PUDÍN DE UVAS

Cocinar con productos de temporada es además de sano, económico, y las recetas son riquisimas, ya que el producto está en su mejor momento. Septiembre es el mes de la vendimia, y tenemos las mejores uvas. Hoy en cómo se hace vamos a preparar un delicioso postre con este producto;  pudín de uvas.

INGREDIENTES

                                    150 gr de uvas

                                    250 ml de leche

                                    250 ml de nata para montar

                                    125 gr de azúcar

                                    20 gr de gelatina en láminas

                                    1 vaina de vainilla

                                    1/2 copita de mistela

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos será poner a remojo en agua fría la gelatina en láminas para que  se hidrate. 
2. En segundo lugar calentamos la leche con la vaina de vainilla que habremos partido por la mitad para sacar todo su aroma y sabor. 
3. Añadimos el azúcar y movemos para que no se pegue. 
4. Una vez caliente retiramos la vaina o colamos la leche.
5. Ahora vertemos la gelatina en la leche aromatizada, y la movemos para que no se queden grumos.
6. A continuación la nata líquida la montamos. 
7. Ahora ya tenemos todo preparado para hacer el postre; la gelatina mezclada en la leche, la nata montada, la copa de mistela y las uvas cortadas en cuartos. 
8. Lo siguiente es añadir la nata montada a la leche , las uvas cortadas sin semillas, y la copita de mistela. 
9. Removemos todo muy bien para que se mezclen bien los ingredientes, y lo vertemos todo en un molde para pudin. 
10. Ya sólo queda ponerlo en la nevera para que endurezca unas 3 horas. 
11. Transcurrido ese tiempo desmoldamos y decoramos con uvas.

¡Et voila! un delicioso postre con fruta de temporada, que hará las delicias de toda la familia y no habrá excusa para comer fruta.

RECETAS QUE TE PUEDE INTERESAR 

• Nata montada.

Aquí tenéis el vídeo para que podáis seguir los pasos.

BURRITOS DE POLLO MEXICANOS

A todos nos gusta la comida mexicana, en esta ocasión veremos cómo se hace burritos de pollo. Todo el mundo confunde estos tres platos bien diferenciados en la comida mexicana; los burritos, las fajitas y los tacos.

Las diferencias son notables entre las fajitas, los burritos y los tacos. Normalmente el relleno puede ser el mismo, pero varía la presentación y el principal ingrediente de la tortilla que lo enrolla, en el caso de los burritos y las fajitas son de harina de trigo, los burritos  son los únicos que doblan uno de los extremos, dejando el relleno en el interior, como si fuese un paquete. Las fajitas y los tacos  se dejan abiertos por los extremos. Otra diferencia es que los tacos,  son de tortitas de harina de maíz.
Además que las fajitas se sirven sin preparar sólo con los ingredientes por separado, para que cada persona se la sirva a su gusto.

Ahora lo importante para realizar la receta son los ingredientes que son los siguientes;

INGREDIENTES

                  

                  8 tortitas de harina de trigo

                            2 pechugas de pollo

                            1 pimiento verde

                            1 pimiento rojo

                            125 ml de vino blanco

                            125 ml de salsa de tomate casera

                            1 cebolla, ajo, y aceite

                            Salsa tabasco o chile

                            Sal y pimienta

                            Nuez moscada

1. Lo primero que hacemos es cortar todas las verduras en juliana. Ahora ponemos una sarten al fuego, y rehogamos la cebolla hasta que  se caramelice. 
2. A continuación rehogamos el pimiento verde, seguido por el pimiento rojo, el ajo picadito fino, y las pechugas de pollo cortadas en juliana, sazonamos con pimienta y nuez moscada. 
3. Doramos todo y a continuación añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol. 
4. Lo siguiente es añadir un par de cucharadas de salsa de tomate casero. 
5. Una vez están todos los ingredientes bien mezclado y hecho el sofrito, sólo queda añadir unas gotas de salsa tabasco, o chile si tenéis. La salsa ya está realizada.
6. Ahora sólo queda calentar las tortitas puede ser en el microondas o en la sartén, y lo que toca es rellenarlas y enrolladas. Podéis verlo en el vídeo. 

¡Et voila!, burritos de pollo para disfrutar en casa.

CREMA DE MEJILLONES

Esta receta me recuerda a reuniones familiares, días de fiesta y celebraciones. En verdad es un plato que llena en esos días especiales de satisfacción a tus comensales y te hace quedar muy bien. Además de ser económico y muy fácil de preparar. Pero veamos que ingredientes necesitamos.

