EL MEJOR ARROZ CALDOSO DE CONEJO

 

No hay nada como comer con cuchara en los días frío.  En esta ocasión vamos a prepara un arroz caldoso con conejo típico de la comarca valenciana La Vall d' Albaida. Es cierto que en la Comunidad Valenciana tienen un don para los arroces. Hay un dicho popular que dice "que las mujeres valenciana saben realizar diferentes tipos de arroz para cada día del año sin repetir receta".  Independientemente de ese dicho popular lo importante es disfrutar de un buen arroz y para esta ocasión necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

300 gr de arroz

500 gr de habas

1/2 conejo

8 alcachofas

2 tomates maduros

Aceite

Pimentón dulce

1500 ml de agua o caldo de verduras

Azafrán

Sal.

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se trocea el conejo y se sofríe en una cazuela de barro, o en una cacerola.
2. A continuación pelamos las habas y las sofreímos también.
3. Cortamos las alcachofas en cuartos y las agregamos en la olla.
4. Cuando las hortalizas han cogido color se agrega los tomates troceados.
5. Se rehoga todo muy bien.
6. Se añade el pimentón
7. Ahora incorporamos el agua o el caldo de verduras. Recordar para hacer un buen arroz caldoso hay que poner 5 partes de agua por una de arroz.
8. Dejamos que hierva.
9. Una vez empieza a hervir añadimos unas hebras de azafrán.
10. Dejamos cocer 30 minutos a fuego suave para que se haga un buen caldo.
11. Una vez transcurrido el tiempo subimos el fuego para echar el arroz cuando empiece a hervir de nuevo.
12. Bajamos el fuego a mínimo y mantenemos así  removiendo de vez en cuando.
13. El tiempo de cocción del arroz es 20 minutos.
14. Trascurrido el tiempo servimos y disfrutamos de un buen arroz caldoso con conejo.

Ya solo queda disfrutarlo en buena compañía. Seguro que os encanta. Dejar vuestros comentarios con que tipos de arroces estas mas familiarizados o preparáis mas.

Os dejo mas recetas de arroces

• ARROCES
  

También os dejo el video para que sigáis los pasos.

MANDARINAS EN ALMÍBAR

El almíbar es una técnica que nos permite disfrutar de  nuestra fruta preferida todo el año. La receta de hoy son mandarinas en almíbar. Estamos en plena temporada de mandarinas y en esta época es cuando están más dulces. Es una buen momento para preparar mandarinas en almíbar y  así poder tener este manjar en nuestra despensa para utilizar en el futuro y en postres.

   EL ORIGEN DE LA MANDARINA

 El origen de la mandarina es Asia. Se supone que el  nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines.  

Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX. Hoy día, los principales países productores son: China, España, México, Brasil, Argelia, Venezuela, Colombia, Marruecos, Israel, Japón, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y Ecuador.

PROPIEDADES

Es de la familia de los cítricos y se asemeja mucho a la naranja, teniendo la variante de un color más intenso, dulzor y un menor tamaño que la naranja.

Contiene gran cantidad de vitamina C, potasio y carotenoides.

Producen sinefrina que frena los niveles del colesterol, contienen mucha fibra, y ayudan a controlar la hipertensión.

Aprovechemos todas estas propiedades y muchas más y  preparemos esta receta de mandarinas en almíbar.

INGREDIENTES

1 kg de mandarinas.

Canela en rama.

500 ml de agua

500 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. En primer lugar preparamos un almíbar con la misma proporción de agua y azúcar.
2. Ponemos en una olla el agua, añadimos la canela en rama y el azúcar.
3. Dejamos que hierva a fuego medio durante 10 minutos.
4. Transcurrido el tiempo reservamos y dejamos enfriar.
5. Mientras tanto pelamos las mandarinas.
6. Quitamos todos los hilos y las partes blancas y las
7. dejamos muy limpias.
8. Las introducimos en frascos esterilizados, sin dejar huecos vacíos.
9. Yo las he preparado la mandarina entera pero podéis hacerlo quitando los gajos.
10. Cubrimos las mandarinas con el almíbar FRÍO.
11. Cerramos bien los botes, y los introducimos en una olla con agua.
12. Los coceremos al baño maría durante 30 minutos a fuego suave.
13. Trascurrido el tiempo apagamos el fuego y dejamos los botes dentro de la olla.
14. Cuando se enfrie la olla, sacamos los botes y los guardamos en un sitio oscuro y se consume a partir de las 24 horas de su elaboración.
15. Esta conserva se puede guardar en una despensa a oscuras durante 1 año.
16. Una vez abierto el bote hay que guardar en la nevera hasta su consumo total del producto.

Ya tenemos las mandarinas en almíbar preparadas para enriquecer postres o simplemente para comerlas en cualquier momento del año.

¿En que las utilizarías tu?

Os dejo otras recetas con mandarinas que os pueden interesar.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• MERMELADA DE MANDARINAS
• GERMINADO DE SEMILLAS DE MANDARINAS

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

BIZCOCHO CASERO DE CHOCOLATE Y MANGO

Cocinar con productos de temporada es una forma de economizar. Hoy en el canal cómo se hace preparemos un bizcocho casero de mango y chocolate blanco. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

10 cl de aceite de girasol

300 g de harina de trigo

150 g de azúcar blanquilla

150 g de azúcar morena

150 g de chocolate blanco para fundir

4 huevos

1 sobre de levadura

1 yogurt natural

1 mango

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es batir los huevos con el yogurt. En mi caso he utilizado la amasadora, lo podéis hacer a mano. A continuación añadiremos el aceite de girasol, sin dejar de batir, el azúcar morena, y dejamos que se mezcle bien. Después, añadimos el azúcar blanquilla.

Por otra parte tamizaremos la harina, y después, la levadura. Esta mezcla la añadiremos a  los huevos, y lo iremos añadiendo poco a poco, para que la harina no haga grumos. Debemos hacerlo en varias veces.

Una vez bien amasada la harina junto los huevos añadiremos sin dejar de batir el chocolate blanco que hemos rallado. Una vez bien mezclado, echaremos el mango troceado, y dejamos que todo se amase bien.

A continuación engrasamos un molde y la masa que hemos preparado para el bizcocho la vertemos en el. Con el horno precalentado a 180º C, metemos el molde ,y lo hornearemos durante 35 min.

Truco; para comprobar que esta cocido transcurrido el tiempo, pinchamos con un palito de madera, y si sale limpio el bizcocho esta listo. Ahora lo sacamos del horno, y lo dejamos enfriar.

Una vez frío, lo desmoldamos, y ya lo podemos consumir. Podemos decorarlo con algún glaseado si nos apetece.

¿Tú con que lo decorarías?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

PASTEL DE BERENJENA

Cuidarse es muy importante para nuestra salud, y nada mejor que llevar una alimentación sana. Hoy en el canal cómo se hace  vamos a preparar paso a paso una receta muy fácil pastel de berenjenas. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

800 g de tomate rojo

1 kg de berenjenas

Queso parmesano

Queso mozzarella

Albahaca, sal, y pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es cortar las berenjenas en rodajas finas y las pondremos a remojo en agua con sal para que no se pongan negras.

A continuación en una sartén con un chorrito de aceite de oliva iremos asando las rodajas de berenjenas que salpimentamos. Otra  opción es rebozarlas y freírlas si se desea pero cogen mucho aceite. 

Una vez todas las berenjenas están asadas vamos a preparar el pastel. Para ello en una bandeja de horno cubriremos la bandeja con un lecho de berenjenas asadas. El paso siguiente es poner por encima el tomate triturado. Después añadiremos queso mozzarella por encima, también albahaca picada y por último queso parmesano rallado. Ahora volveremos hacer otra capa de berenjenas, tomate, queso mozzarella, albahaca y por último queso parmesano y así sucesivamente hasta que terminemos con todas las berenjenas.

