos las croqueta y las pasaremos por huevo y pan rallado. 
  10. Las freiremos en abundante aceite y listas para consumir.
TRUCOS PARA HACER UNAS CROQUETAS PERFECTAS
  • Si usamos maicena la croqueta sale más suave que con harina de trigo.
  • Para forma las croquetas podemos coger la medida con una cuchara o con un repartidor de helados esa es la medida correcta.
  • Si las queremos perfectas de tamaño y forma, podemos hacerlas con una manga pastelera con la boquilla especial de croquetas. Hacer una forma de churro e ir cortando.
  • Para que no se rompan las croquetas hay que freirlas en abundante aceite a 175º-180º.
RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR PARA PREPARAR ESTA RECETA


Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

martes, 11 de julio de 2017

HELADO CASERO DE HIGO CHUMBO


Estamos en época estival y podemos aprovechar una fruta de temporada el higo chumbo o tuna, para hacer un rico helado artesanal casero. Hoy en el blog Canal cómo se hace realizaremos un helado casero de higo chumbo para ello necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

50 g higos chumbo o tuna
50 g azúcar morena
200 ml de nata líquida
Un chorito de mistela

ELABORACIÓN

  1. Pelamos los higos chumbos 
  2. Los trituramos, con una batidora o picadora. 
  3. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. 
  4. Colamos los higos para sacar las pepitas. 
  5. Añadimos el vino dulce al gusto.
  6. Por otra parte hemos montado la nata líquida. 
  7. Vamos añadiendo nata montada poco a poco y con una lengua de gato mezclamos despacio con movimientos envolventes. 
  8. Cuando lo tengamos lo metemos en la heladera unos minutos hasta que manteque.
  9. Lo metemos en un bol y lo llevamos al congelador un mínimo de 24 horas para que madure el helado.
  10. Si no tenemos heladera, lo metemos en un tuper y lo ponemos en el  congelador, y movemos con un tenedor cada media hora hasta que haga la consistencia del helado.
Ya sólo queda disfrutarlo.
Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.



martes, 4 de julio de 2017

GERMINADO DE SEMILLAS DE MANDARINA

 Cómo germinar semillas de mandarinas
Vamos a germinar  semillas de mandarina en casa. El árbol de la mandarina, su origen es del sur de Asía pero se ha extendido por todo el mundo.
Su cultivo es muy indicado en el clima mediterráneo. Para poder disfrutar de un árbol  de mandarina en casa necesitamos:


NECESITAMOS

Mandarinas grandes  y sanas
Tierra compostada
Perlita
Humus de lombriz
Macetero

PASOS 

  1. Abrimos un poco la vaina de la semilla y la metemos en el tiesto.
  2.  Regamos y llevamos a un lugar cálido como una galería. 
  3. Mantenemos la humedad mientras dure la germinación. 
  4. Si germinan más semillas extraemos las que sobren. 
  5. Cuando el árbol tiene un tamaño de unos 5-7 centímetros lo sacamos a un lugar en semisombra. 
  6. Cuando crezca en  un par de meses, podemos cambiar a un tiesto más grande.
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.