INGREDIENTES

                            1 kg de mejillones

                            150 gr de cebolla picada

                            150 gr de puerro (la parte blanca)

                            1 l. de agua

                            1 cucharadita de azúcar

                            125 ml de salsa de tomate casera

                            75 gr de zanahoria

                            100 ml de nata para cocinar

                            Sal, pimienta, laurel y aceite

Lo primero que haremos es limpiar los mejillones de impurezas y ponerlos a cocer al vapor con un poquito de agua, y una hoja de laurel. Mientras se cuecen troceamos toda la verdura y la vamos a rehogar en otra cazuela. En primer lugar la cebolla, una vez este caramelizada, añadiremos el puerro picado, ahora añadiremos la zanahoria picada. Lo siguiente que incorporamos es la patata, mientras toda esta verdura se rehoga, colamos los mejillones ya cocidos y guardamos el caldo. Ahora vamos sacando la carne del mejillón y apartamos para después.

Las verduras ya están rehogadas, ahora añadimos la salsa de tomate casera, en un próximo post explicare como se hace.

Una vez rehogado todo añadimos la cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Ahora añadimos la carne del mejillón a la olla con las verduras, pero dejando unos cuantos aparte para la decoración final del plato. Cuando hemos rehogado todo esto, añadimos la nata líquida para cocinar, rehogamos. A continuación añadiremos el caldo de cocer los mejillones, pero lo colaremos primero para que no queden impurezas. Subimos el fuego para que se mezcle bien todos los ingredientes y rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el agua restante, y dejamos cocer 10 min. a fuego medio. Ya sólo queda dejarlo enfriar y trituramos. Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo.

¡Et voila! una deliciosa crema de mejillones ideal para un menú de fiesta.

CÓMO SE HACE LA HORCHATA VALENCIANA

La horchata es una bebida energizante. En el antiguo Egipto y Persia ya se conocia sus poderes medicinales y digestivos. 

En la actualidad principalmente se elabora en la Comunidad Valenciana a base de chufas, y realmente es una delicia.

Cuenta la leyenda, que en el tiempo de la Reconquista una aldeana llevó al rey Jaime I “el Conquistador” un vaso de horchata, al rey le agrado la bebida y pregunto que era. La mujer le comento que era leche de chufa. El rey exclamó: Açò no és llet, açò és OR, XATA!,  lo que significa en castellano ; esto no es leche esto es oro chata, a parti de ahí se debe su nombre, por el juego de palabra que se formo, actualmente el vocablo valenciano; orxata en castellano horchata.

A parte de este cuento, podemos destacar que es una bebida que no contiene ni gluten, ni lactosa, ni caseina. Pero vamos a ver cómo se hace de forma casera y tradicional. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES PARA 1 LITRO

                                              25O gr de chufas

                                              1 litro de agua

                                              125 gr de azúcar

Lo primero que haremos será lavar las chufas y ponerlas a remojo unas 24 horas. Las escurrimos bien y las volvemos a lavar.

A continuación las incorporaremos en una batidora de pie, o en una picadora , añadimos un poco de agua, y las trituraremos. Una vez triturado todo, le añadimos el azúcar, un poco de agua y en este proceso gastaremos como  medio litro de agua, y seguimos triturando. Ahora lo añadimos a un bol y lo dejamos en reposo como 1- 2 horas. El resto de agua lo tendremos en la nevera para que este fresca.

Transcurrido un par de horas del reposo colaremos con un colador. Ahora el medio litro que teniamos a parte lo podemos utilizar para seguir filtrando los restos de chufa. Podéis seguir la receta en el vídeo para verlo paso a paso.

Cuando vemos que ya no sale más leche de chufa lo ponemos en una tela y apretamos. Una vez ya no sacamos más líquido, la metemos en una botella y guardamos en la nevera. Se sirve bien fría.

¡Et voila! ha disfrutar de una rica horchata casera.

AZÚCAR GLASS

No hay nada más utilizado en repostería, bollería, pastelería y postres cómo el azúcar glass. Su precio es más elevado que el azúcar convencional, por eso en cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla, casera y económica.También aprenderemos a la técnica del glaseado. Para ello utilizaremos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES AZÚCAR GLAS

                                         100 gr de azúcar blanquilla

                                         3 gr de almidón

El azúcar glass es muy fácil de hacer lo importante es ajustarse a las propociones, siempre es por 100 gr de azúcar blanquilla empleado 3 gr de almidón.

