PASTA CON CHORIZO

No hay nada tan tradicional y que nos guste tanto como la pasta, En esta ocasión la vamos a cocinar con un producto autóctono, el chorizo. Vamos a realizar un menú que gustará a todos pasta con chorizo. Pero veamos los ingredientes que necesitamos:

INGREDIENTES

                                          400 g de macarrones

                                          400 g de chorizo

                                          1 diente de ajo

                                          1 cebolla

                                          1/2 pimiento rojo

                                          1/2 pimiento verde

                                          1 kg de tomate maduros

                                          Queso rallado

                                          1 cucharadita de azúcar

                                          Sal y pimienta

                                          Aceite de oliva

La salsa

Lo primero que haremos será la salsa para ello en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva. Rehogaremos el chorizo troceadito para que deje el sabor pero sólo un poquito, sin que se dore demasiado. Una vez rehogado lo apartamos. En ese mismo aceite pocharemos primero la cebolla bien picada hasta que se caramelice, después el ajo picado, y luego los pimientos rojos y verdes bien troceados. Todo siempre bien sazonado con sal y pimienta. Ahora añadiremos el tomate que hemos troceado y rehogamos todo muy bien, dejamos que pierda el agua, y salpimentamos. Cocinaremos a fuego medio. Dejamos que se cocine unos 30 min. Truco; si ponemos en el tomate ya cocinado una cucharadita de azúcar no está tan ácido.

La pasta

Ahora una vez hecha la salsa coceremos la pasta para ello pondremos una olla con abundante agua, un chorrito de aceite de oliva, sal y unas hojas de laurel. Dejamos que hierva, una vez este hirviendo añadimos nuestros macarrones  y dejamos cocer unos 10 min. Transcurrido ese tiempo colamos y enfriamos con agua fría para que rompamos el tiempo de cocción. Escurrimos bien, y ahora sólo queda añadirlos a la salsa.

Ponemos la salsa a calentar y una vez caliente,  lo incorporamos a la salsa. Removemos bien para que cojan todo el sabor de la salsa y sólo queda disfrutarlos.

Probarla os encantará. Os dejo el vídeo para que lo sigáis paso a paso.

SALMÓN AL HORNO CON TOMILLO Y LIMÓN

Uno de los pescados estrella es el salmón.El salmón es un alimento  sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, por su bajo contenido en grasas. Hoy vamos a ver cómo se hace el salmón al horno con tomillo y limón. Una receta que repetiréis en más de una ocasión. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

                                            1 Salmón

                                            4 cebollas

                                            4 limones

                                            Aceite

                                            Sal, tomillo y pimienta

Lo primero que haremos será coger  nuestra pieza de salmón y en la parte superior, en el lomo, le haremos unos cortes. 

Mientras tanto cortamos nuestras cebollas en juliana, y las pochamos en una sartén con un poquito de aceite hasta que se caramelice la cebolla. Mientras tanto calentáremos el horno a 180º grados. Una vez la cebolla está caramelizada, cubrimos una bandeja de horno con ella, y hacemos una cama de cebolla. A continuación ponemos el salmón encima y sazonamos con sal y un poco de pimienta. En este momento añadiremos el tomillo y los limones exprimidos,  es lo que hará una salsa estupenda. Ahora colocamos unos trocitos de limón en los cortes que habíamos hecho antes en el lomo, y metemos al horno a 180º durante media hora, si la pieza es alrededor de un kilo como es la mía. Si es más grande lo tendremos un poquito más.

Transcurrido ese tiempo sólo queda disfrutarlo con nuestra familia, os encantará.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir la receta paso a paso:

BURRITOS DE POLLO MEXICANOS

A todos nos gusta la comida mexicana, en esta ocasión veremos cómo se hace burritos de pollo. Todo el mundo confunde estos tres platos bien diferenciados en la comida mexicana; los burritos, las fajitas y los tacos.

