TARTA DE FRESA MUY FÁCIL.

Una tarta estrella en primavera es la tarta de fresas o de la tarta de mousse de fresa. Es de consis-tencia suave y tipo mousse que no deja indiferente a nadie que la prueba. Es una receta fácil, sólo hay que guardar bien los tiempos de enfriado y gusta a todos. Para realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES BASE

150 galletas

70 g de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA BASE

1. En primer lugar trituramos las galletas.
2. Yo lo he hecho con un procesador, podéis hacerlo a mano.
3. Después calentamos la mantequilla bien en un cazo o microondas.
4. Mezclamos bien en un bol las galletas y la mantequilla para que se fusiones y formen una pasta.
5. A continuación forramos un molde de 20 cm, y ponemos sobre el una base de la masa de galleta.

INGREDIENTES RELLENO

450 g de fresas

125 g de azúcar

250 g de nata para montar

7 hojas de gelatina

1 yogur griego

Un limón

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. En primer lugar ponemos a remojo las gelatinas y las hidratamos.
2. A continuación lavamos y picamos las fresas.
3. Las trituramos y las colamos para que no queden semillas.
4. Las ponemos a calentar a fuego suave con parte del azucar. 
5. Reservaremos un poco de azúcar para cuando montemos la nata.
6. Añadimos el zumo de un limón a las fresas que se están calentado.
7. También añadimos el yogur griego.
8. No dejamos de remover y apagamos el fuego.
9. Cuando la mezcla este tibia incorporamos las gelatinas escurridas y removemos bien.
10. Esta mezcla la dejamos enfriar.
11. Mientras tanto montamos la nata con el azúcar reservado.
12. Una vez bien montada la nata la vamos incorporando al puré de fresas ya frío y lo hacemos con movimientos envolventes.
13. Esta mousse resultante la vertemos en el molde de la tarta encima de la galleta.
14.  Lo dejamos toda la noche en la nevera para que adquiera la consistencia de mousse.

INGREDIENTES DECORACIÓN COULAIS DE FRESA

150 g de fresas

75 g de azúcar

3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN DEL COULAIS DE FRESA

1. Lavamos y trituramos las fresas.
2. Las calentamos en un cazo a fuego suave.
3. Incorporamos el azúcar hasta su completa disolución.
4. Dejamos que enfrié.
5. Añadimos las hojas de gelatina que ya estaban hidratadas y removemos bien hasta su completa disolución.
6. Dejamos enfriar.
7. Sacamos la tarta de la nevera y le añadimos el coulais de fresa encima.
8. Extendemos bien y dejamos enfriar en la nevera la tarta por dos horas más.
9. Pasado el tiempo desmoldamos la tarta y decoramos con rosas hechas con fresas.

Ya sólo queda disfrutarla. 

Esta tarta admite congelación, y se sirve bien fría.

RECETAS QUE TE PUEDEN AYUDAR

• Trucos y consejos para una buena nata montada
• Mousse de fresa
• Como hacer rosas con fresas para tartas

Os dejo el vídeo de la tarta de fresas sin horno para que sigáis los pasos.

COMO HACER ROSAS CON FRESAS PARA TARTAS

No hay nada como una buena presentación de nuestros platos especialmente de los postres. Porque la comida no entra además por los ojos. Para darles un toque especial a nuestras tartas, pasteles, mousses podemos decorar con frutas. En este artículo vamos a ver paso a paso como hacer rosas con fresas muy fácilmente.

NECESITAMOS

Fresas

Cuchillo 

Palitos de brochetas

PREPARACIÓN

1. Lo primero lavar nuestras fresas.
2.  A continuación iremos cortando arcos a todo alrededor de la fresa simulando pétalos.
3. En el siguiente nivel volvemos a cortar pétalos intercalados con los que hemos hecho antes. 
4. Esto simulara la forma de los pétalos de la rosa.
5. Seguimos haciendo lo mismo hasta abarcar toda la fresa.
6. En la parte superior de la fresa hacemos solo un corte.
7. Una vez cortados abriremos un poco los pétalos sin romper la rosa.
8. Ya tenemos nuestras rosas de fresas para decorar pasteles.
9. Podemos hacer un ramo pinchándolas en palitos de brocheta.

Ya tenemos unas rosas de fresa para decorar nuestros postres.

TRUCOS PARA PREPARARLO

• El cuchillo preferentemente que sea tipo puntilla.
• El cuchillo debe de estar muy afilado.
• Las fresas deben de estar duras, no maduras para manipularlas mejor.

Podéis seguir el vídeo para ver paso a paso como se hace esta decoración con fresas.

PATATAS GRATINADAS O TARTIFLETTE

Las patatas gratinadas o tartiflette es un plato de origen francés y de la región de Saboya. Su principal ingredientes son patatas, bacon, cebolla, y queso rebrochon. Aunque hay diferentes versiones, dependiendo de la zona donde se realice.  