Pero mirar que fácil es en el vídeo. Lo primero es incorporar en un molinillo de café eléctrico la cantidad de azúcar que vamos a utilizar, y molemos hasta dejarlo muy fino. Se puede hacer en la temomix pero recomiendo el molinillo porque lo deja más fino. A continuación añadimos el almidón y molemos bien. Una vez bien molido, lo tenemos que tamizar para quitar todas las impureza y airearlo bien, para que no se apelmacé. Ya está nuestro azúcar glass que podremos utilizar en nuestro postres. El sobrante se puede guardar  para otros usos, en un frasco hermético de cristal.

INGREDIENTE PARA EL GLASEADO

                                  Azúcar glass

                                  3 cucharaditas de agua caliente

                                  Unas gotitas de limón

La técnica del glaseado es muy fácil y resulta muy útil en repostería y bollería; fartons, donuts, etc.. tenéis recetas de estos dulces en el blog.

Lo primero que tenemos que hacer, en un bol poner la cantidad de azúcar glass que necesitamos. Lo siguiente es incorporar una cucharadita de agua caliente, importante que sea caliente, para que se disuelva bien. Cuando ya tenemos el glaseado de la consistencia que necesitemos para nuestros postres, añadiremos unas gotas de limón exprimido, que le dará un sabor excepcional. Podéis verlo en el vídeo.

¡Et voila! así podréis disfrutar de un azúcar glass realizado por vosotr@s, más económico que en el comercio.

FARTONS VALENCIANOS ARTESANALES Y CASEROS

El verano no es lo mismo sin la horchata y los fartons valencianos. Este producto típico de nuestra Comunidad Valenciana ha muchos les recuerda a días de vacaciones. Hoy en cómo se hace vamos a preparar unos tradicionales fartons valencianos. Lo primero son los ingredientes que necesitamos;

INGREDIENTES

                                 300 gr de harina de fuerza

                                 50 gr de azúcar

                                 50 gr de aceite de girasol o maíz

                                 50 ml de agua

                                 25 gr de levadura fresca

                                 1 huevo

                                 1 cucharadita de sal

Con estas cantidades conseguiremos 10 fartons. En un bol  echamos la harina, el azúcar y mezclamos bien. Ahora añadiremos la levadura que previamente hemos mezclado con el agua. Removemos. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Fresamos todo dentro del bol, hasta que la masa  se unífica. Ahora volcamos en la mesa y amasamos. Dejamos en reposo 30 min, cubierto con un paño.

A continuación  formamos un cilindro y troceamos en  pequeñas piezas de  50-60 gr. Cubrimos y dejamos reposar 10 min.

Lo siguiente es dar forma con un rodillo, hacemos rectángulos y enrollamos. Dejamos sobre la bandeja de hornoy un papel de hornear, sobre unas 3 horas.

Ya vamos a cocerlos para ello hemos calentado el horno al máximo, para  cuando introducimos los fartons los bajamos a 180º durante 8-10 min. 

Una vez horneados glaseamos los fartons que en próximo post daremos la receta de cómo hacer glaseado.

Podéis seguir la receta paso a paso en el vídeo.

¡Et voila!  unos ricos fartons valencianos que nos sorprenderán.

POSTRE DE BRIOCHE A LA HORCHATA

Tenemos una visita y necesitamos un postre rápido y sencillo. Hoy en cómo se hace vamos a preparar un postre de brioche a la horchata. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES 4 PERSONAS

                               4 rebanadas de brioche

                               200gr de helado de vainilla

                               4 cucharadas de carámelo líquido

                               400ml de horchata

En un bol, copa grande o plato hondo, incorporamos en el fondo bastante horchata. A continuación, ponemos una rebanada de brioche tenéis la receta en un anterior post, dejamos que se bañe y volvemos a incorporar más horchata, así estará muy jugoso. Lo siguiente será añadir el helado de vainilla, podéis cambiar el sabor del helado por el que más os guste. Por último el toque final, con una cucharada de carámelo líquido casero que tenéis el post para poder realizarlo, y a que está mucho más bueno. Podéis cambiar el carámelo por sirope de chocolate si os gusta más. Una vez montado el postre, se sirve bien frío.

"Et voila" un postre de brioche a la horchata, que os sorprendera en su textura suave, y sus sabores. ¡Probarlo!