CURAR Y ALIÑAR ACEITUNAS MORADAS SIN QUÍMICOS

 

Estamos en época de aceitunas y en esta ocasión veremos cómo curar , aliñar aceitunas moradas sin químicos y sin rajar. Así podemos disfrutar de aceitunas de una forma más saludable. Para ello necesitamos lo siguiente.

INGREDIENTES PARA  LA CURACIÓN

Agua sin cloro

Botes esterilizados

Aceitunas moradas

PREPARACIÓN DE LA CURACIÓN

1. Lo primero es revisar las aceitunas una por una para ver que no estén dañadas, ni picadas o golpeadas.
2. Una vez hemos seleccionado las aceitunas, la lavamos.
3. En un bote las introducimos con agua y las dejamos en reposo.
4. Cada 24 horas cambiamos el agua, intentar que sea agua sin cloro o de pozo, o lluvia.
5. Estos cambios de agua los realizaremos sobre unos 15 días, ya que las aceitunas no están rajadas, solo se curan cambiado el agua y sin químicos.
6. En mi caso a los 11- 12 días las probé, ya estaban buenas para consumir.
7. Debéis probarlas antes de los 15 días para ver si esta en su punto óptimo de dulzor.
8. Pasado el tiempo ya las podemos aliñar.

INGREDIENTES DEL ALIÑO 

1 Litro de salmuera

6 g de hinojo

6 g de ajedrea

6 g de romero

8 g de tomillo

1 cucharada de orégano

Aceite de oliva

Botes esterilizados

INGREDIENTES DE LA SALMUERA

1 litro de agua no clorada

70 g de sal gruesa

PREPARACIÓN DEL ALIÑO

1. Los ingredientes que os he mostrado son para un litro de salmuera.
2. En primer lugar preparamos la salmuera. Para ello ponemos a calentar el agua en el cual disolvemos la sal gruesa.
3. Dejamos enfriar la salmuera antes de usarla.
4. Mientras preparamos el aliño.
5. En botes esterilizados añadimos las aceitunas por capas y las especias intercalándolas.
6. A continuación cubrimos con la salmuera ya fría.
7. En la parte superior añadimos un buen chorreón de aceite de oliva para que haga una película protectora y no entre aire.
8. Cerramos bien.
9. Esta aceitunas no se pueden consumir enseguida. Hay que dejar 2 meses en reposo para que siga el proceso de endulzarse con la salmuera.
10. Una vez abramos el bote se guarda en la nevera.
11. Los botes sin abrir pueden durar en perfectas condiciones hasta un año.

Ya sólo queda disfrutarlas en buena compañia estas aceitunas moradas.

¿Te animas a prepararlas? Dejame abajo en comentarios como preparas tu las aceitunas moradas o cualquier otra.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.