CROQUETAS DE GAMBAS CASERAS

 

En tiempo de reuniones familiares y de amigos, los entrantes o aperitivos nos abre la puerta a lo que va ser esa comida. Hoy vamos a ver  unas croquetas caseras de gambas que hará las delicias de todos los comensales. Para hacerlos necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

 

400 g de gambas

1 cebolla

60 g de mantequilla

60 g de harina

1 litro de leche

Sal 

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de pimentón dulce

Pimienta negra

Huevo 

Pan rallado

PREPARACIÓN

1. En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir.
2. Incorporamos las gambas y las rehogamos.
3. Una vez rehogadas, las apartamos.
4. Sofreímos bien la cebolla picada.
5. A continuación añadimos la harina y la rehogamos bien.
6. Añadimos la leche templada o a temperatura ambiente, poco a poco.
7. Añadiremos la pimienta, la nuez moscada y el pimentón.
8. No paramos de remover y cocemos a fuego lento.
9. Cuando llegue a ebullición, incorporamos las gambas rehogadas.
10. Dejamos que cocinen todos los ingredientes y se integren bien.
11. Una vez bien cocida y espesa la bechamel, la dejamos enfriar.
12. Una vez fría la incorporamos a una bandeja y la tapamos con papel film para que no haga costra y la guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
13. Al día siguiente hacemos las croquetas.
14. Al día siguiente iremos formando las croquetas con la ayuda de una cuchara.
15. Una vez hechas las croquetas, las pasaremos primero por harina, después por huevo y por ultimo por pan rallado.
16. Ahora sólo queda freírlas en abundante aceite caliente.
17. Las freímos y las ponemos sobre papel absorbente para que no tengan exceso de grasa.
18. Y ya están para emplatar.

Seguro que es el entrante perfecto en estas fechas. Dejad vuestros comentarios de que os a parecido la receta.

Dejo el video mas abajo para que veáis la receta paso a paso.

CROQUETAS DE COCIDO

Una receta tradicional y de aprovechamiento son las croquetas de cocido. Esta receta nos permite aprovechar toda la carne que nos ha sobrado de un puchero. Para hacer las croquetas de cocido necesitamos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES

Carne de cocido; gallina, cerdo, ternera.

1 litro de leche

60 g de harina

Sal, pimienta y nuez moscada

Cebolla y ajo

Mantequilla

Huevo

Pan rallado

Aceite 

Harina

PREPARACIÓN

1. En primer lugar troceamos en trocitos pequeños toda la carne que nos ha sobrado.
2. A continuación e un olla o una sartén pondremos un poco de  mantequilla a calentar.
3. Una vez caliente sofreiremos la cebolla cortada en trocitos y los ajos también picados.
4. Una vez todo dorado añadiremos la harina y sofreiremos, para que no se quede cruda.
5. A continuación iremos añadiendo poco a poco la leche y removiendo a fuego lento.
6. Así se hará una bechamel sin grumos.
7. Rectificaremos de sal, pimienta y nuez moscada.
8. Lo coceremos hasta que empiece a hervir.
9. Una vez la bechamel hecha. Añadiremos la carne troceada y no dejaremos de remover para que nos se nos pegue.
10. Dejamos que cueza a fuego lento durante unos 10 minutos.
11. Una vez hecha lo ponemos en una bandeja para que se enfrié.
12. Taparemos con papel film para que no haga costra.
13. Una vez frío guardamos en la nevera toda la noche.
14. Al día siguiente iremos formando las croquetas con la ayuda de una cuchara.
15. Una vez hechas las croquetas, las pasaremos primero por harina, después por huevo y por ultimo por pan rallado.
16. Ahora sólo queda freírlas en abundante aceite caliente.
17. Las freímos y las ponemos sobre papel absorbente para que no tengan exceso de grasa.
18. Y ya están para emplatar.

¿Te animas a hacerlas?

RECETAS QUE OS PUEDE INTERESAR

• BECHAMEL

• RECETAS DE CROQUETAS

Os dejo el vídeo para que podáis ver los pasos.

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN SERRANO

No hay nada tan tradicional y casero como una buena croqueta. En muchos casos en cocina de aprove-chamiento que hace las delicias de todos. 

La croqueta es una receta de origen Francés, aunque es más popular en Sicilia en los Países Bajos y en España , donde puede comerse como plato principal, entrante o tapa.

Hoy nuestra receta es preparar unas auténticas croquetas caseras de jamón serrano, paso a paso. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES RELLENO

1 litro de leche

60 g de maicena o harina de trigo

1 cebolla

200 g de jamón serrano

Sal y pimienta

Aceite de oliva

INGREDIENTES REBOZADO

 2 huevos

Pan rallado

PREPARACIÓN

1. En primer lugar picaremos la cebollas muy fina.
2. Sofreiremos la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva.
3. Una vez dorada la cebolla, añadiremos la harina y la sofreiremos.
4.  Después añadiremos la leche poco a poco, y no pararemos de remover hasta que hierva. Lo haremos a fuego suave para que no se pegue.
5. Echaremos sal y pimienta, para aromatizar.
6. Una vez formada la bechamel, añadiremos el jamón cortado en taquitos pequeños. 
7. No pararemos de remover hasta que empiece a hervir. 
8. Dejaremos reposar en la nevera 24 horas.
9. Transcurrido el tiempo formaremos las croqueta y las pasaremos por huevo y pan rallado. 
10. Las freiremos en abundante aceite y listas para consumir.

