Una de las mejores formas de conservar la fruta de temporada es en almíbar, La receta de hoy es cómo hacer albaricoques en almíbar caseros. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
1 Kg de albaricoques
625 ml de agua
825 g de azúcar
1 palo de vainilla
PREPARACIÓN
En primer lugar hacemos un almíbar con el agua, azúcar y la rama de vainilla.
Dejaremos que se disuelva todo.
Una vez todo disuelto lo apartaremos del fuego, y dejaremos enfriar.
Mientras tanto lavamos muy bien los albaricoques.
Los cortamos por la mitad y le quitamos el hueso.
Los echamos a la olla del almíbar y los cocemos durante 10 minutos a fuego suave.
Una vez cocidos apartamos los albaricoques de la olla.
A continuación dejamos reducir el almíbar, lo dejamos al fuego y que vaya hirviendo.
Cuando ha reducido el almíbar lo dejamos enfriar.
Una vez frío vamos a rellenar botes esterilizados con los albaricoques cocidos.
Después rellenaremos los botes con el almíbar frío sin dejar huecos vacíos.
Una vez rellenos tapamos bien, y podremos disfrutar en cualquier época del año de esta fruta.
El san jacobo es una receta tradicional, su origen es suizo pero se extendió a muchos países. Tiene diferentes versiones como la francesa que se le denomina cordón bleu . Su principales ingredientes es un empanado de jamón de york y queso gruyere. Podemos encontrar también el san jacobo con jamón serrano y cualquier queso que nos guste. Pero para hacer esta receta tradicional necesitaremos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
4 lonchas de jamón de york
8 lonchas de queso
2 huevos
Pan rallado
Aceite y sal
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos una loncha de jamón de york, sobre ella ponemos dos lonchas de queso.
Cerramos como si fuera un libro.
Cortamos si hay sobrantes hasta darle la forma de cuadrado.
Pasamos por huevo batido y después por pan rallado.
Repetimos la misma operación otra vez.
Ponemos aceite a calentar en una saeten, una vez caliente echamos los san jacobos y los freímos.
Una vez dorados los sacamos y los ponemos sobre rollo de cocina para absorber el exceso de aceite.
Se sirve caliente.
Seguro que hará las delicias de todos, sobre todo porque están muy ricos y al abrirlos uno no se puede resistir al queso fundido.
La tarta oreo es como una galleta gigante de oreo. Esta receta no necesita horno, es una tarta muy fácil de hacer, y necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
20 galletas oreo
120 g de azúcar
300 ml de nata liquida
300 g de queso de untar tipo crema
90 ml de leche
1 cucharada de vainilla
50 g de mantequilla
5 hojas de gelatina
PREPARACIÓN DE LA BASE
En primer lugar separamos las galletas oreo y quitamos la crema de las galletas.
Trituraremos solo las galletas, yo lo he hecho con una picadora pero podéis hacerlo a mano.
De las galletas trituradas separaremos dos mitades, una para hacer la base de la tarta y otra para la decoración.
La crema de las galletas la reservaremos en un cazo para hacer el relleno de la tarta.
Por otra parte derretiremos la mantequilla bien a fuego lento o en el microondas.
Una vez derretida la echaremos a la mitad de galletas reservada para la base de la tarta.
Mezclaremos bien.
En un molde desmontable pondremos papel de horno en el fondo.
Haremos una base con la masa de las galletas y la mantequilla, como un cm de grosor.
Meteremos en la nevera para que endurezca.
PREPARACIÓN DEL RELLENO DE LA TARTA
Pondremos en remojo en agua fría las laminas de gelatina neurtra.
La crema de las galletas que habiamos reservado la pondremos a calentar, junto el azúcar a fuego suave.
Una vez bien mezclado, añadiremos el queso crema, y mezclaremos bien.
A continuación añadiremos la leche y mezclaremos bien.
Por último añadiremos la esencia de vainilla.
Apartaremos del fuego,una vez tibia añadiremos las hojas de gelatina hidratadas.
Removemos bien y dejamos enfriar.
Mientras tanto montamos la nata.
Una vez la nata montada añadimos la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde de la tarta y dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
DECORACIÓN DE LA TARTA
Trascurrido el tiempo la tarta estara cuajada, ahora hay que decorarla.
Para ello espolvoreamos las mitad de las galletas que habíamos reservado y triturado.
También se pueden poner pequeñas galletas oreo.
Volvemos a dejarla en la nevera hasta consumirla.
