jueves, 28 de noviembre de 2019

COCCIÓN Y PRESENTACIÓN DE CENTOLLO

 cocción y preparación de centollo

Cocer marisco es sencillo, sólo hay que seguir unos pasos. En esta ocasión nos centramos en el centollo.
El centollo puede ser vivo o congelado, para ello lo haremos de forma distinta que veremos ahora. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Centollo 
Agua
Sal gorda y laurel

COCCIÓN

  1. En primer lugar si el centollo es vivo siempre se usa agua fría.
  2. Pondremos una olla con agua fría y por cada litro de agua usaremos 70 g de sal gorda. 
  3. El agua debe cubrir todo el centollo.
  4. Añadimos unas hojas de laurel y removemos bien para que la sal se disuelva.
  5. Si vives cerca del mar puedes utilizar agua de mar para la cocción.
  6. A continuación ponemos el centollo dentro del agua fría.
  7. Ponemos la olla al fuego.
  8. Dejaremos que hierva el agua, a partir de este momento empezamos a contar el tiempo de cocción. Os dejo abajo el tiempo de cocción según el tamaño del centollo.
  9. Si el centollo esta muerto o congelado haremos el mismo procedimiento y tiempos de cocción pero el centollo se incorpora a la olla cuando el agua esta hirviendo.
   
PESO DEL CENTOLLO
TIEMPO DE COCCIÓN


Sobre  500 g
15 min.
500g- 1 kg
18min.
1kg -     1500 g
20min.





PREPARACIÓN

  1. Una vez el centollo ya esta cocido debemos sacarlo inmediatamente del agua de cocción para que no se pase.
  2. Enfriarlo en agua fría
  3. Una vez frío podemos prepararlo.
  4. En primer lugar quitamos las patas dando un pequeño giro.
  5. Las colocamos en una fuente donde vamos a servir el centollo cocido.
  6. A continuación quitamos el caparazón nos ayudamos con un paño de cocina porque pincha un poco.
  7. Cuando hemos sacado el caparazon le quitamos las telitas que tiene. y lo dejamos en la bandeja con el contenido que hay en el, y el caldo. Todo eso se come y esta rico.
  8. En el cuerpo vemos que están los corales los sacamos y los ponemos en el caparazón. 
  9. Por ultimo cortaremos el cuerpo en cuartos y lo pondremos también en la bandeja junto las patas y el caparazón.
  10. Para abrir las patas os podéis ayudar de un cascanueces o un martillo de cocina.
  11. Todo esto se sirve frío y esta riquísimo.
Deseo que os guste la receta y os sea práctica para la cocción y presentación del centollo. Dejad vuestros comentarios  que marisco os gusta más y queráis que lo preparemos.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


  

16 comentarios:

  1. En casa no somos mucho de comer este tipo de marisco grande por lo que no sabemos manipularlo, pero con tus consejos bien podemos animarnos a meterle mano y así cambiar en algo la costumbre navideña. El que tienes ahí pinta muy bien.
    Bss

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    1. Gracias Lola, su sabor es muy rico. Aunque el proceso de cocción es fácil, quizas lo que más repara es la preparación pero si ves el video es fácil. Todo es cuestión de ponerse, un beset

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  2. Una buena guia para no pasarnos con la coccion gracias besitos

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    1. Gracias Inma, importante para ello controlar los tiempos y enfriar despues de cocer, un beset

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  3. Buena explicación, cocerlos bien y dar su punto no es tarea fácl aunque lo parezca, igaul que los mariscos. Un beso!!!

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    1. Gracias Elisa, no es fácil, pero si se saca el puntito exacto estan ricos, ricos, un beset

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  4. Totalmente de acuerdo cocer marisco en casa no es difícil siempre que se sigan unos pasos y con tu fantástica explicación es más fácil .
    Bicos mil y feliz finde .

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    1. Muchas gracias por tu comentario, sólo es cuestión de ponerse y respetar los tiempos, un beset

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  5. Nunca lo he hecho en casa pero lo has explicado tan bien que dan ganas de ponerse manos "al marisco" ji jiji

    ¡Besos mil!

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    1. Animate Cuca hay mucha diferencia de comprarlo ya cocido hacerlo en casa y comerlo al instante, un beset

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    1. Chismas gracias, vamos calentando motores para comidas familiares, un beset

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  7. Para estos dias de fiesta siempre va bien saber cocer un centollo. Ideal. besos.

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    1. Gracias por comentar, en la cocción del marisco el respeto de los tiempos es fundamental, un beset

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    1. Gracias Lolines por comentar, son unos sencillos consejos que hacen que sea más fácil cocinarlo, un beset

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