sábado, 20 de enero de 2018

ESTOFADO DE TERNERA

ESTOFADO DE TERNERA

El estofado es una técnica culinaria con la que se cocina alimentos crudos en su propio jugos. Hoy vamos a preparar un auténtico estofado de ternera
Mucha gente confunde dos técnicas culinarias diferentes; el estofado y el guisado.
  • El estofado como he mencionado antes se cocina  el alimento con su propio jugo. Sólo se le añade poco líquido, un poco de vino blanco y caldo de carne.Se cocina a fuego lento y tapado en una olla.  Por ello en algunas zonas de sudamérica lo llaman sudado. El resultado de esta técnica siempre es una carne con salsa.
  • El guisado es otra técnica diferente. Con ella se cocina los alimentos con bastante caldo. A fuego lento y más tiempo de cocción.


Diferenciando estas dos técnicas de cocina, vamos a preparar la receta de hoy; estofado de ternera. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

500 g de carne de ternera
2 dientes de ajo
1 cebolla
250 g de tomate 
Aceite
Sal y pimienta
2 cucharadas de harina
80 g de guisantes
125 ml de vino blanco
125 ml de caldo de carne

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar cortamos la carne en tacos de 3x3 cm.
  2. A continuación ponemos en el fuego una olla y echamos aceite de oliva.
  3. Después echamos la carne y la rehogamos.
  4. A continuación las dos cucharadas de harina, rehogamos bien para que no quede cruda. Esto hará que espese la salsa.
  5. Lo siguiente es picar la cebolla fina y echarla a la olla. 
  6. Rehogamos bien.
  7. Picaremos los ajos y los incorporaremos también.
  8. Rehogamos con vino blanco.
  9. Dejamos que evapore un poco y añadimos los guisantes y el tomate picados. Rehogamos.
  10. Añadimos el caldo de carne y dejamos cocer unos 40- 50 minutos con la olla tapada y a fuego lento.
  11. Cuando queda 10 minutos de cocción salpimentamos.
  12. Una vez hecho el estofado emplatamos y podemos acompañar con puré de patatas.
IMPORTANTE
  • No echar la sal hasta 10 minutos finales del estofado para que la carne no se endurezca.
  • A veces depende de la pieza de carne que usemos hay que tenerla un poco más de tiempo hasta que se ablanda.
  • Las piezas mejores para hacer un estofado de ternera son; aleta, carrillera, jarrete, morillo, redondo delantero, aguja.
Os dejo el vídeo para que veais todos los pasos.

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viernes, 12 de enero de 2018

LECHE DE AVENA CASERA

 LECHE DE AVENA CASERA




Este artículo junto con otros, forman parte una sección de elaboración casera y ecológica de leches vegetales. El primero de esta serie, es la  elaboración de leche de avena. Hoy día innumerables personas  tienen intolerancia a la lactosa, otras en cambio son vegetarianas. Una opción para tomar productos lácteos son las leches vegetales.

Las propiedades de la avena son excelentes:

  • Es rica en proteínas , y un gran número de vitaminas y minerales.
  •  Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 54 % de grasas no saturadas y un 46 % de ácido linoleico. 
  •  Contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio, cinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. 
  • Posee gran cantidad de fibras para el buen funcionamiento intestinal. 
Entre las razones principales de sus consumidores para tomar bebidas vegetales se encuentran la intolerancia a la lactosa, vegetarianos, el veganismo, o sus propiedades nutricionales.

Vamos a ver cómo se prepara de dos formas diferentes la leche de avena. 

PREPARACIÓN EN CALIENTE.

INGREDIENTES

50 g de avena
1 litro de agua mineral.
Una pizca de sal

OPCIONALES

Para endulzar; miel, panela, azúcar moreno, etc.
Enriquecer con semillas; lino, etc..
Enriquecer sabor; canela, esencia de vainilla, etc
Enriquecer con aceites; una cucharada de girasol, coco, oliva, etc.