TRUCOS PARA HACER UNAS CROQUETAS PERFECTAS

• Si usamos maicena la croqueta sale más suave que con harina de trigo.
• Para forma las croquetas podemos coger la medida con una cuchara o con un repartidor de helados esa es la medida correcta.
• Si las queremos perfectas de tamaño y forma, podemos hacerlas con una manga pastelera con la boquilla especial de croquetas. Hacer una forma de churro e ir cortando.
• Para que no se rompan las croquetas hay que freirlas en abundante aceite a 175º-180º.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR PARA PREPARAR ESTA RECETA

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

CROQUETAS CASERAS DE POLLO

La croqueta es una receta de origen Francés, aunque es más popular en Sicilia en los Países Bajos y en España , donde puede comerse como plato principal, entrante o tapa. Se puede hacer con diversos ingredientes pero hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas de pollo. Las croquetas su base principal de la masa es la salsa bechamel esta salsa ya la aprendimos en una anterior entrada a este blog. Pero también podemos hacer la masa de nuestras croquetas con patata, siendo uno de los ingredientes más utilizados cuando son de pescado. Tengo alguna receta de ese tipo de croquetas; albóndigas de bacalao por si también estáis interesado. Pero centrémonos en la que hoy nos ocupa, las croquetas caseras de pollo. Esta receta nos ayuda aprovechar resto que tengamos en casa de carne de pollo y así no tirar nada, a parte de ser una receta deliciosa. Lo primero son los ingredientes.

                                  INGREDIENTES

                              Carne sobrante de pollo
                              2 huevos
                              Pan rallado
                              1 l. de leche para la bechamel
                              60 gr de harina 
                              Sal y pimienta
                              Aceite

Lo primero que haremos sera trocear la carne sobrante de pollo en trocitos pequeños. Yo he utilizado la carne que ha sobrado de un cocido, pero puede ser también que os haya sobrado de un pollo asado, o tan sólo que os apetezca comer croquetas, y lo que se puede hacer es asar unas pechugas de pollo y luego trocearlas. 

A continuación, prepararemos la salsa bechamel, después añadiremos el pollo troceado. Dejaremos cocer a fuego bajo, durante unos 15 min. removiendo constantemente para que no se pegue. 

Una vez transcurrido el tiempo, importante; dejaremos enfriar en la nevera toda la noche para que la masa endurezca.

Al día siguiente, nuestra masa está perfecta, cogemos una cuchara, y eso será nuestro molde para dar forma a la croqueta. Cogemos la cantidad que cabe en la cuchara, y le damos forma con nuestra mano, después las pasamos por huevo, y a continuación por pan rallado, podéis verlo en el vídeo, es más explicativo. Este trabajo de darles formas a las croquetas, es muy fácil, y  disfrutan mucho los niños porque empiezan a tener contacto en la cocina ,es una experiencia muy divertida para ellos a parte de guarrearse un poco las manos...

A continuación una vez preparadas todas las croquetas, ponemos una sarten al fuego fuerte abundante aceite, y freímos las croquetas, el aceite tiene que estar caliente sino las croquetas se nos romperán, pero una vez introducidas en él, bajaremos el fuego fuerte a medio para que no se nos queden crudas por dentro ni frías. Truco; si hemos hecho bastantes croquetas que no vamos a consumir se pueden congelar para otro momento y están igual de ricas que el primer día
.
"Et voila" un plato delicioso con el que disfrutara toda la familia. Ahora ya no hay excusa para preparar unas ricas croquetas caseras de pollo...

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ALBÓNDIGAS DE BACALAO / MANDONGUILLES D'ABADEJO

Una receta muy popular en la gastronomía de toda España,"las albóndigas de bacalao", y en la valenciana "les mandongilles d'abadejo", como se  le dice en mi tierra a "un bon esmorzar". Cuantos recuerdos me evocan los sabores de estas albóndigas, y los buenos momentos compartidos delante de la mesa. Pero vamos a la materia principal, a preparar el plato, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

                           Ingredientes

                    

                            6 Patatas

                            2 Dientes de ajo

                            250 gr de bacalao

                            Aceite

                            Huevo, piñones

                            Pan rallado y perejil

En primer lugar pondremos a remojo el bacalao, yo he usado el bacalao que venden desmenuzado, pero si queréis comprar el lomo, lo metéis a remojo, un par de horas para desalarlos sin quitarle ese puntito de sal, eso al gusto del consumidor.

Cuando el bacalao ya está desalado, y desmenuzado, cortamos las patatas a tacos, los ajos los picamos, el perejil picado, un poquito de colorante alimentario, lo incorporamos todo en la olla, para cocer, yo en mi caso, lo he hecho en la olla express, es más rápido el tiempo de cocción es 7 min., en olla convencional es más tiempo.

Una vez cocido lo escurro durante un par de horas, y reservo el caldo, por si la masa quedara demasiado seca.

Una vez bien escurrida la masa, la trituraremos con la batidora, hasta que quede homogénea. Ahora añadiremos unos piñones. Cuando la masa la tenemos ya preparada, la guardamos en la nevera toda la noche para que endurezca, y al día siguiente haremos las albóndigas.

Nuestra masa está perfecta, cogemos una cuchara, y eso será nuestro molde para dar forma a la albóndiga. Cogemos la cantidad que cabe en la cuchara, y le damos forma con nuestra mano, después las pasamos por huevo, y a continuación por pan rallado, podéis verlo en el vídeo, es más explicativo. Este trabajo de darles formas a las albóndigas, es muy fácil, y  disfrutan mucho los niños porque empiezan a tener contacto en la cocina ,es una experiencia muy divertida para ellos a parte de guarrearse un poco las manos...

Ya tenemos las albóndigas preparadas, ahora ponemos en una sartén bastante aceite y las freímos. 

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"Et voila" un plato riquísimo, que acompañado con "alioli", ajoaceite casero es excepcional.