Las diferencias son notables entre las fajitas, los burritos y los tacos. Normalmente el relleno puede ser el mismo, pero varía la presentación y el principal ingrediente de la tortilla que lo enrolla, en el caso de los burritos y las fajitas son de harina de trigo, los burritos  son los únicos que doblan uno de los extremos, dejando el relleno en el interior, como si fuese un paquete. Las fajitas y los tacos  se dejan abiertos por los extremos. Otra diferencia es que los tacos,  son de tortitas de harina de maíz.
Además que las fajitas se sirven sin preparar sólo con los ingredientes por separado, para que cada persona se la sirva a su gusto.

Ahora lo importante para realizar la receta son los ingredientes que son los siguientes;

INGREDIENTES

                  

                  8 tortitas de harina de trigo

                            2 pechugas de pollo

                            1 pimiento verde

                            1 pimiento rojo

                            125 ml de vino blanco

                            125 ml de salsa de tomate casera

                            1 cebolla, ajo, y aceite

                            Salsa tabasco o chile

                            Sal y pimienta

                            Nuez moscada

1. Lo primero que hacemos es cortar todas las verduras en juliana. Ahora ponemos una sarten al fuego, y rehogamos la cebolla hasta que  se caramelice. 
2. A continuación rehogamos el pimiento verde, seguido por el pimiento rojo, el ajo picadito fino, y las pechugas de pollo cortadas en juliana, sazonamos con pimienta y nuez moscada. 
3. Doramos todo y a continuación añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol. 
4. Lo siguiente es añadir un par de cucharadas de salsa de tomate casero. 
5. Una vez están todos los ingredientes bien mezclado y hecho el sofrito, sólo queda añadir unas gotas de salsa tabasco, o chile si tenéis. La salsa ya está realizada.
6. Ahora sólo queda calentar las tortitas puede ser en el microondas o en la sartén, y lo que toca es rellenarlas y enrolladas. Podéis verlo en el vídeo. 

¡Et voila!, burritos de pollo para disfrutar en casa.

ESCALIVADA CON BACALAO/ ESPENCANT

Ahora que llega el verano y tenemos la operación bikini en marcha, nada como comer sano, y cuidarse La receta de hoy nos ayuda a eso, a parte de estar buenísima. 

La Escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón.  Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa asar al rescoldo. En muchos lugares cuando se le añade bacalao se le denomina Especant. Muy típico, es comer las verduras asadas en pan tostado con anchoas por encima, o simplemente las verduras solas con aceite de oliva. En este caso las comeremos con bacalao. Pero vamos a ver que ingredientes nos hacen falta;

                             INGREDIENTES

                                    2 pimientos rojos para asar

                                    1 berenjena

                                    2 tomates maduros

                                    2 cebollas

                                    3 dientes de ajo

                                    Orégano

                                    Aceite  de oliva virgen

                                    Bacalao en maceración

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180º mientras limpiamos y preparamos las verduras.

A continuación, importante para que las verduras se  pelen bien,  las impregnaremos con aceite, y para que se asen antes y ahorremos energía y tiempo de asar, las envolveremos en papel de aluminio. Las colocaremos en una bandeja y las pondremos asar al horno a 180º durante 50 min., dandoles la vuelta por ambos lados.

Una vez asadas, y dejadas enfriar, les quitaremos pieles y semillas, y la pulpa de la verdura la haremos tiras, tal como podéis ver en el vídeo. Ahora sólo toca aderezarlas. Picaremos los ajos muy finos, y se los añadiremos, también un poco de orégano que es mi toque personal. Y un buen choro de aceite de oliva virgen, se le puede añadir un poco de sal. Yo en esta receta no lo hecho porque añadiré bacalao, y con la sal que lleva el mismo, me vale. El bacalao que he seleccionado para este plato es uno que realizo yo, lo macero durante tiempo en aceite, ya lo explicaré en otro momento. Ahora, sólo queda mover la Escalivada para que coja todos los sabores, y meterla en la nevera para enfriar. Aunque también se puede comer a temperatura ambiente.

"Et voila", ya tenemos una deliciosa Escalivada, o Especant que es  con bacalao. 

Para la presentación se sirve sobre tostadas de pan untadas con tomate y la Escalivada encima bien con achoas o bien con bacalao como es mi caso. ¡Ha disfrutar del verano!