A continuación meteremos la bandeja en el horno a 180º C durante 30 minutos.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar de este pastel de berenjenas casero.

Os dejo el vídeo para que podáis ver todos los pasos.

HELADO DE HORCHATA

Un helado con denominación de origen es el helado de horchata. Para ello es imprescindible que utilicemos la chufa de Valencia. La bebida extraída de este  tubérculo es la base para preparar este helado artesano. En el Canal cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

400 gr de chufas de Valencia

200 gr de azúcar

1 litro de agua

1 limón

500 ml de nata

Rama de canela

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner las chufas en remojo 24 horas y cambiaremos el agua varias veces. Después una vez escurridas las pondremos en un bol con  un litro de agua, el azúcar, la canela y el zumo de un limón. Dejaremos que se reblandezcan un par de horas. Una vez reblandecidas la trituraremos en una batidora. El resultado sera una crema de horchata que colaremos con una gasa, y lo filtraremos bien para extraer toda la horchata. Este líquido lo pondremos en una jarra en la nevera para que este fresquito a la hora de hacer el helado.

Por otra parte montaremos la nata. Una vez bien montada la mezclaremos con la horchata, importante;  debe hacerse con movimientos envolventes para que así no se pierda la cremosidad de la nata y el helado salga perfecto.

Una vez bien mezclado vamos hacer el helado. Para ello pondremos la mezcla en la heladera y dejaremos que se haga el helado. Ahora sólo queda guardarlo en un tuper en el congelador hasta el momento de consumir.

Sino tenéis heladera lo pondremos en un tuper en el congelador, y moveremos con un tenedor cada media hora hasta que tenga la consistencia de helado.

¿Te animas ha prepararlo?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

PONCHE DE MELOCOTÓN

Una bebida refrescante para el verano es el ponche de melocotón. Es típico de Andalucía en especial de Jaen. Seguro que si lo hacéis hará las delicias de todos los comensales. La receta es muy sencilla y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

500 ml de vino blanco

500 ml de agua fría

600 gr de melocotón

250 gr de azúcar

2 ramas de canela

Clavos al gusto

Ralladura de la piel de un limón

PREPARACIÓN

Lo primero es pelar los melocotones y cortarlos en trocitos. A continuación los pondremos en un bol o una jarra grande. Le echaremos el azúcar, la canela, los clavos y la ralladura de la piel del limón. Después incorporaremos el vino blanco que más os guste y el agua.  También podéis añadir los huesos del melocotón que hemos cortado si queréis darle más sabor. A continuación  removemos bien y pondremos en la nevera a enfriar un par de horas. Ya que se debe servir muy fría.

Este ponche de melocotón seguro que hará las delicias de los tuyos ¿Te animas?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

GRANIZADO DE LIMÓN

Llega el calor  y con ello el tiempo de helados y granizados. Desde la antigüedad hasta nuestros días ha sido una forma de combatir los calores estivales.

En la antigüedad tanto en en la Grecia, cómo en Mesopotamía en el siglo V a.C. había la costumbre de consumir hielo mezclado con zumos de fruta y endulzado con miel.

En nuestra era, en el siglo VIII, los árabes introdujeron en la península Ibérica la misma tradición de consumir nieve mezclada con zumos de fruta, miel. 

Con el tiempo  Francesco Procopio Coltelli  invento la máquina de hacer helados, y esto nos introdujo en el mundo de los helados y granizados que nos hace la vida más fácil.

Hoy en el canal cómo se hace nos centraremos en todo un clásico el granizado de limón. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 kg de limones

350-400 gr de azúcar

2 litros de agua mineral

PREPARACIÓN 

Lavamos los limones y rallamos solo dos. A continuación la ralladura del limón lo ponemos en el agua. También añadimos el zumo de todos los limones y el azúcar. Batimos bien con la batidora, hasta que este todo bien disuelto. Lo probamos y rectificamos de azúcar si es necesario.

