PAELLA VALENCIANA DE SEPIA Y COLIFLOR

En el mundo de las paellas nos encontramos la paella de sepia y coliflor típica de la comarca valenciana de La Plana Alta. Una paella valenciana que hace la delicias de todos. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

 4 sepias pequeñas

450 g de coliflor

400 g de arroz

1800 ml de caldo de pescado

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

Azafrán,

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se limpian y se trocean las sepias.
2. A continuación, limpiamos y troceamos la coliflor.
3. Cortamos y picamos los tomates y el ajo.
4. Ahora prepararemos la paella.
5. Si la hacemos a leña o a gas la nivelamos en el paellero. Para ayudarnos a ver el nivel echamos el aceite de oliva y debe quedar en el centro de la paella sin que se escore a ninguno de los lados.
6. Si se escora nos ayudamos de cuñas para nivelar el paellero.
7. A continuación calentamos el aceite.
8. A fuego lento se sofrien las sepias.
9. Cuando alcancen color se añade la coliflor y se va dorando.
10. Ahora es el momento de añadir los tomates troceados y los ajos.
11. Se sofrien bien y se añade el pimentón.
12. En este momento se sofríe el arroz.
13. Se cubre con el caldo de pescado.
14. Después se añade el azafrán.
15. Se deja que hierva y se prueba de sal.
16. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos 10 minutos.
17. Bajamos el fuego y dejamos que siga cociendo el arroz hasta que complete su tiempo total de cocción.
18. Recordar para que el arroz salga en su punto son 18 min  de cocción. Debéis controlar el fuego para que no se quede ni seco antes de tiempo, ni duro.
19. En los minutos finales el arroz hará un ruido que podéis ver en el vídeo es el punto para conseguir el socarrat de una paella perfecta.
20. Transcurrido el tiempo saldrá el arroz en su punto óptimo.

Solo queda disfrutarla en buena compañia. ¿Qué tipo de paella os gusta más? Dejad vuestros comentarios.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

ARROZ MELOSO DE VERDURAS

El arroz meloso de verduras o conocido como arrós brut es típico de la comarca Ribera Baixa de la Comunidad Valenciana. Es un plato de la cocina tradicional y esta delicioso. Cuando se realiza un arroz meloso necesitamos que se respete al proporción de 4 parte de agua por una de arroz. Para realizarlo necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

400 g de arroz

1600 ml de agua o caldo de verduras

250 g de espinacas

4 alcachofas

400 g de habas tiernas

125 g de garrofó

2 tomates

Ajos o ajos tiernos

Pimentón dulce

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pelamos y cortamos las alcachofas en cuartos. Las dejaremos en remojo en un bol con agua y limón para que no se pongan negras.
2. Ponemos una cacerola al fuego con aceite de olivas, ponemos la habas y las vamos rehogando.
3. Mientras lavamos y cortamos las espinacas.
4. Las incorporamos al sofrito y rehogamos.
5. Mientras tanto pelamos el garrofó si es fresco y lo añadimos al sofrito.
6. Rehogamos bien.
7. Ahora añadimos los ajos troceados o los ajos tiernos troceados. Seguimos rehogando.
8. A continuación añadimos los tomates que hemos troceados.
9. Dejamos que el sofrito se haga bien, y añadiremos el pimentón dulce, si usais pimentón de la vera veréis que sabor mas rico deja.
10. Añadimos el agua o el caldo de verduras y las alcachofas limpias.
11. Dejamos que cueza 5 minutos.
12. Ahora le añadimos el arroz. Recordar para hacer una caldo meloso perfecto la proporción correcta es 4 partes de agua  por una de arroz.
13. Dejamos cocer 20 minutos y transcurrido el tiempo ya esta preparado.
14. Emplatamos y ha disfrutar.

Dejad vuestros comentarios de como os ha salido la receta.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.