Ya tenemos la tarta oreo sin horno hecha,solo queda desamoldar y disfrutarla en buena compañia.
No hay nada más delicioso en verano que una buena sangría. La sangría es una bebida tradicional española, puede tener diferentes variantes; sangría de vino tinto, sangría de vino blanco, sangría de cava, sangría de sidra, zurra o zurracapote ( que es la tradicional sangría pero se le añade algún licor o brandy).
La receta de hoy es como hacer una auténtica sangría casera y una zurra o zurraca-pote. Necesitamos los siguien-tes ingredientes.
INGREDIENTES
1 litro de vino tinto
330 ml de gaseosa
2 melocotones
2 naranjas
1 limón
1 manzana
Canela en rama
85 ml de agua
70 g de azúcar
Un chorito de brandy o licor de naranja
PREPARACIÓN DE LA SANGRÍA
En primer lugar prepararemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar.
Para ello ponemos el agua a calentar junto el azúcar y cuando empiece a hervir lo dejamos durante 1 minuto.
Dejamos enfriar el almíbar.
Exprimimos una de las naranjas.
Mientras tanto cortamos todas las frutas y las ponemos en un bol.
Añadimos el zumo de un limón para que no se oxiden.
Por otra parte ponemos en un bol el vino tinto, y el almíbar frió y el zumo de una naranja, mez-clamos bien.
lA continuación añadimos las frutas cortadas, una rama de canela si se quiere, movemos todo bien y dejamos macerar en la nevera durante dos horas.
Pasado el tiempo sacamos de la nevera y añadimos la gaseosa, mezclamos bien y ya tenemos la sangría perfecta para consumir.
PREPARACIÓN DE LA ZURRRA O ZURRACAPOTE
Con la sangría preparada si queremos que esta tenga más vidilla. Añadiremos un chorro de licor de naranja, o brandy.
También se puede añadir otro tipo de licor que más os guste.
Ya tenemos la zurra preparada.
Sólo queda servirla en jarras. Siempre bien fría, NUNCA se pone el hielo dentro de la sangría o la zurra, porque se aguara.
El hielo se pone en los vasos en lo que se sirva.
TRUCOS PARA LA SANGRÍA PERFECTA
Se hace con almíbar para que asi el azúcar se disuelva bien y no quede en el fondo de la jarra.
No se hecha hielo, se utiliza todo los ingredientes bien fríos en la preparación, ya que sino se aguara la bebida.
No olvidar añadir el jugo de un limón a la fruta cortada para que no se oxide.
Importante la maceración de dos horas de la fruta en el vino ya que le aportara mucho sabor a la sangría.
SE puede congelar la fruta apara añadirla a las copas en vez de hielo.
Se puede congelar vino en cubitera y utilizar en vez de hielo.
La gaseosa se añade solo antes de servir para que no pierda el efecto del gas.
Os dejo el vídeo para que podáis ver los pasos. Si os gustan nuestro blog y nuestros vídeos os animamos a que se suscriban para recibir nuevos tutoriales.
La mermelada de tomate es todo un clásico tanto en platos salados como dulces. Aprovechemos los tomates de temporada para hacer esta mermelada. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros
500 g de azúcar
Un limón
PREPARACIÓN
En primer lugar escaldamos los tomates.
Para ello, le hacemos un corte en la parte baja del tomate, y los sumergimos en agua hirviendo durante 1 minuto.
Sacamos de la olla y sumergimos inmediatamente en agua muy helada.
Pelamos y cortamos los tomates en trocitos.
A continuación los ponemos en un bol con el azúcar y los dejamos macerar 30 minutos.
Trascurrido el tiempo, los ponemos en una olla primero a fuego fuerte hasta que de un hervor y después a fuego suave,
No pararemos de mover con una cuchara, los dejaremos cocer a fuego suave durante 25-30 minutos.
Trascurrido el tiempo ya debe tener la consistencia de mermelada.
También podemos saber si están preparada cuando la cocción llegue a 105ºC con un termómetro de cocina.
Una vez hecha la mermelada la envasamos caliente en botes esterilizados, y la ponemos boca abajo para que haga en envase al vació.
Después de un día podemos consumirla.
Con que tomas tu la mermelada de tomate con dulce o con salado. Deja tus sugerencias en comentarios que son muy bien recibidos.
La tarta de la abuela es un postre tradicional y casero. A todos nos evoca tiernos recuerdos de la infancia ya que hemos podido disfrutar de esta tarta de galletas y chocolates. Hay diferentes rellenos para la tarta puede ser natillas, flan o crema pastelera. Pero siempre su base de galletas y su cobertura de chocolate la identifica. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES PARA LA TARTA DE LA ABUELA
CREMA PASTELERA
500 ml de leche
50 g de maizena
100 g de azúcar blanquilla
La piel de un limón
Una rama de vainilla o canela
3 yemas de huevo
GANACHE DE CHOCOLATE
200 g de chocolate para fundir
200 g de nata líquida
35 g de mantequilla
30 g de azúcar moreno
BASE DE LA TARTA
300 g de galletas
Un poco de leche
Almendra en crocanti.
PREPARACIÓN DE LA TARTA
RELLENO CREMA PASTELERA
En primer lugar calentamos la leche con el azúcar, la canela,y la cascara de limón.
Batimos las yemas de los huevos y añadimos el azúcar.
Seguimos batiendo y añadimos la harina de maíz poco a poco.
Cuando este bien disuelto todo añadiremos la leche caliente y filtrada poco a poco.
No pararemos de batir y no dejaremos que cueza los huevos con la leche caliente.
Una vez todo batido lo ponemos al fuego suave y dejamos que cueza hasta que se espese la crema pastelera.
COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE
E n primer lugar ponemos a calentar la nata con el azúcar moreno hasta que alcance una temperatura de 65ºC.
Por otra parte pondremos a baño maria el chocolate hasta que se deshaga, nunca superando la temperatura de 45ºC.
Una vez derretido el chocolate añadimos la nata caliente e integramos bien.
A continuación añadimos la mantequilla en pomada y no paramos de batir hasta que todo este bien integrado.
Ya tenemos la ganache hecha.
MONTAJE DE LA TARTA
En una fuente rectangular pondremos una base de galletas mojadas en leche.
Las mojaremos solo un poco, lo bastante para que no esten secas pero que no se rompan.
Una vez colocadas las cubriremos con crema pastelera.
A continuación volvemos a cubrir con otra base de galletas mojadas en leche.
Volvemos a cubrir con la restante crema pastelera.
Tapamos con otra base de galletas.
Cubrimos con la ganache de chocolate.
Decorarmos por encima con almendra crocanti, o otros frutos secos, o frutos rojos.
Metemos la tarta en la nevera toda la noche hasta que cuaje.
Transcurrido el tiempo ya esta para cortar en porciones y servirla fría.
Esta tarta también se puede variar el relleno puede ser flan, natillas o lo que más te guste.
Seguro que te trae muy buenos recuerdos esta tarta.
¿Te animas a compartirlo conmigo en los comentarios?
Uno de los aperitivos más populares son los boquerones en vinagre. Con unos pocos consejos vamos a prepararlos para que nos queden unos boquerones en vinagre perfectos. Necesitamos:
INGREDIENTES
1 kg de boquerones frescos
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ajo y perejil
PREPARACIÓN
En primer lugar cuando hemos comprado el boquerón hay que CONGELAR 48 HORAS antes de la preparación.
Transcurrido el tiempo limpiamos el boquerón quitando las vísceras y las cabezas.
Lavamos bien de la sangre del boquerón y le quitamos la espina central.
Lo secamos bien de exceso de agua con papel de cocina.
A continuación en una fuente vamos haciendo una camita de boquerones ya limpios y despinados, y le añadimos bastante sal.
Vamos superponiendo camitas de boquerones hasta que tengamos todos en la fuente.
Cubrimos bien con vinagre blanco, tapamos y guardamos en la nevera alrededor de 24 horas.
Cuando transcurra el tiempo veremos que el boqueron se ha macerado.
Lo escurrimos bien del vinagre.
A continuación en una fuente vamos poniendo una camita de boquerones con ajo y perejil picado por encima.
Se le puede añadir pimienta molida si se desea.
Seguimos haciendo lo mismo con todos los boquerones y añadimos aceite de oliva por encima.
Lo dejamos unas horas en la nevera para que cojan el apaño.
Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre perfectos.
¿Te animas a preparar esta tapa?
IMPORTANTE
Siempre hay que congelar el boquerón 48 horas como mínimo a -20ºC para prevenir la infección por anisakis.
Congelar sin lavar ya que el exceso de agua los pone blandos.
Lavar bien después de descongelar
Secarlos perfectamente con rollo de cocina para que no haya un exceso de agua y no los ponga blandos.
Añadirles bastante sal en el proceso de maceración en el vinagre, ya que la sal hace un proceso de curación del boquerón, y hará que estén más blancos.