A continuación lo ponemos en una heladera hasta que se vaya formando el granizado.

Si no tenemos heladera sólo habrá que ponerlo en el congelador y iremos removiendo bien con un tenedor cada hora, hasta que solidifique. 
Ahora sólo queda disfrutarlo en buena compañía.

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Una de las técnicas de cocina más empleadas es la cebollas caramelizadas. Deliciosa receta fácil de preparar y excelente guarnición de cualquier plato de carne o pescado. Una receta sana de verdura que nos aportara todos los nutrientes de la cebolla. De los cuales podemos destacar los siguientes: 

• Vitamina A 
• Vitamina C 
• Vitamina E 
• Proteínas 
• Fósforo , hierro, calcio, sodio y potasio
• Hidratos de carbono 
• Fibra dietética 
• Es muy baja en calorías y no contiene grasa

Además de innumerables beneficios para la salud destacamos: 

• Prevenir la hipertensión.
• Fortalecer el sistema inmunológico.
• Reducir el colesterol malo y disminuir riesgo de ataques al corazón, al ser anticuagulantes.
• Reducir las inflamaciones , previene enfermedades como bronquitis y neuritis.
• Propiedades diuréticas.
• Contiene flavonoides,  y nos previene de enfermedades cardiovasculares.
• Mejorar la salud del cabello, ojos y las uñas ya que contiene tiamina.
• Gran aliado contra las alergias.

Podemos consumirlas tanto crudas como en ensalada, o ingrediente principal en muchas recetas. Pero en esta ocasión  las cebollas caramelizadas sera una guarnición perfecta para nuestros segundos platos. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

Cebolletas dulces

Mantequilla

Azúcar 

Agua

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la cebollas. A continuación, ponemos a calentar una olla, añadimos las cebolletas, el azúcar y el agua. Dejaremos que el agua vaya evaporando despacio a fuego medio, y poco a poco la mantequilla, el azúcar se disolverá.  Mientras tanto se cocerán las cebolletas y les daremos la vuelta para que se cuezan por todos los dados. Cuando el agua se reduce, las cebolletas empezaran a caramelizarse. Cuando ya están doradas las retiramos y emplatamos.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

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LICOR DE GRANADA

Unos de los licores caseros tradicionales que nos centramos en este post es el licor de granada.Muy apreciado por su sabor y aroma, así como por sus cualidades. La granada tiene unas propiedades importantes por ello  su uso se emplea en recetas de cocina y bebidas; sorbertes, jarabe de granadina, y licores.Hoy haremos licor de granada de una forma sencilla y paso a paso. 

INGREDIENTES

250 gr de azúcar

1 rama de canela

750 ml de aguardiente

500 gr de granada

200  ml de agua

PREPARACIÓN

Pelaremos las granadas y  sacaremos todos los granos. A continuación haremos un almíbar ligero con el agua, el azúcar y la rama de canela. Pondremos también los granos de granada. Dejaremos que hierva unos minutos, dejaremos que se enfrié.

Ahora es el momento de poner este almíbar  en un bote esterilizado, después añadimos el aguardiente u orujo. Agitaremos bien, cerramos herméticamente y lo dejaremos reposar  en un sitio oscuro de 2 a 3 meses, para que coja todo el sabor y se haga el licor.

Transcurrido ese tiempo sólo queda colarlo, y embotellar en botellas de cristal esterilizadas. Con los granos de granada los podemos guardar en botes a parte con un almíbar ligero para poder utilizar posteriormente en recetas de repostería.

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TARTA RELLENA DE CHOCOLATE

Los amantes del chocolate disfrutaran mucho con esta tarta rellena de chocolate que vamos a preparar en el Canal cómo se hace. La receta necesita los siguientes ingredientes:

 INGREDIENTES BIZCOCHO

150 gr de harina

50 gr de cacao en polvo

250 gr de azúcar

80 gr de aceite de girasol

3 huevos

1 sobre de levadura

150 gr de leche

4 cucharas de agua caliente

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Lo primero que haremos es batir los huevos con el azúcar. Una vez bien batidos añadimos el aceite. Por otra parte pondremos en un bol separado; la harina, el sobre de levadura y el cacao en polvo. Lo mezclaremos todo bien y luego lo añadiremos al bol con los huevos batidos. Mientras tanto sin dejar de batir añadimos la leche y a continuación el agua caliente.

Una vez todo bien mezclado engrasaremos un molde de 21 cm y allí verteremos nuestra masa para hornear. Lo hornearemos unos 30 min a 180º C. Una vez transcurrido el tiempo pinchamos con un palillo para ver si esta cocido. 

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar para después desmoldar. Lo cortaremos por la mitad y lo emborracharemos con un almibar de cereza. 
Ahora vamos a rellenarlo.

INGREDIENTES DEL RELLENO

650 gr de chocolate negro de cobertura

500 gr de nata líquida

ELABORACIÓN DEL RELLENO

Pondremos a calentar la nata y una vez caliente sin que hierva añadimos el chocolate, vamos haciendo la ganache sin parar de mover. Ahora reservamos y dejamos enfriar.

Una vez frío rellenamos y tapamos el bizcocho.

DECORACIÓN DEL BIZCOCHO

Una vez relleno sólo queda cubrir el bizcocho con la ganache de chocolate que nos ha sobrado del relleno. Una vez cubierto lo dejaremos enfriar en la nevera unas horas para que el chocolate endurezca. Transcurrido el tiempo y apunto de consumir la podemos adornar con fruta fresca, con nata, etc... Yo en mi caso he utilizado fresas.

Ya sólo queda disfrutarla en compañía, ya que  este pastel es el paraíso de los golosos.

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CÓMO OBTENER REQUESÓN EN 5 MINUTOS

El requesón un producto lácteo que se emplea en innumerable rectas y postres. 

En muchos países se le llama ricotta, y se saca de  del procesamiento del suero lácteo. Hoy vamos a prepararlo de una forma muy rápida.

INGREDIENTES

1l de leche entera (no fresca)

1limón (mejor viejo)

PREPARACIÓN

Primero volcaremos la leche en un bol. Cortaremos el limón (si es un limón de piel vieja funciona mejor)por la mitad y sacaremos todo el jugo posible que incorporaremos a la leche.   A continuación lo moveremos unos segundos. Después lo dejaremos unos 10 min a 20 min en reposo. A continuación lo guardamos en la nevera hasta cuando lo consumamos. Ahora sólo queda colarlo para poder separar el suero del requesón. Ya esta listo para consumir. Este requesón hay que consumirlo pronto ya que dura muy poco días.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

HELADO DE LIMÓN CASERO

En la época  estival es cuando más se consume helados. Uno de mis preferidos es el helado de limón, ya que es muy refrescante. Hoy en el canal cómo se hace vamos a prepararlo de la forma más sencilla. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                                         3 limones

                                         100 ml de nata

                                         300 ml de suero de leche

                                         200 ml de nata agria

                                         200 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es hacer nata montada (os dejo el enlace de cómo se hace).  A continuación haremos el suero de leche.

PREPARACIÓN DEL SUERO DE LECHE

En un cazo ponemos la leche  entera y exprimimos un limón en la leche.  Así de esta forma rompemos las moléculas de la leche. Así haremos una separación entre el suero y la crema de la leche. Lo mezclaremos despacio durante unos seg. y lo dejaremos reposar entre 5-10 min. Una vez ya hemos obtenido el suero lo colamos y lo  dejaremos en la nevera  para  utilizarlo después  en el helado. Veremos que habremos sacado un requesón al colarlo y esto también lo podemos consumir como postre o como desayuno.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Una vez obtenido el suero de leche, le añadiremos el zumo de los 3 limones y lo mezclamos todo bien. A continuación añadimos en ese mismo bol la  nata agria o crema agria (os dejo el enlace de cómo se hace la nata agria). En este bol añadiremos también el azúcar  lo mezclamos todo bien. Ahora sólo nos faltaría mezclar la nata montada con los demás ingredientes. Ya tenemos la base de nuestro helado.

