A todos nos gusta un pan casero y recién hecho y no hay nada mejor si es de masa madre. La receta de hoy es de una masa madre exprés con la que tendremos pan casero sin tener que esperar tanto tiempo. Sólo en 12 horas.
INGREDIENTES
300 g de harina
180 g de agua
3 g sal
2 g de levadura fresca
PROCESO
Disolvemos la levadura en el agua.
Añadimos a la harina en un bol y mezclamos con el agua.
A continuación añadimos la sal y amasamos unos segundos.
Lo metemos en la nevera unas 12_14 horas.
Ya tenemos la masa madre lista para utilizar en la elaboración de panes.
Cuando se empieza a preparar pan casero, los primeros miedos son el amasado. La receta que nos ocupa hoy es muy fácil, vamos a preparar un pan rústico y sin amasar. No tenemos que preocuparnos de darle forma ya que es muy sencillo. Lo importante respetar los tiempos de reposo y podremos disfrutar de un pan casero delicioso. Necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
475 g harina panificable
25 g harina integral
330 g agua
10 g sal
5 g levadura fresca
Semillas variadas
PREPARACIÓN
Primeramente, usaremos el agua de la receta tibia donde mezclamos la levadura.
En un bol grande metemos todos los ingredientes y mezclamos con una mano. Esto nos tomara 5 minutos. La textura de la masa tiene que ser como pegajosa.
Dejamos 5 minutos en reposo, cubierto con un paño.
Ahora en el mismo bol damos tensión a la masa, para ello, desde los laterales con una mano llevamos la masa hacia el centro, unas 4-5 veces.
Metemos el bol cubierto con film en la nevera unas 8-10 horas. La masa habrá crecido.
Sacamos de la nevera la masa y hacemos un rectángulo.
Cortamos por la mitad para hacer dos barras.
En un paño bien húmedo dejamos los panes 30 segundos para que se humedezcan.
Ponemos las semillas sobre una bandeja extendidas.
Dejamos descansar el pan sobre las semillas para que queden adheridas.
Colocaremos las barras en una bandeja de hornear y damos un giro sobre los vértices de las barras.
Dejamos en reposo 1 hora y media o 2 horas.
Encendemos el horno a 250º C.
Una vez el horno esta bien caliente. Metemos las barras y con un pulverizador añadimos agua para dar un golpe de humedad (sube la temperatura).
A los 10 minutos bajamos la temperatura a 220º C durante 25 minutos mas.
Ya esta listo, sacamos el pan y a disfrutar de un pan rústico casero para hacer bocatas. ¿Con qué lo consumirías tu?
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos. Si tenéis dudas dejar vuestros comentarios que os contestamos lo más pronto posible.
El pan de molde es un tipo de pan con una textura muy blanda. Es ideal para sandwich, y se conserva fresco por más tiempo. Hoy en cómo se hace vamos a ver como realizarlo en casa. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES PREFERMENTO.
300 gr de harina de trigo 2 gr levadura fresca 180 ml de agua
INGREDIENTES MASA
525 gr de harina de trigo 265 ml de agua 20 gr de levadura 14 gr de sal En primer lugar vamos a preparar el pre fermento. En u bol mezclamos la harina, la levadura y el agua. Mezclamos bien y damos un pequeño amasado. Guardamos en un taper cerrado y lo llevamos a la nevera 24 h. Una vez han trascurrido 24 h. troceamos la masa de prefermento y la añadimos a la harina. Añadimos la levadura y mezclamos. La sal y mezclamos. Por últimos el agua que debe estar a unos 40 º C, y mezclamos. Pasamos la masa a la mesa para amasar. Al cabo de 8-10 minutos tendremos una masa suave. Cubrimos la masa y dejaremos reposar unos 10 m. Usaremos un peso para hacer bolas de unos 300-320 g. Saldrán 4 bolas. Desgaseamos las bolas y volvemos a crear bolas pero crearemos tensión sobre las bolas. Para ello, creamos cierta presión con la mano al crear la bola. Según vamos teniendo las bolas, las metemos en un molde una al lado de la otra. Espolvoreamos las bolas con harina y las cubrimos con un paño. Dejamos descansar una hora hasta que suba la fermentación. Encendemos el horno a 220º C. arriba y abajo. Metemos el molde entre 25-30 minutos. Vigilamos el horno y si vemos que se hace demasiado apagamos el grill de arriba. Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho. Aquí el vídeo:
