Una de las recetas estrella que a nadie deja indiferente es el arroz meloso con bogavante. Hoy en cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla, para ello necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
4 tazas de café de arroz (1 por persona)
1125 ml de caldo de pescado
2 bogavantes
1 ñora
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomate, pimentón dulce
Sal, aceite, azafrán
70 ml de brandy
En una sartén con un fondo hondo sofreímos las ñoras, importante; no hacerlas demasiado porque sino amargarían. Una vez sofritas las apartamos e incorporaremos el bogavante y lo rehogamos. Mientras tanto hacemos el majado con los ajos y las ñoras sin pepitas. También calentamos el caldo casero de pescado, ahí tenéis la receta.
El bogavante ya está rehogado, lo apartamos y añadimos la cebolla picada y la rehogamos a fuego bajito para que se caramelice, ahora añadimos el tomate, las hebras de azafrán y un poquito de pimentón dulce. A continuación añadimos el brandy, y dejamos que se evapore el alcohol. Lo siguiente será añadir nuestro arroz y rehogarlo para que coja todos los sabores del sofrito. Mientras se sofríe el arroz, al mortero con el majado, le añadimos caldo de pescado y removemos, y lo incorporamos al arroz. Seguimos añadiendo la cantidad que necesitamos de caldo para hacer este arroz meloso. Una vez hierva debemos echar nuestro bogavante , bien partido o bien entero según queráis que sea vuestra presentación. Dejamos que hierva, bajamos a fuego medio, debemos ir jugando con el fuego ya que el arroz se debe cocer en 20 min. y el resultado final tiene que ser meloso.
Una vez transcurrido el tiempo disfrutaremos de un delicioso arroz meloso con bogavante.
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Os dejo el vídeo para que veáis todos los paso.
