Las galeras es un crustáceo que se encuentra mayoritariamente en las aguas del Mediterráneo. Es muy rico para hacer caldos, pero también podemos disfrutarlo en otras preparaciones ya que es un marisco asequible, con una carne suave y un sabor delicioso. Hoy mi propuesta es un primer plato digno de cualquier celebración festiva, una sopa casera de galeras. Esta receta es tradicional de la comarca de la Marina en la Comunitat Valenciana. Necesitamos primero una base un caldo de pescado, que ya hemos realizado. Para esta sopa de galeras necesitaremos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
1 litro de caldo de pescado
500 g de galeras
1/2 copita de vino blanco
1 hoja de laurel
Pimienta y sal
Unas hebras de azafrán
Una cucharada de alioli o ajoaceite
PREPARACIÓN
- Pondremos el caldo de pescado ya colado en una olla.
- Añadiremos una hoja de laurel y 1/2 copita de vino blanco y dejamos que cueza al caldo unos min.
- Transcurrido unos minutos añadiremos las galeras y las dejaremos cocer de 2-5 min dependiendo del grosor de las mismas.
- Las retiraremos cuando ya estén cocidas.
- Pelamos las galera con cuidado, quitaremos la cabeza y luego la parte de abajo. Con la ayuda de unas tijeras cortaremos la parte lateral.
- Tiraremos de las dos parte y la galera ya estara abierta y sacaremos la carne de la galera.
- En la olla añadiremos unas hebras de azafrán ya que potenciara el sabor y el aroma de la sopa.
- A continuación añadiremos la carne de la galeras.
- Lo siguientes es añadir una cucharada de ajoaceite.
- Dejaremos cocer dos minutos y ya podemos emplatar.
Esta sopa de galeras se sirve bien caliente. Ya sólo queda disfrutarla en buena compañia.
IMPORTANTE
- Para pelar las galeras seguir los pasos ya que la galera tiene muchos pinchos y es la forma más fácil de pelarla.
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.