CANELONES DE ATÚN

Los canelones de atún es un plato de pasta que gusta a todos. Los canelones o  cannelloni como es conocido en Italia, tiene origen en ese país. Es una pasta con forma de caña y que admite muchos rellenos y elaboraciones. Hoy vamos a prepararlos con atún. Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

16 laminas de canelones

100 g de champiñones cocidos.

300 g de atún en conserva

2 huevos duros

Salsa de tomate casero

Queso rallado

1 cebolleta tierna

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos un cazo con agua  y sal.
2. Cuando este hirviendo el agua ponemos los huevos a cocer.
3. Dejaremos cocer los huevos 10 minutos.
4. Trascurrido el tiempo los sacamos inmedia-tamente del agua y los enfriamos.
5. Una vez fríos los pelamos y picamos en trocitos pequeños.
6. Por otra parte ponemos una olla con agua a hervir.
7. Una vez el agua esta hirviendo pondremos una a una las láminas de los canelones. Para que no se nos peguen.
8. Dejaremos que cuezan 10 minutos.
9. Una vez cocidas hay que dejarlas enfriar en agua fría. Para romper la cocción.
10. Las escurrimos bien y la pondremos sobre un paño de cocina extendidas hasta su utilización.
11. A continuación picamos la cebolleta en trocitos pequeños.
12. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, y rehogaremos la cebolla bien.
13. Añadiremos el atún escurrido y removemos.
14. Ahora añadiremos el huevo picado, rehogamos todo.
15. A continuación añadimos la salsa de tomate casero.
16. Seguimos removiendo bien.
17. Ahora es el momento de añadir el champiñon cocido.
18. Removemos todo y el relleno de los canelones esta hecho.
19. Ahora es el momento de montar los canelones.
20. Cogemos una bandeja de horno, y ponemos unas cucharadas de salsa de tomate casero en el fondo de la bandeja.
21. El siguiente paso es rellenar las láminas de canelones que ya habíamos cocido con el relleno de atún.
22. Conforme vamos rellenando los canelones, los colocamos en la bandeja sobre la salsa de tomate casero.
23. Una vez todo colocado, napamos con salsa de tomate casera y espolvoreamos queso rallado por encima.
24. A continuación lo meteremos al horno para gratinarlo unos minutos.
25. Una vez gratinado ya esta listo para servir.

Espero que disfrutéis con esta receta,seguro que los niños comerán así pescado. Dejad vuestros comentarios de que tipos de  relleno os gusta más para realizar canelones.

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• SALSA DE TOMATE CASERO

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos, porque una imagen habla más que mil palabras.

CENTOLLO TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

El centello  o txangurro  a la donostiarra es un receta de la gastronomía vasca donde se disfruta de  platos hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

1 centollo

1 cebolla

1 puerro

1/2 copa de brandy

Pan rallado

Mantequilla

Salsa de tomate casero

Aceite de oliva

Sal y perejil.

PREPARACIÓN

1. En primer coceremos el centollo, os dejo la receta de como se cuece y se saca la carne debajo.
2. A continuación reservamos la carne del centollo  y el caparzón que lo usaremos para la receta.
3. Guardaremos el caldo del caparazón para la elaboración de la receta.
4. En segundo lugar coartamos la cebolla muy fina y la pocharemos en una sarten con un poco de aceite de oliva.
5. Cortamos el puerro solo la parte blanca en trocitos pequeños y lo rehogamos con la cebolla a fuego suave.
6. Lo siguiente es añadir un poco de salsa de tomate casera.
7. Cuando la verdura esta rehogada con la salsa de tomate  añadimos la carne del centollo.
8. Removemos todo bien ahora añadimos el brandy.
9. Flambeamos.
10. Por otra parte el caldo obtenido del caparazón del centollo, lo ponemos en un cazo y lo reducimos.
11. Una vez el caldo del centollo lo hemos reducido, lo incorporamos al relleno flambeado.
12. Removemos todo bien, y este relleno debe quedar jugosito.
13. Por otra parte vamos a preparar el caparazón del centollo, debe de estar limpio y lo rellenaremos con el relleno de la carne del centollo flambeada.
14. Cubrimos con pan rallado.
15. Y ponemos encima un poco de mantequilla y perejil picado.
16. Metemos al horno y gratinamos unos minutos hasta que se dore.
17. Servimos bien caliente.

