MEJILLONES A LA MARINERA

Un entrante en comidas festivas son los mejillones a la marinera. Un plato de marisco económico y rico. La receta es muy fácil y versátil ya que se pueden emplear almejas o mejillones. Para hacer los mejillones a la marinera necesitamos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

1 kg de mejillones

1 tomate rojo

1 cebolla

1 pimiento rojo

Perejil picado

Ajo, y pimienta

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se limpian concienzudamente los mejillones.
2. A continuación lavamos y troceamos las verduras.
3. En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva, y rehogaremos la cebolla picada.
4. Una vez rehogada la cebolla añadimos el pimiento troceado.
5. Rehogamos bien.
6. Incorporamos después el tomate troceado o rallado.
7. Sofreímos bien y añadimos los ajos picados.
8. Rehogamos todo bien, e incorporamos el perejil picado.
9. Seguimos rehogando.
10. Una vez esta todo bien sofrito añadimos las hebras de azafrán.
11. Rehogamos un poco y añadimos el vino blanco.
12. Dejamos que se evapore el alcohol.
13. Mientras tanto en otra olla ponemos un poco de agua, y ponemos los mejillones a cocer.
14. Una vez abiertos los incorporamos a la salsa marinera.
15. Añadimos el caldo de cocción de os mejillones previamente filtrado.
16. Ahora sólo dejamos unos minutos cociéndose los mejillones con la salsa para que coja todo el sabor.
17. Servirnos bien caliente.

Este plato es una delicia y se puede hacer con almejas.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• ALMEJAS A LA MARINERA
• MEJILLONES A LA AZAFRÁN

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.

CREMA DE MEJILLONES

Esta receta me recuerda a reuniones familiares, días de fiesta y celebraciones. En verdad es un plato que llena en esos días especiales de satisfacción a tus comensales y te hace quedar muy bien. Además de ser económico y muy fácil de preparar. Pero veamos que ingredientes necesitamos.

INGREDIENTES

                            1 kg de mejillones

                            150 gr de cebolla picada

                            150 gr de puerro (la parte blanca)

                            1 l. de agua

                            1 cucharadita de azúcar

                            125 ml de salsa de tomate casera

                            75 gr de zanahoria

                            100 ml de nata para cocinar

                            Sal, pimienta, laurel y aceite

Lo primero que haremos es limpiar los mejillones de impurezas y ponerlos a cocer al vapor con un poquito de agua, y una hoja de laurel. Mientras se cuecen troceamos toda la verdura y la vamos a rehogar en otra cazuela. En primer lugar la cebolla, una vez este caramelizada, añadiremos el puerro picado, ahora añadiremos la zanahoria picada. Lo siguiente que incorporamos es la patata, mientras toda esta verdura se rehoga, colamos los mejillones ya cocidos y guardamos el caldo. Ahora vamos sacando la carne del mejillón y apartamos para después.

Las verduras ya están rehogadas, ahora añadimos la salsa de tomate casera, en un próximo post explicare como se hace.

Una vez rehogado todo añadimos la cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Ahora añadimos la carne del mejillón a la olla con las verduras, pero dejando unos cuantos aparte para la decoración final del plato. Cuando hemos rehogado todo esto, añadimos la nata líquida para cocinar, rehogamos. A continuación añadiremos el caldo de cocer los mejillones, pero lo colaremos primero para que no queden impurezas. Subimos el fuego para que se mezcle bien todos los ingredientes y rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el agua restante, y dejamos cocer 10 min. a fuego medio. Ya sólo queda dejarlo enfriar y trituramos. Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo.

¡Et voila! una deliciosa crema de mejillones ideal para un menú de fiesta.