PREPARACIÓN CON HELADERA

Una vez la mezcla esta fría la incorporamos en la heladera y dejamos que se haga el helado cremoso. Opcionalmente he rallado piel de limón y la he incorporado en la mezcla.  Una vez el helado esta cremoso guardamos en el congelador y lo dejamos madurar un par de horas antes de servir.

PREPARACIÓN SIN HELADERA

Si no tenemos heladera también podemos disfrutar de un buen helado. Sólo lo que debemos hacer es poner en un tuper  la mezcla que hemos hecho antes y el proceso de heladera lo haremos a mano.  Pondremos el tuper en el congelador y cada hora iremos moviendo con un tenedor para que no se nos cristalice el helado, así durante unas 4- 6 horas. Transcurrido el tiempo veremos que se ha hecho el helado cremoso, ahora sólo es dejarlo reposar en el congelador un par de horas antes el momento de consumir.

Eh voila! un rico helado de limón casero que os encantará.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos, más facilmente.

POLLO ASADO CON PATATAS

Todo el mundo está de acuerdo que las recetas de pollo asado nos gustan a todos,  nos recuerdan momentos memorables.  A mi, me recuerdan a mi infancia y a comidas familiares de domingo. Esta receta es heredada de mi madre, creo yo, que más de un@, nos pasa lo mismo, con el clásico del pollo asado. En esta ocasión haremos un pollo asado con patatas, y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES 4 PERSONAS

                               4 muslos de pollo

                               4 patatas grandes

                               Ajo, y orégano

                               Sal y pimienta

                               Mantequilla

                               Vino blanco

                               Colorante alimenticio (opcional)

PREPARACIÓN

1. En primer lugar este pollo lo haremos con cuartos de pollo, en esta ocasión muslos, pero si lo prefieres puedes usar pechuga.
2.  Lo primo es tenerlos limpios de plumas, le dejamos la piel para que este rustido al final de la receta.
3. Untaremos la bandeja de horno con mantequilla y haremos un lecho de patatas panaderas y sazonaremos con sal y pimienta.
4.  Lo siguiente que pondremos serán los muslos con la piel para abajo, y sazonaremos con sal y pimienta. 
5. Le añadiremos un poco de orégano. 
6. Por otra parte  haremos un majado en un mortero, machacaremos unos ajos en el  mortero que le añadiremos al pollo, con vino blanco.
7. Opcionalmente podemos añadir un poco de colorante alimenticio sólo  a las patatas para que no se  vean tan blancas. Esto es  un truco de mi madre, que tiene mucha afición al colorante alimenticio.
8. Ahora sólo queda meterlo en el horno, lo tendremos como 1 hora aproximadamente; dándole la vuelta al pollo cada 30 min.
9.   Transcurrido el tiempo nuestro pollo ya esta asado. 

Eh voila! sólo queda disfrutarlo en la mejor compañía.

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Si queréis podéis ver el vídeo y seguir los pasos. 

PASTEL IMPERIAL RUSO

El pastel imperial ruso es un dulce español con una larga trayectoría histórica. Este dulce que inunda nuestros sentidos, vamos a ver cómo se hace de una forma sencilla. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES MASA

                             50 g de almendra cruda

                             50 g de almendra tostada

                             100 g de azúcar glas

                             4 claras de huevo

INGREDIENTES RELLENO

                              50 g de azúcar 

                              60 g de avellana molida

                              100 g de mantequilla en pomada

                              130 ml de leche

                              15 g de maizena

                              2 yemas de huevo

INGREDIENTES DECORACIÓN

                              Canela

                              Azúcar glas

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO PARA LA TAPA

Lo primero que haremos será levantar las claras a punto de nieve (os dejo el enlace a la entrada que lo explica). 

