MERMELADA DE MANDARINA CASERA

Estamos en la mejor época de cítricos y aun queda esta preciada fruta la mandarina. Vamos aprovechar que aun están en su mejor momento y prepararemos una mermelada de mandarina de forma fácil y paso a paso. Para esta receta tradicional he utilizado la variedad de clementina podéis utilizar la que más os guste. Pero vamos a ver que ingredientes necesitamos;

INGREDIENTES

1,5 kg de mandarinas

700 g de azúcar,

1 limón

2 ramas de canela

Botes esterilizados

PREPARACIÓN

1. Lavamos muy bien las mandarinas
2. Las pelamos con un corta verduras para que no quede mucha parte blanca en la concha de la mandarina.
3. Si vamos a añadir la cascara de la mandarina en la mermelada la cortaremos en juliana.
4. La mandarina debe quedar limpia del mesocarpio o la parte blanca que la recubre y de semillas. 
5. A continuación las cortamos en trozos.
6. Ponemos una olla al fuego y añadimos por capas las mandarinas troceadas, el azúcar, la canela en rama, la piel de la mandarina y el zumo de un limón.
7. Ponemos a hervir, una vez hierva bajaremos el fuego a fuego suave y dejaremos que cueza durante 35.- 40 minutos o hasta que llegue la cocción a 105º C  con un termómetro de cocina.
8. Pasado el tiempo de cocción, comprobaremos la textura con una cuchara y un plato.
9. Envasaremos inmediatamente aun caliente la mermelada en botes esterilizados.
10. Cerraremos y los pondremos boca abajo en un lugar oscuro unas 24 horas antes de consumir.

TRUCOS

• Si queremos que nuestra mermelada este sin tropezones de fruta y sea más cremosa,sólo tenemos que triturarla un poco con la batidora.
• En esta receta he usado una proporción de 50% de azúcar ya que la fruta tenia un punto de maduración muy alto.
• Si durante el tiempo de cocción probáis y no esta con el dulzor que deséis solo tienes que añadir más azúcar a gusto.
• Para esterilizar botes de cristal sólo tenéis que dejarlos cocer en agua hirviendo durante 20 minutos.

¿Os animáis hacerla?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

Si tenéis dudas dejarlas en comentarios que los solucionaremos lo antes posible.

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MERMELADA CASERA DE NARANJA

Desde la antigüedad se han preparado mermeladas, confituras, jaleas, compotas, y frutas en almíbar para la conservación de la fruta de temporada.  Hay mucha confusión entre lo que es una mermelada o confitura, todo estriba en la diferente forma de preparación y  los azúcares que contiene. Pero veamos las características principales de estas preparaciones.

• Mermeladas; suele ser una proporción 1:1, todo varia de la acidez de la fruta o el tipo de mermelada. Para la mermelada se utiliza fruta entera o trozos.

• Confituras; se denominan confituras por su forma de preparación suele ser empleado puré de fruta, y se prepara con un almíbar. En una confitura extra encontraríamos un 45% de fruta, y en una normal un 35%.

• Compotas; se suelen cocer las frutas con agua, o vino. La proporción de azúcar varia dependiendo de la fruta.

• Jaleas;  se prepara hirviendo el zumo de frutas con azúcar.

• Frutas en almíbar; se prepara cociendo la fruta entera en un almíbar.

Hoy en el canal cómo se hace nos vamos a ocupar en preparar mermelada de naranja. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

                                                                     1 kg de naranjas

                                                                     1 kg de azúcar

                                                                     Zumo de un limón

                                                                     Canela en rama opcional

PREPARACIÓN

En primer lugar lavaremos y pelaremos las naranjas. Seguidamente cortaremos en juliana la concha de la naranja. A continuación la pondremos a cocer con un poco de agua. Una vez empiece a hervir, bajaremos a fuego medio y dejaremos que cuezan las cortezas unos 10 min. Una vez cocidas, escurrimos y reservamos.

Mientras tanto cortamos las naranja en trozos.  Exprimimos el limón. Ahora ponemos una olla al fuego e introducimos alternadamente una capa de naranja, otra de azúcar y la canela. Añadimos el zumo del limón, las cortezas ya cocidas, y ponemos a hervir. Una vez empiece a hervir bajaremos el fuego a fuego lento y coceremos durante unos 90 min aproximadamente. 

Transcurrido ese tiempo comprobaremos la consistencia de la mermelada, no debe quedar muy espesa ya que cuando se enfría se endurecería mucho.  Ahora sólo queda des espumar y quitar la canela en rama si la hemos utilizado. Dejaremos enfriar.

Una vez fría introducimos la mermelada en tarros que hemos esterilizado y cuando los tapemos los pondremos boca bajo un ratito.

Eh voila! ya sólo queda disfrutar de nuestra mermelada casera de naranja.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.