Los ingredientes que vamos a utilizar para esta recetas son los siguientes: 

INGREDIENTES

1 Kg de patatas

200 ml de nata o crême fraîche

200 g de bacon

3 cebollas

300 g de setas

50 ml de vino blanco

150 g de queso reblochon o queso brie

Romero , sal y pimienta

Aceite

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavar las patatas y ponerlas a cocer con la piel.
2. Echamos sal, romero y pimienta a las patatas para la cocción.
3. En una olla exprés la dejaremos 10 minutos y en una convencional de 20-25 minutos.
4. Por otra parte en una saeten sin aceite rehogamos el bacon en trozos.
5. Cuando este dorado lo apartamos.
6. En la misma saeten con la grasa que ha dejado el  bacon rehogamos las cebollas cortadas en juliana.
7. Una vez dorada la cebolla le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
8. Apartamos la cebolla y en la misma saeten  echamos un poco de aceite y rehogamos las setas.
9. Una vez rehogadas apartamos.
10. Ahora pelamos las patatas cocidas y las cortamos en rodajas de 1 cm de espesor.
11. Colocamos las patatas haciendo una cama en una bandeja de horno previamente untada de aceite para que no se nos peguen.
12. ponemos sobre las patatas un poco de cebolla, bacon, setas y por último un poco de queso.
13. Volvemos a tapar con patatas cocidas y repetimos la misma operación de antes  formando 3 pisos.
14. Por último tapamos con patatas que salpimentaremos bien. 
15. Echaremos la nata por encima hasta cubrir.
16. Pondremos bastante queso por encima.
17. Metemos al horno sobre unos 30 minutos a 180ºC.
18. Trascurrido el tiempo sacamos del horno y servimos bien caliente.

¿Con que vino lo acompañaría?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos

NATILLAS CASERAS

Un postre casero y tradicional son las natillas caseras. Nunca faltan en ninguna casa o restaurante, porque gustan a todos. 

Su origen no es exacto pero se intuye que se creo en los monasterios europeos medievales. Sus ingredien-tes básicos son;  huevos, leche, azúcar y especias para aromatizar.

Dependiendo  en la zona que nos encontremos hay variantes desde la crema catalana, crème brûlée, crema ingresa o crema pastelera.  Para todas ellas se usan ingredientes parecidos pero la técnica de preparación difiere un poco de una a otra, con ello las texturas y resultados finales.

Para esta receta usaremos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

5 yemas de huevo

1 cucharadita de maizena

500 ml de leche

150 g de azúcar

Esencia de vainilla 

Vainillas en rama

Canela molida 

Canela en rama

Galletas

Piel de un limón

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavaremos el limón y lo pelaremos sin dejar resto de zona blanca en la piel, ya que si no amargaría.
2. En segundo lugar pondremos la leche a calentar, separando un poco para la disolución de la maizena
3. Añadiremos a la leche la canela, la vainilla y el limón.
4. Lo pondremos a calentar hasta que hierva.
5. Una vez a empezado a hervir apagamos, y dejamos infusionar durante media hora.
6. Trascurrido el tiempo quitaremos de la leche la canela, el limo y la vaina de vainilla.
7. Mientras tanto batiremos las yemas de huevo con  el azúcar.
8. Una vez bien batidos añadiremos la leche que habíamos reservado y diluido la maizena. 
9. Mezclamos bien y echamos en la olla.
10. La ponemos a calentar a fuego suave, sin parar de remover hasta que espese.
11. Una vez espesado servimos en copas y espolvoreamos canela por encima y podemos poner una galleta.
12. Dejamos a temperatura ambiente y una vez enfriadas guardamos en la nevera.

Ya sólo queda disfrutarlas con lo que más te guste.

TRUCOS 

• Añadir la mezcla de los huevos a la leche infusionada cuando esta tibia.
• No parar de remover para que no se pegue en la olla.
• Cocinar a fuego lento para que no se cuajen los huevos, pero sin dejar que hierva.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• CRÈME BRÛLÉE
• CREMA PASTELERA

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos de la receta.

TOSTADAS FRANCESAS

Un delicioso desayuno o merienda es las tostadas francesas. Una receta muy fácil y rápida, teniendo similitudes con nuestras tradicionales torrijas.

La historia de las tostadas francesas  nos traslada la Europa medieval, cuando se le conocía como suppe dorate,  tostées dorées y payn purdye. 

Su nombre francés pain perdu se refiere al pan duro para prepararlas. Rodajas de pan duro sumerjidas en leche y huevo, que después se doran en una sartén.

Para preparar esta deliciosa receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

2 huevos

300 ml de leche

Esencia de vainilla

Canela molida

2 cucharadas de azúcar 

8 rebanadas de pan de molde

Mantequilla

PREPARACIÓN

1. En primer batimos los huevos junto con el azúcar en un bol grande.
2. A continuación añadimos la leche y seguimos batiendo.
3. Una vez todo bien mezclado añadimos la esencia de vainilla y la canela molida.
4. Seguimos batiendo hasta que todo se mezcle bien.
5. Sumergimos las rebanadas de pan solo unos instantes para que no se rompan.
6. Mientras tanto calentamos en una saeten un poco de mantequilla.
7. Iremos dorando una a una las tostadas.
8. Sacamos de la sarten y las ponemos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de grasa.
9. Servimos calientes acompañadas de miel, sirope de arce, mermelada, chocolate o azúcar por encima.