Lo segundo que haremos será moler la almendra, y las tamizaremos. También tamizaremos el azúcar glas (os dejo el enlace a la entrada que lo explica). 

Una vez tenemos las claras a punto de nieve mezclamos la almendra, el azúcar glas tamizado, con las claras y lo hacemos con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad del huevo.

A continuación ponemos en una bandeja de horno un papel de hornear y extendemos nuestra masa, haciendo un rectángulo y manteniendo el mismo grosor por todas partes.

Ahora sólo queda meterla al horno unos 8-10 min a 180º.  Una vez horneada la partiremos por la mitad y una parte será la bajera del bizcocho, y la otra la parte superior y tapadera del bizcocho. 

RELLENO

Lo siguiente es realizar el relleno. Lo primero sera ablandar nuestra mantequilla, podemos hacerlo en el microondas o mano dejándola a temperatura ambiente.  Tambíen hemos molido la avellana, ahora en una cazuela ponemos dos yemas de huevo junto el azúcar, la maizena y batimos hasta que se disuelva hasta que se haga una especie de pasta. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que se disuelva y lo llevamos al calor hasta que este relleno espese. Una vez haya espesado, lo apartamos del fuego y  le incorporamos la mantequilla y movemos bien hasta que se integren los productos. Después incorporamos la avellana molida y seguimos moviendo hasta que todo se integre bien. Ahora lo llevaremos a la nevera hasta que se enfrie la crema, antes de utilizarla.

Cuando ya se ha enfriado sólo queda untar la parte baja del bizcocho con esta crema. Con la otra tapa cubrimos nuestro pastel.

DECORACIÓN

Ya sólo queda decorar con azúcar glas por encima y podemos hacer dibujos con canela. Eso ya es nuestro toque creativo. 

¡Eh voila!  un rico pastel imperial ruso que hará las delicias de todos. ¡Probarlo!

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Os dejo el vídeo para que podáis ver los pasos.

TORRIJAS DE LECHE

No hay nada tan tradicional y casero como las torrijas. Una receta tradicional española que  es muy típica en fechas de cuaresma y semana santa. Las torrijas se pueden hacer de diferentes formas,; vino, miel, leche, etc... pero hoy veremos cómo se hace  torrijas de leche.

INGREDIENTES

                               

   Emulsión

                                      1 litro de leche

                                      100 gr de azúcar blanquilla

                                      Canela en rama

                                      Cascara de limón

                                      Vaina de vainilla

  Torrijas

                                      2 huevos

                                      Azúcar blanquilla

                                      Azúcar moreno

                                      Canela en polvo

                                      Aceite de oliva

                                      250 gr de pan duro

Emulsión

Lo primero que haremos es la emulsión, para ello pondremos a calentar la leche con la vaina de vainilla, la rama de canela, el azúcar y la cascara de limón. Cuando empiece a hervir lo apagamos y lo reservamos toda la noche para que coja todo el sabor.

Torrijas

Una vez emulsionada la leche toda la noche, quitamos la canela en rama, la vaina de vainilla y la cascara de limón.

Cortamos el pan duro en rodajas de  2 cm de espesor, y lo ponemos a remojo unos 10 min. Transcurrido ese tiempo lo ponemos a escurrir.

Mientras tanto en una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego fuerte. y el pan lo vamos rebozando por huevo.  Ahora lo ponemos a freír, dándole la vuelta por los dos lados.  Una vez dorado apartamos en un plato con papel absolvente para quitar el exceso de aceite.

Ahora sólo queda el toque final. En un plato ponemos abundante azúcar blanquilla con canela en polvo, y mezclamos bien. Sólo queda y rebozando bien las torrijas ya fritas.  Las colocamos en una fuente y ya están listas para comer. Se les puede echar un poco de azúcar moreno por arriba  o un poquito de miel.

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