ALUBIAS PINTAS CON PATATAS

 

Ha llegado el otoño con fuerza, y con él los platos de cuchara. Una sana costumbre las recetas de legumbres, que además de aportarnos mucho ingredientes y se la base de una buena alimentación nos reconforta el cuerpo y la mente en los días fríos. La receta de hoy son alubias pintas con patatas. También conocidas en muchos lugares como judías pintas, habichuelas, frijoles, etc.. Para realizar la receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

400 g de alubias pintas 

100 g de panceta o tocino

1 hueso de jamón serrano 

3 patatas 

1 cebolla

Pimentón dulce 

Laurel y sal

 Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pondremos en remojo las alubias la noche antes.
2. Al día siguiente escurrimos las legumbres.
3. En una olla exprés o olla convencional, incorporamos un poco de aceite.
4. Sofreiremos la cebolla picada en trozos pequeños.
5. Una vez dorada, añadiremos la panceta o el tocino cortado en trocitos pequeño.
6. Doramos la panceta y añadimos las judías pintas escurridas.
7. Sofreímos y añadimos el pimentón y el laurel.
8. Añadimos el hueso de jamón serrano.
9. Cubrimos con agua blanda, si vivimos en una zona con agua muy calcárea, deberíamos prepararlas con agua mineral, ya que se cuecen antes las legumbres.
10. Cubrimos con agua y ponemos al fuego fuerte en la olla exprés hasta que la válvula empiece a girar.
11. En olla convencional hasta que empiece a hervir.
12. Una vez la válvula gire o la olla este hirviendo bajamos el fuego a suave.
13. En la olla a presión las alubias estarán preparadas en 40min.
14. En la olla convencional necesitan una hora de cocción.
15. Diez minutos antes de terminar la cocción pelamos las patatas y las cortamos en trozos, e incorporamos al guiso.
16. Una vez cocidas las patatas y las judías servimos bien caliente.

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RECETAS DE LEGUMBRES

También disponéis del video para seguir los pasos de esta receta.