Os animáis hacer esta receta, es deliciosa. Contadme el resultado. Seguro que os felicitaran con ella.

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• COCCIÓN DEL CENTOLLO Y PRESENTACIÓN
• SALSA DE TOMATE CASERA

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos

COMO HACER ZUMO DE GRANADA

El zumo de granada es una delicia y ademas de ser sano. Contiene vitamina B6 y, fibra y antocianinas, son buenas para los nervios, el cerebro y el sistema inmune. Ademas de contener antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y el cáncer. 
Hemos visto su beneficios ahora vamos a ver como hacer zumo de granada de 2 formas diferentes.

PREPARACIÓN

• Con batidora

1. Pela y desgrana la granada.
2. Pon las semillas en una batidora y tritura.
3. Cuela el batido para quitar las semillas del jugo.
4. Tómalo fresquito.

• Con exprimidor

1. Corta por la mitad las granadas.
2. Exprímelas como si fuera una naranja.
3. Filtra el zumo para quitar la pulpa de la semillas
4. Bebelo fresquito.

Personalmente me gusta hacerlo con el exprimidor porque es más fácil y rápido. ¿Tu con que método lo harías? Dejad vuestros comentarios, son bien recibidos.

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

CANELONES DE JAMÓN DE YORK

En estos últimos días de verano apetecen recetas fresquitas,fáciles y ligeras. Estos canelones de jamón de york son rápidos de preparar y una buena opción como entrante o cena ligera. Para prepararlos necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

4 lonchas de jamón york

Ensaladilla rusa

Lechuga

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavamos y cortamos la lechuga.
2. Cogemos una loncha de jamón de york y ponemos dentro una cucharada de  ensaladilla rusa.
3. Enrollamos el jamón de york dándole la forma de un canelon
4. En una bandeja hacemos una camita de lechuga cortada.
5. Encima colocamos los canelones de jamón de york.
6. Servimos bien fríos.

Es una receta muy sencilla y esta deliciosa. Con que relleno prepararíais vuestros propios canelones. 

Dejar los comentarios que son bien recibidos.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR

• Ensaldadilla rusa

Os dejo el vídeo para que sigais los pasos.

FLAN DE QUESO SIN HORNO

En el mundo de los flanes esta esta delicia el flan de queso sin horno. Hoy lo prepararemos de una forma sencilla y no necesita horno. Para ello necesitanos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

500 ml de leche

200 g de queso de untar

4 cucharadas de azúcar 

1 sobre y medio de cuajada

INGREDIENTES CARAMELO LÍQUIDO

200 gr de azúcar

250 cc de agua

un chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN

1. En primer lugar mezclamos el queso crema con el azúcar. Se puede hace a mano o a maquina.
2. A continuación añadimos la leche, y seguimos batiendo bien.
3. La mezcla la ponemos en una cacerola y la ponemos a fuego suave.
4. Por otra parte ponemos el sobre de cuajada en un cuenco. Lo disolvemos con un poco de leche fría que habíamos apartado.
5. La mezcla que tenemos al fuego, cuando empiece a hervir la apartamos de él.
6. Ahora mezclamos la cuajada disuelta en leche, colándola con un colador.
7. Después lo volvemos a poner a cocer a fuego suave sin parar de mover.
8. Cuando empiece a hervir esta mezcla ya esta.
9. Por otra parte hemos untado de caramelo liquido un molde.
10. Ahora añadimos la mezcla que teníamos  en la olla.
11. Una vez frío lo guardamos en la nevera toda la noche.
12. Trascurrido el tiempo solo hay que desmoldar y servir.

Probar esta receta os encantara.