PREPARACIÓN

  1. La noche antes ponemos la avena a remojo con agua.
  2. Al día siguiente colamos bien y ponemos en una cacerola, 1 litro de agua mineral, la avena, una pizca de sal. 
  3. En este momento si queremos enriquecer la leche podemos añadir las semillas de lino, ola cucharadita de aceite , o la canela. 
  4. Todo esto lo ponemos a cocer a temperatura media, llegando a 60 º C.
  5. Dejaremos cocer durante 20 minutos.
  6. A continuación apagamos el fuego y lo dejamos infusionar durante 5 minutos. 
  7. Transcurrido ese tiempo ponemos la avena cocida junto el agua que hemos infusionado en la batidora.
  8. Batimos todo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  9. Después colamos con un colador.
  10. Una vez colada la leche, volvemos a colar con un colador de tela.
  11. Embotellamos.
PREPARACIÓN EN FRÍO

Este paso es más sencillo y rapido y necesitamos los mismos ingredientes.

INGREDIENTES

50 g de avena
1 litro de agua mineral.
Una pizca de sal

OPCIONALES

Para endulzar; miel, panela, azúcar moreno, etc.
Enriquecer con semillas; lino, etc..
Enriquecer sabor; canela, esencia de vainilla, etc
Enriquecer con aceites; una cucharada de girasol, coco, oliva, etc.

PREPARACIÓN
  1. La noche antes ponemos la avena a remojo con agua.
  2. Al día siguiente colamos bien y ponemos todos los ingredientes en una batidora o vaso americano; la avena, el agua mineral y la pizca de sal.
  3. Podemos añadir un poco de esencia de vainilla para aromatizar, o enriquecer con una cucharada de aceite, o endulzar con miel o azúcar. Pero esto es opcional.
  4. Una vez puesto todos los ingredientes en la batidora, batimos bien hasta mezclar todo.
  5. Después colamos con un colador.
  6. A continuación la leche colada la volvemos a colar con un colador de tela para que no queden ninguna impureza.
  7. Sólo queda embotellarla.
Las leches obtenidas tanto por preparación en frío como en caliente tienen las mismas propiedades. La única diferencia que la leche de avena preparada en caliente es un poco más densa que la de preparación en frío.

IMPORTANTE
  • La leche de avena sólo dura 2- 3 días en la nevera.
Podéis ver todos los pasos en el vídeo explicativo.
Si os ha gustado os animo a que lo compartáis con amigos o en redes sociales.


miércoles, 3 de enero de 2018

JARABE CASERO PARA LA TOS

 jarabe casero para la tos

Estamos en época de  resfriados y gripe. Un remedio casero natural es un aliado contra la molesta tos, ya que no tiene efectos secundarios. Además de ser apto para niños excepto personas diabéticas. 
Utilizando ingredientes naturales como la cebolla, el limón y la miel prepararemos un jarabe casero para la tos.
Sus propiedades son las siguientes:

  • La cebolla tiene un efecto descongestionante
  • La miel actúa como un suavizante para la garganta y para la tos.
  • El limón aporta vitamina C para fortalecer el sistema inmune.
Para este remedio casero necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 limón
2 cebollas medianas
400 ml de agua 
15 g de miel

PREPARACIÓN


  1. Cortamos la cebollas en trozos.
  2. La introducimos en agua a calentar hasta que hierva. 
  3. Dejaremos 15 minutos que hierva, la olla deberá esta tapada.
  4. Apagamos el fuego e incorporamos la miel y el zumo del limón.
  5.  Dejamos reposar 5 min.
  6. Colaremos bien el jarabe.
  7. Embotellamos en una recipiente esterilizado.
  8. Tomaremos el remedio natural tres veces al día.
  9.  Guardamos el remedio en la nevera de dos a tres días.
IMPORTANTE

Este remedio casero no debe sustituir la opinión de un médico. Ante cualquier duda consulta siempre a profesionales de la salud


Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.
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