ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGETALES

Los rollitos primavera es una receta  de origen chino conocida internacionalmente y con sus diferentes variantes.

Los rollitos de primavera se pueden elaborar de dos formas con  pasta de harina de trigo (China), con una pasta a base de harina de arroz (Vietnam y Tailandia) Nosotros en esta receta usaremos la pasta de arroz.

Este plato internacional surgió para celebrar el nuevo año chino, que comienza en la primavera. De ahí su nombre, e independientemente de la región donde se encuentre llevara unos ingredientes u otros. Pero siempre con la base del relleno de verduras cortadas en juliana muy fina.

Hoy en el canal cómo se hace nos centraremos en preparar una receta sencilla paso a paso, unos rollitos primavera vegetales. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

                                                 Brotes de soja

                                                 Cebolleta tierna

                                                 Ajo puerro

                                                 Setas

                                                 Zanahorias

                                                 Col blanca

                                                 Papel de arroz

                                                 Salsa de soja, y sal

                                                 Aceite de girasol

                                                 Aceite de oliva

Lo primero que haremos será limpiar bien las verduras y cortarlas en juliana. Y mezclamos todos los ingredientes en un bol.

A continuación en un wok pondremos un poquito de aceite de oliva, y empezaremos a rehogar las verduras a fuego medio. Cuando lleva un min pochando echamos unas gotas de agua para que rehoguen mejor las verduras. Una vez un poco pochadas añadiremos a las verduras un poco de salsa de soja, esto va a gusto del consumidor. Es muy importante que la verdura no se haga mucho. Una vez rehogada la verdura la reservamos. 

Por otra parte habremos preparado una pasta con harina y agua que la utilizaremos para poder pegar los rollitos.

Vamos a preparar los rollitos para ello utilizaremos el papel de arroz, para ello humedeceremos  con un pulverizador la superficie en la que vamos a trabajar y también el papel para poder moldearlo. Podéis ver los pasos para rellenarlos y hacerle la forma en el vídeo.

Ya tenemos los rollitos hechos, los dejaremos reposar unos 15 min. y que se sequen un poco. Ahora sólo queda freírlos. En el wok echaremos abundante aceite de girasol, y cuando este caliente, echaremos los rollitos siempre con la parte del pliegue hacia abajo, los freiremos como un minuto por cada lado a fuego fuerte. En un plato pondremos un poco de papel absolvente y los rollitos encima,hasta que se enfrié. Ya sólo queda emplatar y acompañar con la salsa que más os guste; salsa agridulce o de soja.

Si os ha gustado la receta os animo a que os suscribáis al blog.

Os dejo el vídeo para que podáis seguir mejor los pasos.