ESPAGUETIS CON SETAS

La pasta es un plato que ha todo el mundo gusta. Hoy vamos a preparar unos espaguetis con setas, es una receta rápida, fácil y necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES 4 PERSONAS

400 gr de espaguetis

400 gr de setas

1 cebolla

Aceite, sal, 

Ajo, perejil  

Pimienta negra

Queso parmesano

ELABORACIÓN

1. Picamos una cebolla en trocitos pequeños.
2. Ponemos una olla con aceite a calentar y echamos la cebolla para rehogarla. 
3. A continuación incorporamos las setas cortadas en juliana. 
4. Rehogamos bien. 
5. Por otra parte hacemos un majado en un mortero,con ajo picado, perejil y pimienta molida. 
6. Echaremos un poco de aceite de oliva a este majado 
7. Incorporaremos en la olla con las setas ya rehogadas.
8. Una vez realizada la salsa de setas. 
9. Coceremos los espaguetis.
10. Para ello ponemos agua hervir en una olla.
11. Cuando empiece a hervir echaremos los espaguetis y dejáremos cocer 7 minutos para que estén al dentes
12. Una vez cocidos, emplatamos primero la pasta y después la salsa de setas.
13. Si se desea espolvorear por encima queso rallado y un poquito de perejil picado.

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.

 

ROBELLONES O NISCALOS CON GAMBAS

Estamos en otoño y seguimos en tiempo de setas. Es fantástico poder tener una jornada en la que estemos al aire libre en el monte, y poder disfrutar de recoger estas delicias. Pero hoy en cómo se hace vamos a preparar robellones o níscalos con gambas. 

Es curioso pero esta seta con su  nombre científico lactarius deliciosus, pero se conoce con muy diferentes nombres dependiendo del lugar donde nos encontremos; añísquele, anizcle, níscalo, nícalo, mízcalo, mícula,nízcalo, guíscalo, guíscano, pinatel robullón, rovellón, rovelló, pinetell, pinenc, rovelló d'obaga, peratxe,  rebollón, robellón, mizclo u hongo royo,reboñuelo en el Valle del Alto Linares, actouro o fungo da muña, esne gorri o ziza gorri, esclatasang.

Independientemente de donde nos encontremos y cómo llamemos a esta seta hoy nos ocupamos de  un plato con ingredientes de mar y montaña pero con un sabor increible. Vamos a ver que ingredientes necesitamos:

INGREDIENTES

                                1 cebolla

                                200 gr de gambas crudas

                                125 gr de jamón

                                1/2 kg de robellones o níscalos

                                200 ml de caldo de carne

                                200 ml de vino blanco

                                Sal,y aceite
                                Pimienta, ajo, orégano y perejil

Lo primero que haremos es limpiar bien los robe-llones y trocearlos. En una olla con aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla picada.  Una vez rehogada añadimos el ajo picado, una vez dorado, echaremos el jamón serrano y rehogamos.

Ahora incorporaremos los níscaros o robellones ya limpios y troceados a nuestro guiso para que se rehoguen con todos los demás ingredientes. Cuando ya están perdiendo el agua las setas, es el momento de añadir las especies; orégano, perejil picado y pimienta. Dejamos destapada la olla para que suelten toda el agua. Una vez vemos se evapora bastante el agua, verteremos el caldo de carne, y a continuación las gambas crudas. Ahora dejaremos cocer 30 min, a fuego medio. Podéis seguir la receta, paso a paso  en el vídeo.

Et voila!  preparado un rico plato de robellones con gambas.

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Con esta receta participo en el reto otoño 2014 de cocineros del mundo de Google+ en el apartado de salado

REVUELTO DE REBOLLONES

Una seta muy apreciada son los rebollones, también denominados niscalos, en valenciano rovellons. y el nombre científico lactarius deliciosus. Que depen-diendo en comunidad autónoma nos encontremos lo conoceremos por algún nombre más.

Pero ahora en la entrada en otoño y las primeras lluvias, el es tiempo propicio para pasar un día en el campo en compañía de los tuyos y buscar este delicioso manjar. 

Hoy, en cómo se hace vamos a prepararlo de la forma más sencilla, un revuelto de rebollones. Veamos los ingredientes que nos hacen falta para 4 personas:

INGREDIENTES

1/2 kg de rebollones

8 huevos

2 manojos de ajos tiernos

Sal y aceite

Lo primero que hacemos es limpiar las setas con abundante agua  y una a una para quitar toda la tierra, ya que sino nos arruinaría el plato. Después, limpiaremos los ajos tiernos y los cortaremos en trocitos. 

A continuación pondremos aceite en una olla, y rehogaremos los ajos tiernos hasta que se doren. Seguiremos con los rebollones limpios y cortados en trozos medianos ya que sino se deshacen mucho. Una vez rehogado todo, lo apartamos.

Ahora cogemos una sartén y ponemos un poquito de aceite, añadimos los huevos y movemos con una cuchara. A continuación echamos las setas, y rehogamos bien.  Podéis ver en el vídeo el proceso, es muy sencilla esta receta seguro que la hacéis más de una vez.

¡Et voila! ya tenemos un revuelto delicioso con nuestras primeras setas de otoño.