TARTA HELADA DE QUESO Y LIMÓN

Unos de los postres más comunes intencionalmente es la tarta de queso, independientemente de como se realice y los ingredientes utilizados. Nosotros ya hemos realizado dos de ellas; tarta de queso con arandanos, y tarta de queso chocolate y naranja.  Se le denomina de forma distinta dependiendo del país que nos encontremos; 

Cheesecake en Argentina, Brasil, Colombia, Uruguay, Ecuador, Chile, Panamá, Perú 

Pay de queso en México

Torta de queso   en Venezuela

Tarta de queso en España

Las hay horneadas y sin hornear, y  cómo es este caso helada.  Pero todas tienen algo común al realizarlas, una base de galleta o bizcocho, y una parte cremosa que es el queso con la superficie generalmente con algún tipo de confitura o fruta. Hoy vamos a realizar una tarta helada de queso y limón de una forma sencilla, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: 

BASE DE LA TARTA

INGREDIENTES PARA LA BASE

 80 g de galletas

40 g de mantequilla

PREPARACIÓN BASE DE LA TARTA

1. Lo primero que vamos hacer es triturar las galletas y las mezclamos con la mantequilla ablandada.
2. Con la masa resultante, la extenderemos en  la base de un molde de tarta de unos 18 o 20 cm, previamente untado antes con mantequilla por el fondo y las paredes para que la tarta se pueda desmoldar bien después. 
3. También podemos forraren la parte de la base papel vegetal
4. Ahora la metemos en la  nevera mientras realizamos el relleno de la tarta.

RELLENO DE LA TARTA

INGREDIENTES RELLENO

                             100 ml de zumo de limón

                           300 ml de nata para montar

                              300 gr de queso crema

                                  100 g  de azúcar

                           6 hojas de gelatina neutra

                                     

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. Lo primero es poner a remojo las gelatinas en agua fría.
2. Después exprimimos los limones.
3.  Calentamos el jugo del limón con la mitad del azúcar. Pondremos las gelatinas en remojo en este líquido.
4. Con un bol frío y las varilla frías del congelador batimos la nata hasta montarla.
5. Cuando estemos batiendo la nata a mitad aproximadamente añadimos la mitad del azúcar que habíamos reservado.
6. Por otra parte batimos el queso crema, y añadimos el zumo de limón junto las gelatinas disueltas. Mezclamos todo bien hasta que se haga una mezcla uniforme.
7. A la crema de queso le añadimos también la nata montada y lo mezclamos con movimientos envolventes.
8. Una vez conseguido una textura de mousse 
9. Una vez el relleno preparado se vierte en nuestro molde de tarta encima de las galletas. Se tapa con papel film y  dejaremos 2 horas en reposo en la nevera para que cuaje bien.
10. Transcurrido ese tiempo haremos su decoración

DECORACIÓN

Para decorarla necesitaremos preparar una gelatina de limón, veréis que fácil y rica es.

INGREDIENTES DECORACIÓN

    100 ml de limón

     50 gr de azúcar

     50 ml de agua

    2 hojas de gelatina

                                       

PREPARACIÓN CREMA DE LIMÓN

1. Lo primero  ponemos a remojo en agua fría las gelatinas.
2. Lo siguiente exprimimos los limones, será llevarlo a fuego junto el azúcar.
3. Podemos añadir un poco de colorante amarillo si lo deseamos.
4. Dejamos que hierva un minuto.
5. Templamos y añadimos la gelatina, disolviendo bien.
6. Una vez fría untaremos la parte superior de la tarta con la gelatina de limón.. Ahora meteremos en la nevera unas 12 horas hasta su consumo, y la sacaremos media hora antes de consumir. 
7. Antes de consumir podemos decorarla con limón rallado, cortadas de limón o menta, o con lo que más os guste.

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• TARTAS DE QUESO
  
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Os dejo el vídeo para que podáis seguir todos los pasos.