2 RECETAS DE CORDERO ASADO PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Sin duda un plato estrella en estas fechas es el cordero asado al horno. Hay innumerables recetas de cordero, casi una diferente en cada casa.  Hoy nos centraremos en dos recetas de cordero asado, diferentes pero las dos muy buenas. Siempre hecho con amor y con tiempos de cocción lentos que hacen que el cordero se deshaga en la boca. Veamos las recetas y los ingredientes, y comentar debajo cual es la principal diferencia de estas recetas.

CORDERO ASADO AL ESTILO CASTELLANO

INGREDIENTES

 1 pierna o paletilla de cordero 

Manteca de cerdo 

Dientes de ajo 

Laurel 

Pimienta negra 

Sal gorda 

Agua 

4 patatas 

PREPARACIÓN

1. En primer lugar utilizaremos una cazuela de barro que untaremos con  manteca de cerdo.
2. A continuación untaremos con manteca de cerdo la pierna o paletilla.
3. La ponemos en la cazuela y unos ajos con un corte.
4. Salpimentamos la carne, y le añadimos un vaso de agua.
5. La metemos al horno a 160º C  a fuego muy suave.
6. A los 30 minutos miramos y remojamos la carne con sus propios jugos, si se queda seca echaremos un poco más de agua.
7. Esto lo repetiremos cada media hora, así hasta que hagamos dos horas que hemos puesto la paletilla al horno.
8. Trascurrido las dos horas le damos la vuelta a la paletilla, seguimos horneando a la misma temperatura.
9. Trascurrido la media hora de haber dado la vuelta a la paletilla, pondremos asar unas patatas cortadas en laminas gruesas. 
10. Añadiremos unas hojas de laurel y salpimentaremos las patatas.
11. Dejaremos asar otra hora y media, mirándolo cada media hora y rehogándolo con sus propios jugos.
12. Si se nos queda seco podemos añadir agua, siempre caliente para no romper la temperatura del asado.
13. Trascurrido el tiempo el cordero estará asado y rustido.
14. La carne se desprenderá sola del hueso, eso es la prueba de que esta tierno.
15. Dejamos un poco enfriar fuera del  horno como 10 minutos de reposo y ha disfrutar.

CORDERO ASADO AL ESTILO MORISCO

 INGREDIENTES

 1 pierna o paletilla de cordero

 Aceite de oliva 

Dientes de ajo 

Laurel 

Pimienta negra

 Hierbabuena, perejil y tomillo 

Sal 

1 zanahoria 

1 cebolla 

Agua 

4 patatas

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pondremos a macerar el cordero, con sal y pimienta, lo dejaremos 1 hora antes de cocinar.
2. A continuación, usamos una bandeja de horno que untaremos de aceite.
3. En un mortero vamos hacer un majado, ponemos ajo picado, perejil picado y hierbabuena picado, machacamos bien hasta que todo este integrado.
4. Una vez bien machacado añadiremos un poquito de agua.
5. Con esto untaremos el cordero.
6. Ponemos el cordero y los huesos en la bandeja de barro, le añadimos el majado con un poco más de agua.
7. Un chorrito de aceite de oliva por encima.
8. Lo metemos al horno a 160ºC durante media hora.
9. Trascurrido el tiempo, sacamos el cordero, y remojamos con sus propios jugos. Si se ha quedado seco se añade más agua.
10. Esto lo iremos haciendo cada media hora , hasta completar 2 horas de asado por este lado.
11. Pasada las dos horas, le damos la vuelta a la pieza de cordero.
12. Volvemos a meter al horno a 160º C.
13. Pasado la media hora, incorporamos zanahorias cortadas en rodajas, cebolla cortada en juliana y unas patatas cortadas en laminas gruesas.
14. Dejamos que se vaya horneando todo, bañándolo con sus propios jugos cada media hora.
15. Si vemos que se ha quedado seco, añadimos siempre agua caliente. 
16. Pasadas las 2 horas la carne esta tierna, y ya esta para sacar del horno.
17. Se deja reposar 10 minutos y se sirve el cordero con la guarnición.

¿Cuál de las dos recetas   de cordero asado os gusta más? Probadlas y dejar vuestros comentarios.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.

CORDERO ASADO AL HORNO

Para mí, es una de mis recetas preferidas, y la que me hace quedar como una reina en esas comidas o cenas familiares, y con amigos. Os voy a mostrar como preparo un rico y sabroso cordero al horno, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

                                      

                    Ingredientes 4 personas

                        1 Pierna o paletilla de cordero

                        4 Patatas

                        Aceite, ajo

                        Sal, pimienta, orégano

                        250 ml Vino blanco

En primer lugar encenderemos el horno a 250 grado, y  haremos la mezcla para la maceración del cordero. En un mortero, pondremos sal, ajo y lo machacaremos. Lo siguiente será el orégano, y el vino blanco, y mezclaremos todo bien.

En una cazuela de barro , que previamente habremos untado de aceite, pondremos la pierna de cordero sazonada con sal y pimienta.  A continuación le echamos la mezcla del mortero dejando en maceración entre 1 h.- 1,30h..

Mientras las patatas las pelamos y cortamos a tacos, y freímos con abundante aceite en una sartén. Cuando ya están doradas, las sacamos y reservamos para incorporarlas al final del asado.

Cuando transcurra el tiempo de la maceración, metemos el cordero al horno, a temperatura de 180 grados, durante  aproximadamente 2h.

Dando vueltas de vez en cuando, a la pierna de cordero y vigilando que no se quede seca. Si se secara, podemos añadir más vino blanco.

Transcurrido el tiempo el cordero ya estará  tierno y asado. Incorporamos las patatas para que absorban el jugo, y dejamos unos 5 min. más al horno.

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

"Et voila" un delicioso cordero asado que hará las delicias de vuestra familias y amigos.