ARROZ MARINERO EN PAELLA.

Vamos a preparar un riquísimo arroz marinero. Una de mis pasiones gastronómicas son los arroces. Sobre todo los arroces hechos en paella son una exquisitez para los mejores paladares. De una forma muy sencilla y económica prepararemos un arroz muy sabroso. Además de ser una dieta recomendada para mantener una buena salud;  la dieta mediterránea. Consiste  en  una dieta rica en alimentos naturales como verduras , frutas, legumbres, arroces , aceite de oliva, pescados frescos,  mariscos, y en cantidades más moderadas carne, huevos y lácteos. Y esto beneficia a nuestro organismo; reduce niveles del colesterol, es una aliado contra la diabetes, y muy rica en antioxidantes. Estos son unos de los tantos beneficios de introducir en nuestra alimentación esta dieta. Esta receta incluye muchos de estos ingredientes pero vamos a ver lo que necesitamos para prepararla.

INGREDIENTES

Para 4 personas:

400 gr de arroz.

800 ml de caldo de pescado.

500 gr de mejillones.

250 gr anillas de calamar.

1 tomate rojo grande.

8 gambones.

2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

SOFRITO

En una sartén añadimos un poco de aceite y encendemos el fuego a medio gas ya que vamos a confitar los siguientes ingredientes; mejillones, calamares, tomate y los ajos picados.

Lo primero es freír los mejillones despacio hasta que abran. Los retiramos y reservamos. 

Segundo, los calamares. Quizás los mejillones suelten algo de agua, así que, subimos un poco el fuego para evaporar el agua. Ahora bajamos el fuego a medio y dejamos que confiten los calamares. Retiramos y reservamos.

Añadimos el tomate que previamente hemos triturado. Confitamos a medio fuego y un par de minutos después añadimos los ajos picaditos. Cuando el tomate y los ajos lleven unos minutos, añadimos los mejillones troceados, los calamares, también troceados y damos unas vueltas a todo. 

Retiramos y reservamos todo en un tuper o plato.

ARROZ

En una paella añadimos aceite y calentamos. Añadimos los gambones, pero buscamos freír muy poco. Sólo queremos aromatizar el aceite con los gambones. Retiramos los gambones, los pelamos y reservamos.

Volcamos el sofrito que teníamos reservado en la paella. Movemos y añadimos el arroz sobre el sofrito y nacaramos el arroz. Añadimos el caldo y removemos.

Encendemos el fuego al máximo los 5 primeros minutos. El arroz debe bailar. Ahora bajamos el fuego y dejamos 15 minutos más. Cuando falten 10 minutos añadimos los gambones que previamente habíamos pelado. Los dejamos sobre el arroz bien repartidos.

Si nos apetece podemos añadir unas hebras de azafrán para potenciar el sabor. Lo haremos al principio de añadir el caldo. 

Ya tenemos un arroz marinero muy rico y sabroso.

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Un vídeo explicado paso a paso: