FLAN DE HUEVO CASERO GIGANTE

El flan de huevo casero es uno de los postres estrella que se consumen en muchos hogares. Su historia se remonta a los romanos, donde ya incorporaban los huevos a muchas recetas, y se le denominaba a este postre tyropatina. 

En la Edad Media ya se le añadía leche, huevos y azúcar haciendo un caramelo. Normalmente era un postre que se consumía en cuaresma. Ya que eran los alimentos permitidos en esos días de penitencia y ayuno. 

En el siglo VIII se le denomino flan y empezó a ser popular en muchos países, y ha llegado hasta nuestros días. 

Hoy en el canal cómo se hace y para complacer a los niños y más golosos vamos hacer un flan de huevo casero GIGANTE. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES FLAN DE HUEVO GIGANTE

2 litros de leche entera

16 huevos

24 cucharadas soperas de azúcar

 PREPARACIÓN

1. Se pone a batir los huevos con el azúcar. Podemos hacerlo a mano o a máquina.
2. A continuación se añade la leche poco a poco sin parar de batir.
3. Una vez bien batido  todo preparamos el caramelo.

INGREDIENTES CARAMELO

300 g de azúcar

375 ml de agua

Un chorrito de limón

PREPARACIÓN CARAMELO

1. Ponemos una cacerola a calentar en el fuego.
2. En la cacerola caliente se pone a calentar el azúcar. 
3. Después el agua, para ir formando un almibar.
4. Cuando empieza a hervir, se le añade el zumo de limón.
5. Se deja en el fuego hasta que tenga un color dorado.
6. Ahora untamos un molde con el caramelo y echamos la mezcla de los huevos batido.
7. Ponemos una olla al fuego con agua.
8. Ponemos a cocer al baño maría en una olla durante 90 minutos
9. Transcurrido el tiempo dejamos enfriar en la misma olla. 
10. Una vez frío el flan, guardamos en la nevera toda la noche.
11. Pasado el tiempo ya podemos desmoldar.

IMPORTANTE

• Cuidado al manipular  el caramelo líquido ya que se eleva mucho la temperatura y produce graves quemaduras.
• Cuando el caramelo adquiera el color dorado, apartarlo rápido del fuego ya que sino se quemaría y sabría amargo.
• Nunca manipular el caramelo con utensilios de cocina: cucharas, paletas, etc.. 
• Sólo debemos mover la olla donde lo estemos preparando.

TRUCOS PARA UN BUEN FLAN

• Si queremos que el flan tenga ojitos debemos cumplir el tiempo exacto de cocción y dejarlo en la olla hasta que se enfrié.
• Pero, si queremos que el flan sea cremoso, tenemos que cocer unos minutos menos, e inmediatamente terminado el tiempo de cocción sacarlo de la olla.
• Para desmoldar un flan si que se rompa debe de estar muy frío.
• Se puede meter unos minutos antes en el congelador para desmoldar fácilmente.
• También es recomendable pasar un cuchillo largo y flexible por la superficie de la flanera para despegarlo de las paredes
• Son mejores para desmoldar los moldes de acero  que los de silicona.

RECETAS QUE OS PUEDEN AYUDAR PARA ESTA RECETA

• Caramelo líquido

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Os dejo el vídeo que será la delicia de todos los niños de cómo se prepara un flan de huevo casero GIGANTE.

 

SORBETE DE FRESAS

Uno de los postres helados por excelencia que consumimos en verano son los sorbetes. Son postres que se hacen con fruta y son menos grasos que los helados ya que no contienen yema de huevo, ni nata. La diferencia es que el helado se hace con algún tipo de grasa, y el sorbete con almíbar o licor.

Hoy nos centraremos en el sorbete de fresa y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                                    500 gr de fresa

                                    1 clara de huevo

                                    280 ml de almíbar de azúcar

                                    1 limón

PREPARACIÓN

Lo primero será lavar bien las fresas y trocearlas. Quitaremos todas las partes verdes y sólo utilizaremos las partes maduras. A continuación incorporaremos las fresas cortadas, el zumo de limón, el  almíbar que ya tenemos preparado, lo batimos todo bien. Una vez todo bien mezclado lo metemos en la nevera para que este fresquita. Una vez este fría nuestra mezcla la pondremos en la heladera a una velocidad baja nº 1.  A continuación separaremos del huevo la yema de la clara. Utilizaremos sólo la clara que la habremos batido un poco. Ahora la clara la echaremos a nuestra mezcla que tenemos en la heladera. Dejaremos batir unos min. hasta que veamos una buena consistencia del sorbete. A continuación ya lo guardo en el congelador hasta que lo consuma.

PREPARACIÓN SIN HELADERA

El procedimiento es el mismo, la diferencia es que cuando ya tenemos la mezcla batida, añadimos las claras de huevo batidas, y lo guardamos en el congelador. Moviendo cada media hora con un tenedor, para que no cristalice. Este procedimiento lo haremos durante un par de horas 4- 6 hasta que el sorbete coja la consistencia deseada. Y ahora esta listo para consumir.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos: 

Tarta de queso chocolate y naranja.

La tarta de queso es un postre muy tradicional en muchos lugares. Hay muchas variantes, donde le introducen queso crema, requesón, nata y fruta. Hoy nuestra receta va a ser una tarta de queso de chocolate y naranja. Veamos cómo se hace y cuales son los ingredientes:

INGREDIENTES  BASE

                              200 gr de galleta María

                              Un vaso pequeño de leche

                              200 gr de mantequilla

                              60 gr de cacao en polvo

INGREDIENTES RELLENO

                              4 huevos

                              350 gr de queso blanco de untar

                              350 gr de requesón

                              250 gr de leche condensada

INGREDIENTES DECORACIÓN

                              Mermelada de naranja

                              Virutas de chocolate

                              Fruta confitada

Preparación de la base

Lo primero que haremos  sera triturar las galletas, derritiéremos la mantequilla y lo mezclamos con las galletas. Cuando ya este, añadiremos el cacao y lo mezclaremos con la mantequilla y las galletas, añadiendo poco a poco la leche. Una vez todo mezclado lo vertemos en un molde engrasado con mantequilla y lo aplastamos bien haciendo una capa de galleta en el fondo  del molde de la tarta. Ahora lo metemos en el horno a 180º unos 8 min. Ya tenemos la base preparada, vamos a hacer el relleno.

El relleno

Para preparar el relleno lo primero será separar las yemas de la claras. Ahora batiremos las yemas con la leche condensada, una vez batido bien se mezclara con el queso de untar, yo lo hago con la amasadora pero se puede hacer a mano. Cuando este bien mezclado pondremos el requesón y mezclamos bien. Ahora sólo es verterlo encima de la base de la tarta. Ahora lo meteremos al horno a 180º durante 30 min. Una vez transcurrido el tiempo pinchamos con un palito para ver si esta cocida, y ahora la dejamos enfriar.

Decoración

Una vez fría y des moldada la tarta la cubriremos con mermelada de naranja que hemos calentado un poco, para poder trabajar bien. Ahora podemos decorar con fruta confitada, y virutas de chocolate. Esto ya va a gusto de consumidor. 

Ya sólo queda disfrutarla.

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