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• CARAMELO LÍQUIDO
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Os dejo el vídeo para   que realicéis la receta.

MACARRONES CON ATÚN

Los macarrones con atún es una receta clásica que gusta a todos. En mi recuerdos esta  pasta clásica de Gallo,  sus plumas, que es la que voy a utilizar para la receta. #MIhistoriaconGallo es una relación de toda la vida, ya que es una pasta que siempre queda al dente, y no se pega.

Los ingredientes que vamos a utilizar en esta receta son:

INGREDIENTES

400 g de macarrones

250 g de atún en aceite

6 tomates maduros

1 diente de ajo

Pimienta.

Orégano

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Queso rallado

PREPARACIÓN

1. En  primer lugar lavamos y picamos los tomates.
2. A continuación picamos el ajo.
3. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva.
4. A continuación añadimos el ajo picado y lo rehogamos.
5. Después añadimos el tomate picado y lo rehogamos bien, dejando que se sofría hasta conseguir una salsa.
6. Añadimos, sal,  pimienta, perejil picado y orégano y dejamos que se haga la salsa a fuego suave.
7. Una vez hecha la salsa añadimos el atún en aceite previamente escurrido.
8. Removemos bien unos minutos y reservamos.
9. Por otra parte ponemos una olla con agua y sal.
10. La proporción es un litro de agua por 100 g de pasta.
11. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y removemos.
12. Dejamos que cueza durante 8 minutos a fuego medio pero sin parar el hervor para que la pasta este al dente.
13. A continuación colamos la pasta y la enfriamos con agua fría.
14. La escurrimos bien, y la añadimos a la salsa de atún.
15. Removemos y calentamos unos minutos para que se impregne los macarrones de la salsa.
16. Servimos en los platos, con perejil picado y queso rallado si os gusta.

Probar la receta es muy fácil, y dejar vuestros comentarios.

¿Con que vino lo acompañaríais?

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

COMO HACER LECHE DE ALMENDRAS CASERA

En la serie de artículos de leches vegetales,  reali-zaremos leche de almendras. Muy apreciada tanto por su sabor como por sus propiedades:

• Es recomendada en dietas para perder peso, 
• Tiene mucho calcio, y vitamina E, un antioxidante natural que ayuda a prevenir el cáncer . 
• Podemos encontrar también magnesio,vitaminas D y A, proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, y potasio.

• Indicada en personas con intolerancia a la lactosa.

Esto son algunas de sus propiedades pero también esta su sabor, es muy rico.

Desde mi niñez me he criado consumiendo leche de almendra ya que tenía alergia a la proteína de la leche de vaca. Esta leche vegetal es una de las que más contenido en calcio tiene.

 Pero vamos a preparar la receta paso a paso y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

1 taza de almendras naturales

3 tazas de agua mineral

Opcional

MIel, azucar, panela

Canela o extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1.  Ponemos a remojo las almendra con agua del grifo toda la noche.
2. Pasado el tiempo las escurrimos bien , y tiramos el agua.
3. Ahora pondremos las almendras en la licuadora, batidora y le añadimos el agua mineral.
4. Ahora es el momento si lo deseamos de echar canela, azúcar o miel. Pero esto a gusto del consumidor.
5. Batimos bien hasta que se mezcle todos los ingredientes.
6. Filtramos bien con un trapo de gasa.
7. No tiramos los restos de las almendras trituradas.
8. Esto restos se llaman Okara y o utilizaremos para enriquecer galletas, bizcocho, etc. 
9. Vertemos la leche en botella esterilizadas.
10. Tapamos bien y guardamos en la nevera.

Ya está lista para consumir.

IMPORTANTE

• No tirar los restos de almendras trituradas, estos restos el Osaka se utiliza para la realización de productos de bollería, pan y repostería.
• También con el Osaka se puede hacer harina de almendra.
• La leche obtenida se guarda en la nevera y se debe consumir en 2 -3 días.

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