Probar la receta os encantará.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR

• TORRIJAS  DE LECHE CASERAS
• PAN DE MOLDE CASERO

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

PANNA COTTA DE CAFÉ

La panna cotta es un postre de origen italiano .  Este postre con  textura de flan, pero sin huevos. 

Nos cuenta la historia que surgió por casualidad, debido a un excedente de leche.  Una mujer creo esta delicia.  Su composición básica es la cocción de  crema de leche con azúcar , y espesado con algún gelatizante. En la antigüedad ya que no había gelatina, utilizaban  el colágeno de las espinas de pescado cocidas, para espesar este postre.

Hoy día encontramos muchas variedades de panna cotta entre ellas:

• Panna cotta de vainilla
• Panna cotta de caramelo
• Panna cotta de fresas
• Panna cotta de moras
• Panna cotta de café

Para esta receta fácil de panna cotta de café necesitaremos  los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

500 ml de nata

300 ml de café

150 g de leche condensada

6 hojas de gelatina

Esencia de vainilla

Chocolate en virutas

PREPARACIÓN

1. Lo primero es pone en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2. A continuación ponemos a calentar la nata, el café, la leche condesada, y la esencia de vainilla.
3. Lo dejaremos calentar hasta que empieza a hervir sin parar de remover.
4. Una vez ha hervido, lo apartamos del fuego y dejamos que enfrié.
5. Una vez enfriado escurrimos las hojas de gelatinas y las incorporamos. 
6. Removemos constantemente.
7. Una vez bien disuelta la gelatina en la mezcla llenamos el molde o copas con la panna cotta.
8. Metemos en la nevera como mínimo 6 horas antes de consumir.
9. Transcurrido el tiempo podemos añadirle virutas de chocolate por encima.

Ya esta lista para disfrutar. ¿Te animas a preparar este postre tan fácil?

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

COMO HACER LECHE FRITA

No hay nada mas tradicional en la cocina española que la receta de leche frita. Postre típico en muchas regiones de España especialmente en el norte peninsular. Su origen es incierto pero se atribuye a Paciencia, siendo varias provincias de Castilla León  que se atribuyen su autoría.

Para este postre delicioso necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES PARA LA CREMA

5 yemas de huevo

5 cucharadas de maizena

200 g de azúcar

1 litro de leche

Canela

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos la leche a calentar, junto con la rama de canela, o vainilla o corteza de limón. A gusto del consumidor.
2. Ponemos la leche con canela, a calentar 5 minutos a fuego suave.
3. Apartaremos un poco de leche fría para disolver la maizena.
4. En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar.
5. A continuación incorporamos la maizena disuelta en un poco de leche y removemos bien.
6. Una vez bien disuelto los huevos con el azúcar y la canela lo incorporamos a la olla de la leche caliente y no paramos de mover, hasta que empiece a hervir.
7. Una vez empiece a hervir, lo dejamos cocer un minutos.
8. La crema ya se habrá espesado.
9. Cogemos una bandeja, ponemos film transparente en la parte de abajo.
10. Añadimos la crema y extendemos bien.
11. Volvemos a tapar la crema con film sin dejar que entre aire, para que no se forme costra.
12. Dejaremos enfriar la crema a temperatura ambiente.
13. Una vez fría la dejaremos en la nevera 2 horas hasta que endurezca.

INGREDIENTES REBOZADO

Aceite de oliva

2 huevos 

Azúcar 

Canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Una vez la crema esta solida, la desmoldamos
2. La cortamos en cuadraditos.
3. La pasamos por huevo batido
4. Ponemos abundante aceite en una sarten a calentar.
5. Freímos los trozos de crema rebozados.
6. Una vez dorados los apartamos en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. A continuación los rebozaremos con una mezcla de azúcar y canela molida.
8. Listos para consumir.
9. Se pueden acompañar con natillas, crema de chocolate, o con lo que más desees.

TRUCOS 

• Importante disolver la maizena en leche fría para que no haya grumos.
• No para de remover la crema mientras se cuece a fuego lento para que no se pegue.
• Poner film en la parte de abajo de la bandeja para que se despegue bien la masa.
• Tapar la crema bien con papel film transparente para que no se forme costra cuando se enfríe.
• Si se nos quedara la crema muy ligera, no la tires puedes hacer una crema catalana con ella, poniéndola en vasitos individuales y quemado azúcar por encima.
• Para cortar la crema a cuadraditos es mejor mojar el cuchillo con agua, resbala mas y el corte es más rápido.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• Torrijas de leche

 

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.