La tarta de la abuela es un postre tradicional y casero. A todos nos evoca tiernos recuerdos de la infancia ya que hemos podido disfrutar de esta tarta de galletas y chocolates. Hay diferentes rellenos para la tarta puede ser natillas, flan o crema pastelera. Pero siempre su base de galletas y su cobertura de chocolate la identifica. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES PARA LA TARTA DE LA ABUELA
CREMA PASTELERA
500 ml de leche
50 g de maizena
100 g de azúcar blanquilla
La piel de un limón
Una rama de vainilla o canela
3 yemas de huevo
GANACHE DE CHOCOLATE
200 g de chocolate para fundir
200 g de nata líquida
35 g de mantequilla
30 g de azúcar moreno
BASE DE LA TARTA
300 g de galletas
Un poco de leche
Almendra en crocanti.
PREPARACIÓN DE LA TARTA
RELLENO CREMA PASTELERA
- En primer lugar calentamos la leche con el azúcar, la canela,y la cascara de limón.
- Batimos las yemas de los huevos y añadimos el azúcar.
- Seguimos batiendo y añadimos la harina de maíz poco a poco.
- Cuando este bien disuelto todo añadiremos la leche caliente y filtrada poco a poco.
- No pararemos de batir y no dejaremos que cueza los huevos con la leche caliente.
- Una vez todo batido lo ponemos al fuego suave y dejamos que cueza hasta que se espese la crema pastelera.
COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE
- E n primer lugar ponemos a calentar la nata con el azúcar moreno hasta que alcance una temperatura de 65ºC.
- Por otra parte pondremos a baño maria el chocolate hasta que se deshaga, nunca superando la temperatura de 45ºC.
- Una vez derretido el chocolate añadimos la nata caliente e integramos bien.
- A continuación añadimos la mantequilla en pomada y no paramos de batir hasta que todo este bien integrado.
- Ya tenemos la ganache hecha.
MONTAJE DE LA TARTA
- En una fuente rectangular pondremos una base de galletas mojadas en leche.
- Las mojaremos solo un poco, lo bastante para que no esten secas pero que no se rompan.
- Una vez colocadas las cubriremos con crema pastelera.
- A continuación volvemos a cubrir con otra base de galletas mojadas en leche.
- Volvemos a cubrir con la restante crema pastelera.
- Tapamos con otra base de galletas.
- Cubrimos con la ganache de chocolate.
- Decorarmos por encima con almendra crocanti, o otros frutos secos, o frutos rojos.
- Metemos la tarta en la nevera toda la noche hasta que cuaje.
- Transcurrido el tiempo ya esta para cortar en porciones y servirla fría.
Esta tarta también se puede variar el relleno puede ser flan, natillas o lo que más te guste.
Seguro que te trae muy buenos recuerdos esta tarta.
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Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.
